サンバル
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６月某日 急に暑くなって食べたくなるのは、暑い国、暑い地域の料理。 そこで、南インドの代表的カレー、サンバルを作りました。  野菜入り豆カレーと訳されますが、味つけは案外複雑。タマリンドのほのかな酸味、カレー・リーフ、ヒングなどの香り。そして何よりコリアンダーやメティのシードをすりつぶした特製マサラの風味がポイントです。単に挽き割り豆のカレーに野菜を入れたのとはまるで別物になります。 この日は、オクラとタマネギ、そして赤いパプリカを具材にしてみました。 インディカ米にかけて食べれば、気分は南インド。これだけでバランスのいい菜食の食事にもなります。 《このブログを書いているときのBGM》 THE JAM『IN THE CITY』(1977) ピストルズやクラッシュ同様パンクというジャンルでデビューしましたが、実際は初期のザ・フーによく似たモッズ系ビートバンドでした。好きでしたね。 http://www.youtube.com/watch?v=5ipGhzrIi3s&feature=related スピード感が最高です。 ★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へどうぞ！ |
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ダルタルカ（豆のカレー）
久しぶりに豆のカレー。あっさりしていて胃腸に優しいです。 そのせいか、インドでは風邪をひいた時などに食すと良いとされているみたい。 豆の下ゆでにターメリックを使いますが、入れすぎると苦味...
2011/6/25(土) 午前 11:40 [ なにしろ料理好きなもので ]
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