イタリアン・メニュー
タリアッテレ・ヴェルディー
2012/5/23(水) 午後 8:45
平たいスパゲッティであまり幅広ではない物をタリアテッレと呼ぶ。
今日はホウレン草を練りこんだヴェルディを使って。
ちなみにヴェルディは緑色を指す単語。
サッカーチームも緑色のユニホームでしたっけ・・・・・・・
この麺は茹で時間を少し長めにして軟らかくしてみた。
実際のところイタリアでもこのタイプは弛めが多かったし。
日本ではシコシコで勝負をするとウドンに軍配が上がるからだ。
それとこのソースにはニンニク玉葱は使わない。
キノコの風味を引き出す為に白ワインを使う。
さらに茹で汁とチーズに生クリームでトロミをつけたほうがいい。
好みでバターなどを加えること濃厚な感じが出る。
すっかり初夏の装いになった伊豆高原。
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