料理教室
ヨーグルトを使ったマトンカレー５月某日 ひさしぶりにマトンカレーを作りました。クッキングスタジオ「サザンスパイス」のレッスンです。  インド亜大陸にいろいろなマトンカレーのレシピがあります。私はヨーグルトとフライドオニオンをたっぷり使ったデリーのイスラーム家庭で習ったスタイルがお気に入り。 今回、骨なしマトンを使いましたが、煮えるのが予想以上に早く、便利でした。大久保のGREEN NASCOで購入したものです。ゴロゴロしたマトンは食べ応え満点。とても軟らかかったですよ。 たっぷりヨーグルトを入れますが、酸っぱくはありません。さわやかでコクのある仕上がりになります。ただし、このときタマネギは揚げ気味にしっかり炒めないとダメです。 マトンカレーには、ミントの葉を入れると風味がアップします。今回もたっぷり入れました。 次回は７月にレッスンの予定です。お楽しみに。 《このブログを書いているときのBGM》 THE VERY BEST OF NAZARETH（2006） 日本でまるで人気のなかったスコットランドのバンドのオムニバス。「オールマンやリトル・フィートが大好き」といっていた彼らの音楽性は、意外と屈折していて興味深いものでした。ガンズのアクセル君が、彼らに影響受けています。 http://www.youtube.com/watch?v=zXfBjZYC1_4&feature=fvst 最大のヒット曲。彼らのオリジナルではありませんが。 http://www.youtube.com/watch?v=UTFM9MmD_Mk こういうのも彼ら的。突然出てくるスライドのソロがイイです。 ★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へどうぞ！ |
その他の最新記事
冷やしてもおいしいトマトカレーとトマトラ...
2012/5/24(木) 午前 5:10
５月某日
トマトをたっぷり使った南インドの「トマトカレー」。
マスタード・シード、カレー・リーフ、ターメリック、カイエン・ペパー、ヒングなどが使われています。
レシピは昨年の「ダンチュウdancyu」誌２０１
...
すべて表示
パーティ用カレーあれこれａｔ「サザンスパ...
2012/5/23(水) 午前 8:00
５月某日
クッキングスタジオ「サザンスパイス」でのプライベートディナー的「インドの居酒屋」のため、カレーや炒めもの、サラダ、ご飯料理などを作りました。以下は作りたての鍋に入った状態の写真です。
南インド、タミル式骨なし
...すべて表示
南インド、アーンドラ式チキンの漬け物
2012/5/22(火) 午前 7:08
５月某日
南インド、アーンドラ・プラデーシュ州の名物料理の１つに「アーンドラ・チキン・ピックル」というのがあります。直訳すれば「アーンドラ式鶏肉のピクルス」。不思議ですよね、このネーミング。
インドでピクルスという調理法
...すべて表示
