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箱庭（アレルゲン除去給食とヴィーガン食）

アレルゲン除去給食のみ残します。

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箱庭的テスト正解者発表♪

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質問は
問①　箱庭BLOGの著者、Amyのカワイイ息子のアレルゲンを３つ以上あげましょう。

問②　次の中から『乳製品ではないもの』を答えましょう。
　
　　　　a.ｶｾﾞｲﾝ　　　b.乳酸ｶﾙｼｳﾑ　　　c.ﾏｰｶﾞﾘﾝ　　　d.乳糖　　　e.ﾐﾙｸｶﾙｼｳﾑ

問③　Amyがもっとも苦手な『もどき料理』は何でしょう。（何のもどきを作るのが苦手か）

問④　次の中から『タマゴ不使用のおやつ』を答えましょう。

　　　　a.ぜんざい　　　b.食ﾊﾟﾝ　　　c.ｷｬﾝﾃﾞｨｰ　　　d.ｱｲｽｸﾘｰﾑ（ﾊﾞﾆﾗ）　　　e.ｸｯｷｰ　　　f.イチゴ大福

問⑤　Amyが作る『低アレパン』は小麦粉の代わりに何を使って作っているでしょう。

解答は
問①　タマゴ、乳製品（牛乳、バター、生クリーム、チーズ等）、甲殻類、豚肉、そば･･･等
　　　　みなさん、コレは正解されてましたよ♪（・ｍ｜壁

問②　b　　乳酸カルシウム

植物性糖分に乳酸菌を加え発酵させたものにカルシウムを結びつけたもの。
『乳』という字が使われているが、乳成分は含まれていない。
　　　　　　
ちなみに
[a]カゼイン→（ドイツ）アミノ酸のほかに燐酸(りんさん)を含む、複合たんぱく質の一種。
牛乳たんぱく質の約八〇パーセント、人乳たんぱく質の約五〇パーセントを占める。
すべてのアミノ酸を含み、栄養上重要。チーズの主原料。接着剤・水性塗料にも利用（国語辞典）

[c]マーガリン→マーガリンは精製した油脂に発酵乳・食塩・ビタミン類などを加えて乳化し練り合わせた加工食品で、その製造過程において水素を分子に付加して（水素付加、水素化）、常温で固体にしている。
バターとの大きな違いは、バターの主原料は牛乳だがマーガリンの主原料は植物性・動物性の油脂である。以前は鯨の脂肪を用いた物も普及していた。（Wikipedia)
市販品には特別なマーガリン（A-1マーガリンなど）を除いたほとんどの製品に乳製品が混入されています

[d]乳糖→哺乳類の乳に含まれている二糖類。わずかに甘い、無色結晶。加水分解でぶどう糖とガラクトースになる。人工乳などに利用。化学式C12H22O11　ラクトース。（国語辞典）

[e]ミルクカルシウム→乳清。ホエイパウダーという表記も。例えるとヨーグルトの上澄み。

問③　タマゴのもどきです。（タマゴ焼き等の答えも正解♪）

『揚げ物もどき』という解答もありました。ｻﾞﾝﾈﾝ（・▽・；）
私『揚げ物』を食べるのが苦手なので揚げない『揚げ物もどき』を作っているんですよぉ（・ｍ｜壁

問④　a、c　　ぜんざいとキャンディー（ぜんざいだけでも正解。キャンディーだけでは不正解。）

市販品でまず食べられるものです。
でも『キャンディー』は卵を使っているものには今のところ出会っていませんが、『乳製品』は使っているので、成分表を「ガン見」しなければなりません（笑）
あとは自分で作れば卵は使用しません（・ｍ｜壁

『私が手作りしてればすべて食べられる』の解答をどうしようか悩みましたが、今回は一般的な作り方の考えのもと採点しましたｺﾞﾒﾝﾈ（；＿｜壁

ぜんざいのあんこが大丈夫なら『いちご大福』も大丈夫でしょ？
と思われた方、実は私も過去に失敗したのですが、市販品には『たまご』や『乳製品』が使用されています･･･（ﾉ＿；）
市販のものは『せんべい』すら気をつけなければいけません･･･風味をよくする目的や添加物の関係で『乳製品』は多く使われているからです（ﾉ＿；）
和菓子なら大丈夫という考え方ができなくなりました･･･

問⑤　米粉（国産小麦粉だけでは不正解。米粉＆地粉は正解にします。）

小麦粉に関しては、『回転食』という方法をとっています。大量摂取や常用はできないのです。
米粉に置き換えてさまざまなものを作ります。（パン、お好み焼き、お菓子、つなぎ等）
『地粉』というのは国産小麦粉（地元で作られた小麦粉）という意味です。
一般的に販売されているのは輸入もの。
ポストハーベスト（農薬）の心配がない、アレルゲンであるグルテンが少ない（パンつくりをするとわかりやすいのですが、あまり膨らみません）等の理由から少量の使用ですが、国産のものを使っています。

いかがでしたでしょうか･･･（・ｍ｜壁
それでは、全問正解者を発表します･･･

黒騎士さん、とんとんさん　です（≧ω≦ ）
お二人には後ほどゲストブックに『秘密画像』をお届けにまいります･･･（・ｍ｜壁