カレー&スパイス伝道師☆ブログ

クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰、渡辺玲のカレーな日常

カレー作りのノウハウあれこれ

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『スパイスカレーの教科書』(判佝納辧砲謀仂

7月26日発売

 少し前の発売だが、エイ判佝納劼離爛奪『スパイスカレーの教科書』(判佝納辧砲烹献據璽犬曚匹瞭箪犬鯀箸鵑任い燭世い拭

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「カレー伝道師が指南 イチからスパイスカレーを作ってみよう」と題し、まずは、かんたんで美味な北インド風カレーベースのレシピを紹介。次に、そのカレーベースから北インド風チキンカレーをつくった。

 さらに、カレーベースの応用例として、下記の各メニューも掲載。
.撻奪僉璽ーマカレー(黒コショウの利いた鶏挽き肉カレー) 
∪献リーム風味のエビカレー 
アールー・ベイガン・カレー(ジャガイモとナスのカレー) 
ぅ船礇福Ε泪汽(北インド風ヒヨコ豆のカレー) 
ゥ機璽亜Ε船ンカレー(ホウレンソウ入りチキンカレー)

 純然たるインド料理としてのカレーだけではなく、インド料理をベースにしたオリジナルカレー(いわば、それが『スパイスカレー』)にも応用・転用が効くよう、アソビというかスキマのようなものを感じ取れるように展開した。インド料理やカレー好きな皆さんのほか、プロの方々にもぜひ活用していただきたい。


《このブログを書いているときのBGM》
BEDLAM『BEDLAM』(1973)
 コージー・バウエルが元プロコル・ハルムのギター、デイヴ・ボールらと結成したヘビーブルースロックバンドのアルバム。プロデュースはフェリックス・パパラルディ。
https://www.youtube.com/watch?v=aEDp18ePozI

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★アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』のブログ
http://yummysdish.exblog.jp/

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