ハートの純白マカロン【レシピ】
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大好きなマカロンｗ 作るのは３回目のチャレンジです。 １回目、２回目は丸く作りましたが、きっとハートでも作れるはず！と思い、ハート形に初挑戦♪ ４つ並べると、クローバーみたいです（*＾＾*）  冬を意識して、純白で仕上げました。（といっても、色をつけないと真っ白なので、一番簡単ですねｗ） マカロン生地を天板にハート型に絞り出して焼きあげます。  半分だけ、アラザンを飾ってあります。 焼きあがったらこんな感じ。  ピエ（足）もキレイに出ました。  ガナッシュが挟まるように、裏を指で押しておきます。  ガナッシュを載せて挟みます。  一つずつ袋に入れて、チラシのカットで飾りました。 ちょっとクリスマスっぽくなったかな(^0^)  【純白マカロン】５つ分 ◇材料◇ 卵白 ３０ｇ グラニュー糖 ３０ｇ ＊アーモンドパウダー ３５ｇ ＊粉糖 ３０ｇ ＊は合わせてザルでふるっておく。 ≪ガナッシュクリーム≫ 生クリーム ３０ｇ ミルクチョコレート ４０ｇ キルシュワッサー ３滴くらい ◇作り方◇ １、卵白はコシを切り、泡立て器で泡立てます。グラニュー糖を２回に分けて加え、角が立つくらいまで泡立てます。（砂糖が多いので、ねっとりとしますが、泡だて続けると角が立つようになります。） ２、ふるっておいた＊を一気に加え、ゴムベラで切り混ぜます。（混ぜきる前にストップ） ３、生地をゴムベラでボウルにこすりつけるようにのばし、ひっくり返す（マカロナージュ）を５回くらい行います。 ４、丸い口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンシートの上にＶの字に絞り出します。 ５、２０分くらい室温に置き、表面を乾燥させます。 ６、１３０〜１４０度の低温で１３分焼きます。 ☆できあがり☆ ◎ガナッシュを作ります◎ １、生クリームを５０度くらいに温め、刻んだチョコレートを入れ、蒸らしてから混ぜます。 ２、馴染んだら、ボウルごと水道水に付けながら角が立つくらいまで泡立てます。 ☆できあがり☆ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 マカロンは、作業の工程は少ないものの、マカロナージュの作業や、焼く前の乾燥の見極めが難しいといわれています。 マカロナージュが少ないと、口当たりが悪い仕上がりになり、多いと生地が柔らかくなりすぎてダレてしまい、うまく形ができません。 焼く前の乾燥が少ないと、焼きあがりで表面がひび割れてしまい、乾燥させすぎるとピエ（足：フリンジ みたいなところ）がでません。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 マカロンをケーキの側面に張り付けてあるケーキとか、上に載せてアクセントにしているケーキとかをいつか作ってみたいです。 |
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ハート
のマカロン 可愛い〜
こうして袋で売ってたら私は買いますよ お土産にもいいね〜 み〜んなに喜ばれそう
あみさんすっご〜い
これもポチですね
2009/12/3(木) 午後 10:30
minminさんポチありがとうございます（*＾＾*）
私も、こういうの売ってたら買いそうです（笑）
マカロンって高くてなかなｋ買わないからちょっとした手土産にいいかも♪ですね☆
2009/12/5(土) 午前 9:48