揚げタマネギのアイスクリーム(池袋のイタリア料理「マーノ エ マーノ」にて)
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２月某日 打合せを兼ね、野菜のおいしいイタリア料理の「マーノ エ マーノ」（池袋パルコ８階）に伺いました。 ニンニクを使わないバーニャカウダ他、伝統と独創の融合したおいしいメニューをたくさんいただきました。  トリッパのトマト煮込み。味つけや仕込みのていねいさなどレストランの力量がわかるアイテムといわれますよね。バッチリ美味でしたよ。 そんな中、かなり印象的だったのが、最後のデザート。「揚げタマネギのアイスクリーム」というイスラームのようなメニューがあったのでチョイスしてみました。 本当にフライド・オニオンがあしらわれていますし、アイスの中味、さらにはアイスの土台にもタマネギがたっぷり使われているようでした。これはインドやパキスタンのイスラーム料理にもありませんね。  トッピングのフライドオニオンは素揚げではなく、オニオンリングのフライのように衣が付いています。アイス自体にもタマネギが入っているようでしたし、アイスの下は大きなタマネギを横にカットしたものでした。  食べ進めるとこんな感じ。土台のタマネギ、わかりますかね？ ４人でボトル４本のワインを空けた後だったのでズッシリときました。 インドではクルフィというベジタリアン用の卵を使わないアイスクリームが有名ですが、それとは対極にあるようなボリューミーなスイーツでした。 《このブログを書いているときのBGM》 CSN&Y『DEJA VU』(1970) ナイスなハーモニーと変則チューニングのギター。カッコいいですね。 http://www.youtube.com/watch?v=EzF_MoXOU1E&feature=related ウッドストックでのニール・ヤング抜きの一曲。 ★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へどうぞ！ |
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