南インド流ヒヨコ豆のカレー〜サザンスパイス１０月メニューより

１０月某日

　インドで「ヒヨコ豆のカレー」というと、普通は「チャナ・マサラ」や「チョレ」と呼ばれるパンジャーブ流北インドカレーを指します。
　このスタイルでは、乾燥マンゴーのパウダー、レモン汁、カスリ・メティ（メティ＝コロハの葉を乾燥させたハーブ）などを利かせて仕上げるのが本場流ですね。

　これはこれでおいしいのですが、今月のサザンスパイスでは、南インド流にヒヨコ豆を仕上げてみました。

　タマネギ、トマト、ニンニク、ショウガ、カレー・リーフ、香菜、各種スパイスなどのほか、ココナッツ・ミルクを利かせて、甘酸っぱく仕上げてみました。ご飯にもよく合いますよ。

　使うヒヨコ豆も、一般的な白いものだけではなく、インド独特の黒い皮でサイズも小さめ、しかし味わいは濃厚な「黒いヒヨコ豆」も加えます。

　ぜひ一度、味わってみてはいかがでしょうか？
　ご来場をお待ち申し上げております。

☆今月の「サザンスパイス」メニュー内容はコチラをどうぞ。
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/

《このブログを書いているときのＢＧＭ》
クリス・スペディング『クリス・スペディング』（１９７５年）
マイ・フェイバリットなギター職人のソロ。やっぱり「ギター・ジャンボリー」ですよね。世紀の名曲、あるいは珍曲（？！）