イワシの丸干し 豆アジの南蛮漬け

先週の釣果のイワシとアジを調理しました。
まずイワシですが、刺身で食べたいところだが
身が少ないので時間が掛かりそうです。
めんどくさいので、干物にすることにしました。
ハラワタを出して、３％食塩水に３０分漬けます。
３０分後に、干します。
干すのに使うのは、上州●に売っていた干しアミです。

これを洗濯物の隣へ吊るし干すわけだ(´・ｪ・｀)

２日後にカンセー。

Yahooブログの飲み会で、みんなで食べちゃいました。
味は、申し分なく美味しいです。
イワシは、この食べ方が一番イイカモ。

次は豆アジ。

内臓を取って、側線を取ります。
塩とコショウをふって３０分おきます。

カタクリ粉を振って
１７０度の油で揚げます。
素揚げでも可です。

沢山あるので、まずは一食分。

そのまま、食べました〜。

アジはほのかな甘みがあり好きな魚の一つです。

次に、南蛮漬けを作ります。

★南蛮酢作り方★
出汁：１カップ
砂糖：大さじ３
醤油：大さじ３
酒：大さじ３
みりん：大さじ３
酢：大さじ３

★調理方法★

上記を、南蛮酢の素を鍋に入れて一煮立ちさせます。
冷めたら、スライス人参とスライスタマネギを入れます。
種を取って刻んだ赤トウガラシを入れます。

これが南蛮漬けの素です。

揚げたての豆アジを入れてカンセー。
二日ほどで、食べ頃です(´ρ`)

ちなみに、人参とタマネギはキッチンスライサーで
スライスしないと美味しくならないです。
包丁で薄く切っただけでは味が染み込みませんので注意。

完成図がコレ。

美味しかったですヽ( ´¬｀)ノ

イワシの丸干し美味しかったです。
焼き鳥に負けないぐらいＧＯＯＤでした。
イサキ釣りのサバ、アジ釣りのイワシ
外道あなどれないですね。
盆休み１７日（金）暇です。沖釣りどうですか？

びんさん、１７日沖釣り了解です。行きましょう〜。
釣り船屋は前回と同じ、まつしんにしましょうかね。
あそこが一番サバを釣らせてもらえるっぽいです。
今日、クッションゴム径２ｍｍ長さ３０ｃｍを買いました。
これでバラシが軽減されるかも？？？。

[gqp*m8*1]

アジの南蛮漬け大好物です。旨そう〜！
特に味が染みこんだタマネギ、人参、最高に旨いですよね！

いいなぁ〜沖釣り・・でも、船に弱い私はまったく無縁の世界でありまして。。また、そのころ広島方面に行くので、帰りに岡山に立ち寄れたらママカリ買ってきますね!今日はどこの魚場で獲物をGETしてるのでしょうかvv

月並みですが南蛮漬けうまそう〜。これ１匹でビール１杯ペースかな。干しアミ僕も買わないと、それより釣らないと（笑）今日はタコ行くつもりでしたが雷鳴ってたので断念。お陰でバーボンボトル半分消化しちゃってます（笑）

真茶さん。アジはなにしても美味しいですよね。
一番好きなのはなめろうですが、身が少ないので断念。。。

きたきつねさん。ママカリ食べたいです。土曜日は
イワシ釣りに行ってましたよ。夕方から知多堤行ったんだけど
雷がすごくて帰りました(^_^;)。

うぇぽんさん。本日知多堤行こうかなと・・・。ストロー虫５本、昨日買った
ので、電気ウキ２ヒロでやってみようと思います。あと、南知多で釣ったアジと
ハゼの生エサがあります。明日仕事なんでＰＭ１０時には帰りますけど・・・

どの料理も上手ですね〜。美味しそうー。。

塩コショウ振って揚げる・・・ふむふむ

明日、アジ行く予定なので勉強しました(笑）