チキンコルマ

３月某日

 

「サザンスパイス」のレッスンより。

 

・チキンコルマ→北インドのマイルドなチキンカレー。ヨーグルト、カシューナッツやポピーシードをすりつぶしたペースト、生クリームなどを使います。普通のチキンカレーよりも、ちょっと豪華なイメージですね。

 

・大根のクートゥ→角切りの大根をムング・ダール、ココナッツなどと煮込みました。

 

・カボチャのフェンネル炒め→ポリヤルと呼ばれる南インドの香味炒めですが、スタータースパイスに珍しくフェンネルシードを使います。

 

・サフランライス→サフランとギーの炊き込みご飯。

 

　

 

　バナナの葉形のターリープレートに盛りつけてみました。

 

　次回は３月２１日、この内容のレッスンがあります。

 

　お待ちしています！

 

★サザンスパイス３月のスケジュール

http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20march%2010.html

 

《このブログを書いているときのＢＧＭ》

ジミ・ヘンドリクス『ヴァレイ・オブ・ネプチューン』

　話題の「新作」ですね。既成の曲もテイクが違い、エキサイトします。エディ・クレーマーのミックス、正解です。

 

 

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