【自作】広島風お好み焼き

広島風お好み焼きを作るには、
最低でも２玉を同時に焼ける鉄板スペースがなければなりません。
アウトドア用の大きな鉄板は持っていますが、薄くてゆがんでいるので、
今回は厚めの鉄板２枚を使っての挑戦です。
また、大きなコテ（ヘラ）が２枚必要です。
広島風は、大阪風と比べて粉の使用量が少なくて野菜が多いのが特徴。
焼く手間は大阪風よりもずっとかかります。

【写真１枚目】生地をのばす
だし汁と薄口醤油が入った生地を、鉄板の上にクレープ状にのばします。

【写真２枚目】うらがえす
キャベツ、モヤシ、豚バラ肉、干しエビを乗せたら、
上から生地を少し垂らして、コテで裏返します。

【写真３枚目】そばと玉子を重ねる
そばを別の鉄板で炒め、その上にお好み焼き本体を乗せ、コテで押さえて潰す。
もう片方の鉄板に卵を円くのばして焼き、その上にお好み焼き本体を乗せ、
コテで裏返します。

【写真４枚目】焼き上がり
焼き上がって皿に移したところ。
上から、玉子、そば、野菜、生地と層状になっています。

【写真５〜６枚目】完成！
ソースとマヨネーズと青のりをかければ完成。
実は広島風は初挑戦だったのですが、はじめてとは思えない出来映え。
もう少し細かい点を改良すればお店で出せるなこりゃ！

材料
薄力粉、かつお節、昆布、薄口醤油、塩、鶏卵、豚バラ肉、キャベツ
モヤシ、干しエビ、ソース、マヨネーズ、青のり

※私は広島には行ったことがありません。
東京にある広島風お好み焼き店は何軒か食べていますが、
「これだ！」という店にはまだ巡り会っていません。
というわけで皆様、もしオススメ店があったら教えてくださいね！

参考：２回目の作品はこちら！（2007/2/10）
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/28533668.html

いいですね〜〜。関東は生地と野菜を混ぜ合わせて作るからこんなに野菜を使えませんもんね。これからお昼だから食べたいです♪

や、流石araproさんだからでしょうが、広島風までお家で作ってしまうとは！広島の人に言わせると「アレはお店で食べる物」で終わります。で、なおかつ東京でお勧めのお店ってのも聞かないですねぇ。アタシも知りたいぐらいです。どなたか書き込んでくれるといいですね。人の褌を借りちゃう状態ですな。。。楽しみ♪

すごいド迫力だね！それから、下のラーメンのチャーシューは旨そうだな！

スミコさん：これだけ手間をかけて何層にも重ねて焼くなんて、広島風お好み焼きを考えた人はすごいと思いますよ。これはもう芸術に近い！

おまつさん：普通、お店で食べるでしょう(笑)。私は単なる趣味ですから(^｡^)飯田橋駅西口に「れもん屋」という結構有名な広島風の店がありますね。美味しいとは思うけど感動まで行かないなあ。

BEACHさん：焼きながら写真を撮るのは大変でした(笑)。下のチャーシューはバラ肉を巻いたもので、結構厚みがあるんですよ。700円でも具がこれだけ入っていれば決して割高とは思いません。

[kaz*t*shi*95820*6]

嫁さんが大阪です お好み焼きはウルサイです たこ焼きも ･･･ とっても美味しそうですネ

こんにちわ〜！新着からおじゃましま〜す！あらぷろさん、美味しそう！画が下に行くにしたがって気持ちが高ぶって、最後にドアップ〜！そこでガブッといけないのが、いじわるだね〜(^^笑)ポチ〜ッ！(^-^)/凸

Kazutoshiさん：タコ焼きや大阪風のお好み焼きはコツさえ覚えれば大丈夫！料理経験のあまりない男性でも、大阪人の奥様が納得する物を作れますよ！！うちのパパもタコ焼きを焼くのは結構上手いんですよ！

ゆうきさん：傑ポチありがとうございま〜す！広島風お好み焼きは、作る行程が面白いのでぜひ載せたかったんですよ。

[お酒好き]

こ・れ・は・ウんマそうですねー！！！大阪でもアナタは関西風？広島風？と意見が分かれます。私は大阪人ですが広島の地元人に連れて行かれたお店が生涯最強でした！（もう一度行けと言われても解らない場所）

[マルリン]

ううう〜っ。。この時間に、これ見ちゃうと、あああ〜食べたい！！ホント美味そうですよ♪・・・・『傑作』

広島風お好み焼きっつうのは、お店に行って目の前で作ってもらって食べるもんだと思ってました＾＾；。そういや先日広島風お好み焼きのお店に行ってきたんだよなー。アップしなきゃ。

父が広島出身なので、ウチでは子供の頃からよく作って食べていました。広島風ならソースは絶対オタフク!!おすすめ店は広島駅近くの『金ちゃん』です。おつまみのイカ天を砕いたヤツを入れてくれるのが好きでした。東京じゃなくてごめんなさ〜い。

ちなみに私は生地→そば→野菜→豚→卵が好き。豚の上に生地をちょっとだけかけて裏返し、カリッとするまで焼いた後、別鉄板の上に落として崩した卵の上にカリカリ豚の面を載せて合体して完成という手順です。良かったらお試し下さい♪

例の車上荒らしに合わなければ広島出張時の本場物をお届けできたんですが・・・。想像していた自分の記事より美味しそうに見えるのは「Araproさんの料理の腕」？

大っきい方の鉄板欲しい！にゃ〜。みかんも旨いと言えるお店に巡り会った事ないにゃ。本場広島には美味しいお店沢山あるけど、どれも高い！それでも、自分で作れないからお金払う価値は有りってことかにゃ？

東京でですかー 私もそれこそ れもん屋くらいしか行ったことありません・・・ 本場でも当たりはずれ激しくあります。広島駅構内 あそこはみんなだめ（との私の判断）

ほんと芸術ですね！お店で出せます。広島焼きはあまり食べたことがありません。具だくさんで、お腹いっぱいってイメージがあります。これとビールでいっぱいやりたい（*^_^*）

roman27shouさん：大阪では、大阪風ばかりが幅を効かせているわけではないんですね。東京では９割以上が大阪風すです。「もんじゃもあります」「広島もやってます」ぐらいの店は結構多いですけど。

マルマルさん：傑ポチありがとうございま〜す！広島風はビジュアルがいいですね！

ひとえさん：自分で作る方が異常です（笑）。広島風の店行ってきたんですか〜。早くアップして〜！

[Ｄｋ]

今日はちょうど「せたがやボロ市」でお好み焼きをお昼に食べました。おじいちゃんおばあちゃんの店であんまり流行ってないからかわいそうで買いました(笑)。食べてみたら、かなり生地が厚くて味があまりなく、僕の肥えてしまった舌ではちょっと…な味でした。でも、嬉しそうにお店の人がしてたからまあいいかな♪ちなみに400円でした。

そくらさん：おっ！広島風お好み焼きに一家言ある人の登場を待ってたんですよ！ソースは神戸の「どろソース」と普通のブルドッグで試してみました。甘いソースが好きではないのでオタフクを使わなかったですが、実際に食べてみたら、広島風に限ってはオタフクのほうがいいかなと思いました（タコ焼きはブルドッグでもいい）。層の順番は店によって違うんですかね？別のやり方も試してみたい〜！

ももにんさん：え〜っ？本場物、見たかったよ〜！写真ではきれいに作れていますが、実際には３枚中１枚は失敗しています（味は大丈夫だけど）。

まーにーさん：飯田橋界隈に詳しいmarnieさんは、やはりれもん屋行っていたんですね。牛タンも仙台駅構内はダメだし、広島も似た感じですかね。

みかんさん：この鉄板はアピタで2100円でしたよ。作る手間を考えたら、広島風が高いのは仕方ないかもしれませんね。

マフィンさん：これも結構ジャンボサイズです。お腹いっぱいになりますが、野菜が多いので案外腹ごなれがいいですよ。

ｄｋさん：ボロ市、一度ってみたいと思ってたんですよ。明日もやってるんですね。行こうかな♪

美味しそうにできてるすね！、広島風は玉子やソース他もろもろの風味でキャベツとそば喰うって感じっすよね〜、いか天（イカフライの方）は敢えて入れない感じですか〜？、広島の友達が連れてってくれた広島お好み村のちぃちゃんって店がとても旨かったです〜！大阪のお好みだったらミナミの"美津濃"って店が美味しいです！...って東京の店じゃないや〜^^

とうとうというか、満を持しての登場ですな〜 いつも、しょうもないことを聞きますが、ソースは？（すんません、関西人なもんで） 広島で食べたみっちゃんが有名でおいしかったですが、友達に連れていってもらったとこは、牡蠣が入って2500円する店も行ったな〜

[Ｄｋ]

公共交通機関が無難ですぞ♪三茶方面からなら上町駅で降りてすぐ左手に。歩道橋を渡り住宅街を少し抜け神社みたいなのが見えたら世田谷信金本店があります。そこの裏に名物代官餅がありますぞ。行列必至。ただし、たいして美味しくない、苦笑。

[Ｄｋ]

そういえば田園都市線の桜新町からでも徒歩圏内ですね。

[tatsunosukezaemon]

すばらしい。こんなに綺麗になかなか作れません。広島風はキャベツの食感がいいですね。

tadoさん：すごい！通ですね〜！今回は、お好み共和国ひろしま村の「えんじゃ」の作り方を参考にしました。ここはイカ天は入れてなかったです。でも作ってみたら、揚げ玉ぐらいはあった方がいいかなと思いました。

ジン君：今回実際に使ったのは神戸の「どろ」と関東のブルドッグソースです。しかし…「オタフクは好きじゃない」と公言していましたが、広島風に限ってはオタフクが合うと思いました。

tatsunosukeさん：やはり野菜とそばの食感が重要ですね。キャベツは最初に刻んだ量では全然足りませんでした。結構大量に使うのですね。

ｄｋさん：桜新町から歩くと20〜30分ぐらいかな…。宮の坂あたりも狙ってみます。

むかーし、広島出身の同級生の男の子が、ホットプレートで器用に広島風をつくってくれて、さすが！と感心したおぼえが。丁寧に作っていたから美味しかったな。店だと私もれもん屋くらいしか行ってませーん。豪快さがうりのような気もしますよね、その分、どうも味にむらがあるような。。

[お酒好き]

東京に住んでたのでれもんやを知ってます。吉祥寺のきっちょむで関西弁喋ってたら一枚サービスしてくれました（まだあるのか？）大阪人は（自分の家のお好みが一番）と思ってます。しかし！広島風はほとんどガキの頃、今で言う100円キャベツ焼で（ルーツ）を食べてるから愛着ありなのでは？

すご〜いボリューム。わたしむきです。作ってみたいなあ〜！

[まりまる]

広島風お好み焼きを作るのは大変ですね〜手間がすごい！作ってもらって食べたほうが良いかも（笑）

くろーばさん：ホットプレートで作るとはすごいですね〜！私は２枚分のスペースがないとできないや〜。

roman27shouさん：キャベツ焼きって、生地とキャベツだけで作るんですか？それも美味しそうだな〜！

Kangさん：これはなかなか難しいですよ〜（笑）。大阪風ならそんなに難しくないんですけどね。

REIREIさん：１枚ずつしか焼けないので、３人分焼くのに１時間近くかかりましたよ（笑）。

ぐわぁ〜〜〜〜〜ん！こっこれはすごい！APAさんの鉄板も本格的ですんごいんですよ！APAさん〜こういうのって（後あのステーキ皿とかさ〜）普通の主婦はもっていないですよ〜！APAさんって実は隠れ鉄人主婦CHEFFなんじゃないの〜？？も〜う！

うへっ？！これはすごい！これは普通の家庭では作れませんよね〜(*_*)僕、広島風お好み焼きってお好み焼きの中では一番好きです(^^♪

私のお気に入りの順番はオールドスタイルみたい。最近は麺を外側に持って来てかりっとさせるのが主流らしいですよ♪

ちょうど今日、ＴＶで広島風お好み焼きをやっていて、すごい食べたかったんですよー！こんなに美味しそうなの、食べてみた〜い♡（><）

苺さん：アウトドア用の大きな鉄板を使った方がブログ的には見栄えがよかったかもしれませんが、厚い鉄板じゃないときれいに焼けないので敢えて２枚体制にしました。奥のステーキパンは嫁入り道具ですから(笑)。

む〜さん：私も大阪風より広島風のほうが好きなんです。でも横浜には美味しい店を知らないので作ってしまったわけです(笑)。

そくらさん：そうそう！私もそばに焦げ目をつけました。オールドスタイルだと肉と玉子がカリカリになってトンペー焼きみたいな感じなんでしょうか。これは試してみなくては！

ロビタさん：その番組見たかったな〜！TVで見て美味しそうだったらマネしちゃいます(笑)。

ぐわあああ！！美味しそう！！あんまり広島風って食べた事ないけど、、食いターイ！！

きららさん：超個人的な見解ですが、広島風こそ真のお好み焼きだと思います。関東には美味しい店は少ないけど、ぜひチャレンジしてみて〜！

とっても上手に焼きますねぇすごい!!こんなに上手なら毎日作っちゃうな(^▽^)

boco2moonさん：初挑戦だったのですが、よ〜く調べてから作ったので何とか格好が付きました。玉子を薄くのばして焼くのが一番難しかったです。

卵がいい色！勢いがあって本当に美味しそうです〜〜＼(~o~)／

元気ママ：卵は難しかったです〜。10枚ぐらい焼けば少しは上手くなるかな〜。

広島風お好み焼きのお店アップしました＾＾。都内ではなかなか本格的な味は味わえないんですかねー。ＴＢ貼らせていただきました。

ひとえさん：無難で小ぎれい系の店はお好み焼きに限らず多いですね。 調べた限り、経堂の八昌、神田のカープ、飯田橋のれもん屋あたりが本格的っぽかったです。

はじめまして（^^）お好み♪っていえば広島風!!!って広島人なんです｡他はそうも苦手（_ _;)今の時期ちょっとノロが心配になる方もいらっしゃいますが牡蠣を入れたり､チーズ･お餅いりも美味しいですよ★

ryoyuuさん：はじめまして〜！私は生まれも育ちも横浜なので、若い頃は広島風なんて食べたことがなかったけど、今では広島風命です(^^今回はシンプルな具で作ったけど、次は色々入れてみます〜！

お店のより美味しそうです。ボリュームがありますね（＊＾＾＊）