ゆで卵入り白いチキンカレー（ムルグ・シャージャハーニー）
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１１月某日 チキンのクリーム煮のようなチキンカレーをクッキングスタジオ「サザンスパイス」のクリスマス用レッスンで披露しました。デリーのイスラーム料理です。  これは以前撮った写真ですが、ムードは同じです。 ヨーグルトと生クリームでチキンを煮込みます。ターメリックは使いません。仕上げに刻んだゆで卵を入れると、タルタルソース的なコクとうまみがさらに広がります。 オールドデリーの超有名店、「カリムホテル」の人気メニューでもあります(同店には、今回の「インドツアー2011」でも来訪したいと考えています)。 １２月にも「サザンスパイス」でレッスンします。よかったら、どうぞ。 ★サザンスパイス１２月のスケジュール http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20dec11.html 《このブログを書いているときのBGM》 TRAFFIC『THE LOW SPARK OF HIGH HEELED BOYS』(1971) 日本では人気のなかったトラフィックですが、渋くていいバンドでした。どのアルバムもおすすめですが、特にこれは名盤といわれています。 http://www.youtube.com/watch?v=vpFIw_CngUE ジム・キャパルディがボーカルのファンキーな曲。スティーヴィー・ウィンウッド、ギターもうまいですね、さすが天才。ドラムがロジャー・ホーキンス、ベースはデヴィッド・フッドというマッスルショールズの鉄壁リズセクです。これもまたスゴい。 ★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へどうぞ！ |
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[エスニックごはん]白いカレー （ムルグ・シャージャハーニー）
ひとりで夕食を食べる時、普段は作らないようなものを試したりするいいチャンスだと思っています。ひとり分の食事なら買ってきてしまっても楽で良いとは思うのですが、頭の片隅にあるちょっと面白そうなレシピをひっぱり出してきて作ってみるのが楽しいのです。結構おいしか
2011/11/24(木) 午後 3:29 [ Baking Diary 〜焼き菓子と料理の記録〜 ]
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