海の子★山の子★

どて煮丼

昨日は仕事休み。歯医者と散髪以外予定がなかったので、午後からゆっくり作りました。
北海道土産の千歳鶴を家内と美味しく飲みたかったこともあり、気合を入れて作ります。

まずは材料。
白もつと牛レバー、牛すじ、こんにゃく。
ここまでは定番ですが、子供たちが喜びますのでゆで玉子と大根も入れます。
味の染みた大根は酒の肴にぴったりだし、味噌玉子をぐちゃぐちゃに崩してご飯と混ぜてかき込む食べ方は愛知県人なら誰でも大好きなはず（笑）

今回は予め湯掻いてから冷凍しておいたもつ６００ｇとお小遣いで今日買ったもつ４００ｇ。
あわせて１ｋｇほどですが、湯掻く前に内側の脂肪を取り除くので、実際は6、7割くらいになっちゃいます。
湯掻いてあったものと今回のもつとで煮込み時間が若干変わるので、食感に変化が出て楽しいです。

まずは、今日買ったもつと牛すじ、レバーを湯掻いてからいったんお湯を全部捨て、新しい水で煮込んでいきます。
脂肪を取り除いていったん湯掻いものでも灰汁は出ますので、しっかり取り除きます。
コレをしっかりしないと、不味くて食べられません。

大根を入れ、すこし多めの水で煮込んでいきます。

ゆで玉子、こんにゃくを追加して酒を入れ、赤味噌、砂糖で味付けをします。
最初はぐつぐつ中火で煮込んでいって、煮汁に汁気がなくなってきたら、とろ火でコトコト煮込みます。
味噌がどろどろになってく少しでも火が強いと鍋が焦げついてしまうので、注意が必要です。

どて煮丼の完成です。
愛知の人以外はそうでもないでしょうが、自分的には、もう飯何杯でもいけてしまいます。

千歳鶴を飲むためにどて煮だけではチョット寂しいので、長男の塾迎えの帰り、スーパーに寄ってきました。
アルゼンチンえび153円、いかぽっぽ149円、カレイのから揚げ249円とすべて半額です。
次男は先に寝てしまっていたので、家内と長男、自分3人内緒で食べてしまいました。

AC623局、モツ煮おいしそうですね。
味噌は愛知県特産の赤味噌ですね。モツ煮は難しいのでまだチャレンジしていません。
地元群馬の有名店のモツ煮を買ってきて、具を足して煮ています。
玉子を入れればさらにおいしそうですね。いずれモツ煮に挑戦してみようかな。
グンマMO919

[アイチＡＣ６２３]

グンマＭＯ９１９さん、
はい、美味しかったです。
いつもコレを作ると次の日の朝ごはんもコレになってしまいます（笑）
ちなみにこの「どて」、居酒屋などで出すモツ煮とはちょっと違って、味噌がどろんとしています。
味付けも相当に甘いので、初めて食べた方はビックリされます。
味噌カツが苦手な方は遠慮されることも多いのですが・・・。
玉子はおっしゃるとおり、味噌と相性が抜群ですので、一度挑戦されてみてくださいね＾＾

[アイチＡＣ６２３]

グンマＭＯ９１９さん、
追記です。そういえば群馬の食堂、先日テレビで見ました。
Ｒ１７沿いの昔懐かしい街道ドライブインって感じのお店ですよね。
見た目は、愛知のそれとよく似ていて、とても食欲をそそられました。
もしも、近くに行く機会があったら絶対に行きたいなと、思いました。
持ち帰りや地方発送もできるのですね＾＾

AC623局、その通りです。
永井食堂っていうそんなに大きくない食堂で、R17沿いにあります。
でも結構あちこちに配送しているようで、近場のスーパーでも手に入ります。
少しお高い価格なんですが・・・。
普通のモツ煮ですが、機会があれば一度ご賞味ください。
愛知の甘めのモツ煮も試してみたいです。 MO919

[シズオカAB635]

こんにちは。
どて煮は大好きです。
ほんと名古屋って、美味しい食べ物ばかりですね。

[アイチＡＣ６２３]

グンマＭＯ９１９さん、
そうそう、永井食堂さん。
前に芸能人が美味しそうに食べているのをテレビで見ました。
こんにゃくとモツというシンプルさがいいですね。

[アイチＡＣ６２３]

シズオカＡＢ６３５さん、
こちらでは初めてでしょうか。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
今では名古屋飯とかいって地方の方にも認知されるようになりましたが、それまでは結構ネタにされたりしていましたよね。タモ○さんとかに（笑）
ところでAB635さんは以前自分が高校生の頃、もしかして交信いただいたことがあるかもって気がいたしました。なんとなくコールサインに聞き覚えがあるのです。
当時のログブックが最近見当たらないので確かなことは分かりませんが、湖西連山のどこかで運用されたようなことはございませんでしたでしょうか？
当方は三河地方の低山から毎週のように移動運用しておりました。
三ヶ根山、茶臼山（幸田町）、本宮山などなど。
今度、富士山RPTでお相手くださいね。

[シズオカAB635]

名古屋の料理情報ありがとうございました。
また、ご挨拶無く書き込んでしまい、すみませんでした。<(_ _)>
ログブックは消失したので交信履歴はありませんが、確かに30年前は自転車で行ける高所として湖西連邦にある冨幕山で何度か運用してます。今では奥浜名湖展望公園を中心に運用してますので、今後共よろしくお願いします。

[アイチＡＣ６２３]

冨幕山了解です。もしかしたら交信していたかも知れませんね。
そのほかシズオカＡＡ、ＡＢコールの方は坊ヶ峰や田原の蔵王山とかに遠征されていたのを思い出します。
夏には愛知に帰省いたしますので、その際はよろしくお願いいたしますね。

丘珠出張2012_１ｓｔ

先週に引き続き、札幌に来ています。
今回は丘珠。
鬼門です。
いや、丘珠自体はとてもいいところなんですけど。
例によって、朝10時ころ、突然の要請。
月末でやらないといけない事務処理がたくさんあるんですが。。。

そんなわけで家内の弁当をカバンに入れて、札幌にやってきました。
千歳からは強めの雪が降っていて、視界が悪かったです。
ゆっくり安全運転でレンタカーを走らせました。

仕事が一息ついたのが19時過ぎ。
風呂上りのサッポロクラシックは最高です！

今回は宿の周りに何にもないので、セイコーマートづくしで済ませました。
家内の弁当も忘れません。
明日は順調に帰れるかなー

[saitama_km117]

お疲れ様です。それにしても朝普通に出勤して、いきなり８エリアとはすごいですね。考えらないなぁ^^。
朝スーツで家を出て、山へ行ったことは何回かあります。

[アイチＡＣ６２３]

サイタマＫＭ１１７さん、
大体いつもこんな調子です（汗）
前もって分かっていれば、準備の試用もあると思うのですが、職種柄仕方のないことだとあきらめております。
本当は自分ではなく、もっと若い者にチャンスをあげないといけないのですが、お客様のことを考えるとなかなか難しいです。
今日はスーツの上着、ロッカーに忘れずに着てきました（笑）

[さっぽろTP7]

AC623様

ようこそいらっしゃいました。

ちょいと実験のつもりが、衝撃の結果で驚きました。
いつもすいません、ありがとうございました。

特小面白すぎます。振り切れで楽々ラグチューとは。。。

[アイチＡＣ６２３]

さっぽろＴＰ７さん、
先週に引き続き、ありがとうございました♪
ＴＰ７さんとお付き合いしていただけるようになってから、不安が先に立っていた出張が楽しいものとなりました。
今回もびっくりの連続でした。
次に来るときも楽しみにしています。

[osa**_hnc24]

いつまでご滞在ですか？
私は明後日から３日間です。

[アイチＡＣ６２３]

HNC24さん、
うーん、残念です。今、新千歳空港にいます。
このあと出発となります。
藻岩山FBです。是非、楽しまれてくださいね。

鶴の蔵再び

昨年6月以来の鶴の蔵です。
このところ北海道は日帰りや夜通しＣＭといった忙しないものが続いていましたので、久しぶりに札幌の夜を楽しみました。
いつも定宿にしているAPAすすきのが満室でしたので、同じ系列のAPA大通りにしました。
ＣＭ先から地下鉄ですと大通りでいったん乗り換えて西11丁目駅が近いとのことでしたが、いつものように街中をぷらぷら歩いて向かいます。

途中で楽しみにしていた千歳鶴の立ち飲み屋「鶴の蔵」へ。
まずはいつものように吟醸、純米、本醸造の飲み比べセット、その後はサーバーから注いでくれる蔵出し生酒、柴田興次右衛門、そして最後に吉翔！
いやあ、本当に美味しかった。
お店で飲む吉翔は数年ぶり。20年以上前に自分が千歳鶴のファンになった原点でもあります。

肴はアワビの塩辛、銀だらのカマ焼き、たちぽんです。
立ち飲みなのに一品一品手が込んだとても美味しいものばかりです。

立ち飲みのお店ですが、ちょっと一杯ひっかけてではなく、つい長居してしまいました。
ほとんどがスーツ姿のサラリーマンでしたが、女性客も何人かいて活気があります。

いつか仕事ではなく、千歳鶴が大好きな家内を連れて訪れたいと思う今日この頃です。

[さっぽろTP7]

AC623様

ようこそいらっしゃいました。

札幌酒造フリークでらっしゃいますね。
３月は酒蔵見学おすすめですので、ぜひいらしてください。

今回もお忙しいのに、ありがとうございました。
大変にすばらしい実験を感謝します。

[アイチＡＣ６２３]

さっぽろＴＰ７さん、
昨夜は楽しくて美味しくてホテルまで歩くのが全く気にならないくらい、いい気分でありました。（トーキョードームホテルの横のビルだったか外気温−７℃のネオンがウソのようでした）
やはり千歳鶴！
今晩も家内と先ほどまで羽田で仕入れた特別純米を飲んでおりました。
そういえば一度もＴＰ７さんと千歳鶴の乾杯だけはご一緒していないですね。（焼酎やビールはたくさんしておりますが（笑））
いつの日か鶴の蔵ご一緒いたしましょう！

男山酒造り資料館

先日、旭川へ出張してきました。
例によって急な要請、しかも日帰り・・・・。

その日は関東で猛烈な風が吹いており、飛行機のナビが自機の位置がわからなくなるというトラブルが発生。
朝7時過ぎに搭乗したものの、8時10分くらいまでスポットを離れることすらできませんでした。
そんな天候ですので行きも帰りも飛行機は揺れに揺れ、生きた心地がしませんでした。

9時40分到着。
日帰りという厳しい時間設定なので、少しの時間の遅れでも不安になります。
10時30分、レンタカーで出張先到着。
仕事の性質上、出張先到着後初めてその日のボリュームに目処がつきます。
今回はラッキーにも相当容易な内容でした。

12時30分に仕事終了。16時40分発のフライトまで時間はタップリあります。
前日、札幌在住の飲み友達（笑）から、旭川においでならばぜひにという場所を紹介していただきました。

その名も「男山　酒造り資料館」！
どうやら北海道を代表する銘酒「男山」の工場に併設の資料館らしい。

入り口には、仕込み水である「延命長寿の水」なるものが湧き出ていて、地元の人が水を汲みに来ていました。

資料館の中は酒造りに関する様々なことを学べることができ、男山の歴史についても当時の道具や古文書から詳しく知ることができます。

試飲コーナーも充実していて、レンタカーでなければいろいろ試したいところでした。
（でもレンタカーでなければ、ちょっと不便な場所です）
見学後はもちろんここでしか買うことのできない「蔵出し限定物」を物色。
販売コーナーのお姉さまにいろいろと質問したり、こちらの好みを伝えて、「蔵出し限定　吟醸原酒」を購入いたしました。
（半分はカミサンのご機嫌取りです（笑））

ちなみに男山は札幌の「千歳鶴」と違い、山田錦など基本的に全国の酒造好適米を使用しています。
北海道産米「吟風」を使用しているお酒は現在1種類だけとのことでした。（その年によって違います）
もともとが兵庫県伊丹の酒であり、にっくき赤穂浪士が討ち入り後に飲んだ酒でもありますしね。
（私の田舎は愛知県西尾市。お隣吉良町も今年西尾市に編入されました。小学校の遠足は華蔵寺（笑））

千葉県もかなり夜は涼しくなりました。さて、今夜はおでんで一杯やるとしましょうか。

北海道出張だったんですね。もうずいぶんと寒くなっていたことでしょう。
おいしい水があるところにはおいしいお酒あり、ということで、
おいしいお酒を購入したわけですね。男山は有名ですよね。
私はお酒をやめているのですが、日本酒は大好きだったので、酒屋に近づいては、
おいしそうなお酒を眺めています・・・。吟醸酒よりも純米酒が
好きでした。
おでんを肴に、美酒に酔ってくださいまし。 MO919

[アイチＡＣ６２３]

MO919さん、ご無沙汰しております。
男山の工場はすごく大きくてびっくりいたしました。
自分も普段は純米です。
お上りさん気分で「限定」「原酒」にこだわってみました(^_^;)
酒粕も売っていたのですが、まだ漬物用した出ていなくて残念でした。
919さんオススメの美味しいお酒の酒粕で作った甘酒が飲みたくなりました♪

[ふくいZ136]

北の大地・・・
出張とはいえ、羨ましいです。

[アイチＡＣ６２３]

ふくいＺ１３６さん、こんにちは
出張はこちらの都合も聞かずにいつも直前なんです。
今年は６回ほど行っておりますが、うち網走と旭川は日帰りです(^^;)

旭川の男山酒造！私も20年近く前に行きました！
美味い！私の中で5本の指に入る美味しい酒です。
いいなぁ〜♪

[アイチＡＣ６２３]

みやぎＦＳ４３さん、こんにちは
ＦＳ４３さんも昔、行かれたのですね。
本当なら試飲させていただいていろいろ試したかったのですが、ちょっと残念でした。
日本酒は同じ銘柄でも自分との相性がハッキリ出ますので、難しいですね。

[kanzo]

こんばんは アイチAC623さん
私は３０年ほど前に
アイチAB743と名乗っていました

[アイチＡＣ６２３]

kanzoさん、こんばんは。
もしかして昔、交信したことがありましたでしょうか。
当時のログ、最近まで持っていたのですが、どこかにしまいこんでしまってスミマセン。
当時は自宅の西尾市西部から幸田の茶臼山へ自転車でよく通っていました。
夏休みには帰省いたしますので、機会がありましたらよろしくお願いいたしますね。

セイコーマート

札幌麻生界隈にて久しぶりに豚精を堪能しました。

不思議なご縁に感謝です♪ありがとうございました。

仕事のレポートは明日（今日？）朝にします。

今年北海道で仕事していないのは５月だけ。

今度こそ仕事抜きで来たいと切に願うこのごろです。

[さっぽろTP7]

AC623様

お忙しいところ、ありがとうございました。

そのバーガーが知りませんでした、今度買ってみます。

[アイチＡＣ６２３]

さっぽろTP7さん、
写真のバーガー、ザンギがごろごろ入っていて、グッドでした。
後輩はようかんロールをいたく気に入ってました(^O^)
今朝は５時起きで、朝食前にレポート下書きしてました。
おかげで今日中に帰ることが出来ました。
家内とサッポロクラシックで乾杯です♪