7月27日（日）阿佐ヶ谷料理教室

７月２７日（日）

　恒例の阿佐ヶ谷教室。
　本日のメニューは以下の通り。

・チキン・コフタ・マサラ…鶏肉団子のカレー。手間がかかるので、日本のインドレストランではあまり見かけないメニューだが、コツさえ掴めば、意外と簡単。本日もおいしくできた。
・レモン･ラッサム…南インドを代表する菜食カレー、ラッサムのバリエーションの一つ。ベーシックなラッサムとはまったく異なるレシピと味わい。いずれにせよドロドロではなくサラサラだ。
・オクラのフライド・オニオン炒め…これまた日本のインドレストランにはない、オクラの家庭料理。シンプルだが、おいしい。
・ロビアとゴーヤーのチャット…ブラック・アイド・ピーとゴーヤーのサラダ仕立て。乾燥マンゴー･パウダーと岩塩が味の決め手。
・チャイ…ショウガを利かせたチャイ。

　どれもいい感じにできた。やる気のある生徒さんばかりで、へっぽこ講師としてはありがたい限り。こちらもパワーをいただきました。

《この料理教室のＢＧＭ》
・「スーパーフライ」のデビュー盤
・インド音楽の至宝、故「ＭＳスブラクシュミ」の生誕８０年に出されたベストＣＤ２枚組
・「バート･バカラック」のＡ＆Ｍレーベル・ベスト
・マルチニークの「マワヴォワ」のＣＤ
・シックス・ディグリーズ・レーベルの「バックスピン」。インドや中近東ミュージシャンによるゼッペリン、ピンク･フロイドなどのカバー集
・「ゲッツ・ジルベルト」。ご存知「イパネマの娘」収録のポップ・ボサノバの金字塔
・「ブルース・フォー・アッラー」。デッドの１９７５年作品