【つけ麺＆八王子ラーメン】藍華＠八王子

ラーメン本などではつけ麺が取り上げられることが多いようですが
基本となるのはあくまでも「八王子ラーメン」です。
看板メニューの「つけ麺」にもさりげなく八王子テーストが入っています。

【写真１枚目】つけ麺700円
実に色々な素材から濃厚な出汁が出たスープです。
魚のエグ味というか雑味もかなり出ているけどパンチは抜群。
いま流行の和風コッテリつけ麺と一見似ているけど、実はだいぶ異なるものだと思います。
ラーメン用スープの煮込み時間を長くして白濁させ、さらにカツオなども入れたものか？
すりゴマも入っており、スープ全体の濃厚感を高めています。
いわば「ごった煮」風のスープで、垢抜けない素人っぽさがありますが、
つけ麺としての美味しい要素はしっかり備えていて侮れない味です。
薬味の刻みタマネギのせいもあり、八王子ラーメン的な面影を若干残しています。
麺は黄色みの強い太麺（横浜亭製麺の特注品）で、スープによく合っています。

【写真２枚目】ラーメン550円
ルックスも味も、ほぼ典型的な八王子ラーメンと言ってよいでしょう。
店主の母は八王子ラーメン店「杏華」の店主だそうです。
麺はバキバキした食感なのに少しモチモチ感も感じられて独特かつ秀逸。
後半のびてしまえば、ツルッとした普通の食感に変わるのもいい。
スープは豚骨メインで鶏出汁も入り、主張はしないけどカツオなども入っているようです。
透明なので一見アッサリにみえるけど実はかなりパワフルなスープで、
一口目は少し臭味を感じたけど２口目でもう慣れました。
表面の油は多いけど、薬味の刻みタマネギと相性がよいのでさほど気になりません。
値段の割にチャーシューも立派。かなり完成度の高い八王子ラーメンだと思います。

【写真３枚目】店舗外観
2000年11月開業。八王子駅から直線距離で約１km離れた裏通りにあります。
行ったのは閉店間際の午後９時半ですが、にもかかわらず次々と客が入ってきます。
きっと地元客に愛されているのでしょう。

【参考】八王子ラーメンの特徴
１）濁りのない濃口醤油スープで、多くの場合は豚骨ベースである
２）薬味には「刻みタマネギ」が乗る
３）スープの表面を油が覆っている
４）麺は細麺で黄色っぽいものが多い

藍華（あいか）
東京都八王子市元横山町2-22-3
0426-21-0158
11:30〜15:00　18:00〜22:00
不定休（主に火曜休業？）
JR八王子駅北口より徒歩13分
Ｐ１台あり
【地図】
http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E139.20.11.4N35.39.34.8&ZM=9

[こけし]

いっつもみてるけど、味とかすっごく詳しいね。
料理もプロ級だし。
前になんかやってたんすか？

一枚目の付けダレがかなり濃厚そうなんで、これはボク食べてみたくなりましたよ。「ごった煮」風のスープってのがまさにボク好みですよ。

こけしさん：いつも来ていただいているんですか。ありがとうございます。私は普通の主婦ですよ。パートでちょっとだけ調理人の仕事してますけど、家で作る料理の方が凝ってますよ(笑)。料理が好きだから、ラーメン屋で食べてもどんな素材だか割と分かるんです。

ジン君：結構乱暴な感じのスープなんですが、ここまで味が濃密なつけ麺は他にあまりないですよ！つけ麺嫌いのジン君も好きになるかも！

さっぱりな感じの八王子ラーメン、おいしそうですねえ。

八王子ラーメンって初めて聞きました。。へええ。。凄いなあ。。
麺に特徴があるみたいですが、気になりますねぇ。。薬味のタマネギが臭みを取るのでしょうか？？うーんラーメンって奥が深いですなあ

[sus*suk*b]

八王子ラーメンって名前のは食べた事がないけど
最近、刻みたまねぎを乗せる店はよくありますね。
この写真のラーメンもつけ麺も凄く美味しそう。それに
やはり麺が実に美味しそう！！

ばれさん：見た目よりもコッテリ感がありますよ(^o^)！

ドラさん：八王子ラーメンは、こういうボキッとした食感の麺がよく見られます。ツルツルした八王子ラーメンもあるけど。タマネギは濃いめの醤油味と上に浮いたラードとよく合うのだと思います。

すしすきさん：ここ数年、八王子じゃないのに刻みタマネギを乗せる店が増えましたね。濃くて脂っこいスープにアクセントが出ていいですね。

つけ麺の発祥が八王子ってことですか？
つけ麺って麺が盛りだくさんで、麺が太いですよね＾＾；
細めんで豚骨つけ麺が食べたい（笑）

[啓太]

コメント＆トラバありがとうございました。
コチラからもトラバさせて頂きますね＾＾
また、遊びに来させて頂きます♪

やかんさん：いえ、そうじゃないです。この店はもともと「八王子ラーメン」のお店で、つけ麺はおそらく流行に乗って始めたのだと思います。そのうち、つけ麺が評判を呼び雑誌などでよく取り上げられるようになったのでしょう。

啓太さん：ありがとうございます。東京市部は町田以外はあまり行かないけど、また行った際にはコメントやトラバ等させていただきます。

八王子ラーメンって初めて聞きました。
僕は2枚目のラーメン食べたいです。
きざみ玉ねぎも美味しいですね。

つけ麺のたれ、見た目からもかなり強烈に訴えてきそうですね！（笑）
でも、こういう系統、かなり好きかもしれません（＾o＾）
つけ麺ならこういうのもアリでしょうね〜♪
こちらにはあまりつけ麺がありません・・・（涙）

[gozu240]

濃厚なブシ系なんでしょうね♪突然尾道ラーメンが食べたくなりますた♪

[こけし]

いやー、マジでプロ顔負けでしょー
会社で軽い評判になってるくらいだし笑
ラーメン屋の味玉の作り方とか教えてほしいっす

ＹＤＳさん：八王子は独自のラーメン文化があるんですが、あまり知られていないようですね(^_^;)

うえぽんさん：私も、つけ麺ならこういうのもアリだと思います。大阪周辺ではつけ麺がだいぶ増えてきたみたいですが、札幌はまだなんですね。

gozuさん：つけ麺は昆布やお魚たっぷりという感じ。ラーメンはわずかに魚味がする感じです。

こけしさん：ラーメン屋の味玉？おやすいご用ですよ。今度ラーメンを作ったときに味玉の作り方を詳しく説明しますね。

[ラーメン好き]

ARAPROさん

こんにちは。先日藍華を紹介しました者です。
早速行かれたようで(^^) あそこのつけ麺は相当な濃厚系なのですね。
あと確かに苦味というかえぐみみたいなのがありますね。
あれは魚由来なのですか。勉強になります。
自分は以前は吉村家系とか二郎をよく好んで食べていたのですが
一麺＠八王子のラーメンにはまってから、八王子ラーメンばかりを
食べています。数ある八王子ラーメンを出す店のなかでも
一麺は突出していると思います。
また八王子にお寄りの際には是非行かれてみてください。

ところで自分の実家が和田町にあるので自分にとっても
大進はたまに夜中に食べたくなる中毒系です（笑
あと和田町だと16号沿い商店街入り口にあるカウンターだけの
中華料理屋さん？のラーメン・カレーセットは好きでした。
カレーは辛いのですが、鉄なべで作られていて美味しかった記憶があります。
それと蓬莱飯店のチンジャオロースライス、天龍の五目あんかけチャーハン。
今度帰省したときにARAPROさんの評価の高い魁にも行ってみようと思います。
またお邪魔します。

八王子ラーメンって言うのが有るんですね。初めて聞きました。さすが東京のラーメン文化は奥が深いですね。
タマネギは生ですよね？面白いですね。

ラーメン好きさん：ご無沙汰です。藍華は他の人のブログでも評判がよかったので行ってきました。エグ味は特に昆布からたくさん出ているようですよ。一麺ですか〜！突出していると聞いたら行きたくなりますね。
16号の和田町商店街入口の店は「八操園」ですよね。何度か食べましたよ。あの女店主は麺類だけじゃなく他の料理も上手ですよね。

イブオっちさん：関西の人からすると、八王子ラーメンなんて「高槻ラーメン」とか「吹田ラーメン」みたいなローカルな響きなんでしょうかね(笑)。タマネギは生です。最近は八王子系じゃなくても生の刻みタマネギを使う店が増えてます。

つけめんは天下一品みたいな色してますね〜。おなか空いてきた。

つなすぱさん：ドロドロなところは似てますね。こちらは魚の味がすごいです。

八王子ラーメンって食べたことないのですが、玉葱の入るラーメンは嫌いじゃないので興味深いです。

メタボリさん：都民にもあまり知られていない八王子ラーメン。可哀想ですね(笑)。うん、多分メタボリさんは好みだと思いますよ！

[セイントカズ]

どうもです。八王子ラーメン、この辺では有名ですよね〜。「みんみん」なんか一時期サークルＫにカップラーメンで出してました。

確か八王子のラーメン好きの人たちが集まった会で、その名も「八麺会」というグループがあります。ネットで「八麺会」を検索すると彼らの探した八王子ラーメン店がズラリです。

セイントカズさん：みんみん（八王子IC）は一度食べました。美味しかったけど「でうら」のほうがさらに美味しいと思いました。八麺会のHPは私も見たことがあります。ままた探訪しに行きたい♪

[セイントカズ]

なるほど参考になります。「でうら」って確かテレビとか取材拒否の店として有名らしいですね、地元の「多摩のラーメン屋」という本に何度か掲載したぐらいで。僕、まだ「でうら」は行ったことないんですけど時間が出来たら行きたいです。
僕は八王子だと「壱発らーめん」に行きます。あと「みんみん」の斜め前の「一陽来福」にも行きます。

西八王子の方に１杯＝￥１００円のラーメン屋があるんですけどそこにも行ってみたいです。

セイントカズさん：壱発らーめんは相模原にもあるけど（こちらが本店？）、私はまだ食べてません。西八王子の100円ラーメンは食べてないけどブログ仲間の記事で見ています。100円でも普通に具が乗っていてすごいと思いました。

[セイントカズ]

壱発ラーメンは本店が八王子で相模原と福生に支店があります。具もヘルシーで、トッピングに「とろろ」「大根の千切り」「めかぶ」で普通のラーメン屋にはないようなものばかりです。一時期、福生店には通う程行ってました。基本の味付けが「醤油」と「味噌」のみで僕としては「味噌」をオススメします。

西八王子の店の店名は確か「萬福亭」だったような気が・・・。違ってましたっけ？僕も八王子に住んでいる高校の同級生が行ったことあるとか行ってました。話を聞くとやはり「１００円のワリにはよくやる」っていう会話でした。

セイントカズさん：100円ラーメンの店は満福亭でした。ブログ仲間の記事ＵＲＬを参考までに貼っておきますね。
http://blogs.yahoo.co.jp/k887kkc/41743569.html

壱発ラーメンの本店は八王子だったんですね。相模原は何度か前を通ったことがあるけどいつも混んでます。豚骨醤油系は横浜にたくさんあるので、なかなか遠くまで行って食べる機会がありませんが、値段も安くていい店なんですね。

[セイントカズ]

満福亭のＵＲＬありがとうございます。満福亭は母が高校生の頃にはすでにあったようです。その頃は「１杯＝￥５０円」だったらしいです。今でも学生がすごいようです。地元に根付いて健闘してますね。近くに住んでいながらなかなか行けません。

壱発らーめんは八王子・福生も混んでます。深夜０時ごろでも混んでます。相模原だと家系では、国道１６号沿いの「近藤家相模原店」に行きます。

セイントカズさん：豪徳寺に店主96歳で200円のラーメン屋があるのですが、値段を考慮しなくても純粋に美味しかったんです。なので満福亭もぜひ行ってみたいと思ってます。近藤家は本店で食べたことがありますが、５年以上ご無沙汰だなぁ。

[セイントカズ]

９６歳で現役とは頑張りますね〜。僕もそのくらいまで働きたいです。値段も２００円とは驚きです。満福亭は改装し、ラーメンの量が変わったようです。

近藤家、僕も２〜３年ぐらい食べてません。床まだ脂っこいのかな〜。

ＴＢありがとうございました。
最近の極端に固い麺に慣れてきてしまってるのかもっと固麺が良いと思っちゃいました。
お昼時も客足が途切れず繁盛してるようでしたよ！

ヨハンさん：この店は自家製麺じゃないので固さは普通のつけ麺仕様ですね。まあスープは誰が食べても高評価のようなので、やはりデキがいいんでしょうね。

[ゆぴお]

やっぱり凄いですね！
お店の評価や料理の内容コメントが…
あまりにも凄すぎてコメントがしづらかったのですが
これからちょっと読み返してコメント入れさせてくださいね。

ゆぴおさん：そんなに恐れないでくださいよ〜（笑）。それに、以前は結構コメントくれていたじゃないですか〜。これを機会にまたコメントしてくださいね〜！