ふぐの捌き方

ふぐ捌き方
ふぐ料理に携わってなん年が過ぎたでしょうか・・・・

何キロのふぐをさばいてきたのでしょうか？

多分、トン単位ではないかと・・・・・・

ふと思いつき、動画をアップいたしました。

生きているものを殺め、生かして頂いているありがたさを胸に

今日もふぐをさばいております・・・・

画像では手荒く扱っておりますが、とりあえずバラバラにして

そのあと細かな部分の調理にかかります。

このような手順でないと

大量のふぐは扱えないのであります。

 

今年こそふぐ供養を行います・・・・・・

 

 

[chii3829]

懐石のお料理教室に通っておりますけれど
フグのさばきを拝見するのは初めてです

フグはお料理の講師が前もってさばき
私達に渡してくださるのです
貴重な動画ありがとうございます

チー様お久しぶりでございます。画像はなぜかスローテンポになっております。かえってこちらのほうがわかりやすいですね・・・・
コメントありがとう♪