チキンコルマ
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３月某日
「サザンスパイス」のレッスンより。
・チキンコルマ→北インドのマイルドなチキンカレー。ヨーグルト、カシューナッツやポピーシードをすりつぶしたペースト、生クリームなどを使います。普通のチキンカレーよりも、ちょっと豪華なイメージですね。
・大根のクートゥ→角切りの大根をムング・ダール、ココナッツなどと煮込みました。
・カボチャのフェンネル炒め→ポリヤルと呼ばれる南インドの香味炒めですが、スタータースパイスに珍しくフェンネルシードを使います。
・サフランライス→サフランとギーの炊き込みご飯。
 バナナの葉形のターリープレートに盛りつけてみました。
次回は３月２１日、この内容のレッスンがあります。
お待ちしています！
★サザンスパイス３月のスケジュール
《このブログを書いているときのＢＧＭ》
ジミ・ヘンドリクス『ヴァレイ・オブ・ネプチューン』
話題の「新作」ですね。既成の曲もテイクが違い、エキサイトします。エディ・クレーマーのミックス、正解です。
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