マグロのカマの塩焼き＆岐阜の銘酒「醴泉」

◆「醴泉」（れいせん）純米吟醸・山田錦
岐阜県養老町の玉泉堂酒造製。精米歩合50％の山田錦を使用。
当ブログのNo.1信者として名高い(?)ジン君がカレーのお礼に送ってくれたもの。
飲み口は力強く、甘味のある濃厚なコクが伝わってくるのに後味は爽やか。
さすがにこれは旨いです！　日本酒通のジン君が選ぶだけのことはある。ありがとう！
料理を作る前にちょっとお酒の味を見て、つまみには濃厚な味の魚介類が合いそうだと判断。
脂が乗って旨味の強いマグロのカマと活サザエを仕入れてきましたよ！

◆メジマグロのカマ
ハマのアメ横といわれる松原商店街「魚幸水産」ではマグロをその場で解体して直売しています。
カマとカシラがなんと350円で売られていたので速攻買い！
相模湾産メジマグロ（本マグロの幼魚）。今が旬なので、安価なのに味はハイレベル。
今回は日本酒との相性を考えて塩で直火網焼きにしました。
生でも食べられるほどの鮮度なので当然激旨です。付け合わせは大分県産のカボス。

◆活サザエの壺焼き
醤油と上記「醴泉」を少しだけ注いで焼きました。
いい酒を使った汁は当然旨い！

◆大根のサラダ
「大根踊り」で有名な東京農業大学「収穫祭」で買ってきた大根を使用。
大学を象徴する野菜だけあって品質も高い！　甘味が強くて生でもバリバリ食べられます。
カニカマと合わせ、白ゴマと醤油と砂糖等で作ったタレをかけました。

カマ焼き香ばしい匂いがしそうなくらい美味しそうです（＊＾＾＊）
今日の夕食は水餃子を作ろうと思っています。

相当力強いお酒みたいですねぇ。岐阜・長野の周辺はお水が良いから良いお酒ができるって話を聞いたことがあります。先日呑んだ房島屋って銘柄がすごく美味しかったです。

マグロのカマ焼きかぁ。きょえーってかち割ったの？？？
(大根踊りしてるアラプロさんを想像してしまった・・・)

これは また豪快ですね。お酒は ジン君からの贈りものですか、
コラボですね 笑

rirakumaさん：新鮮なカマを焼いて食べるのはすごく美味しいんです。中が少し生でも全然気にしないで食べられます。水餃子がんばって！

おまつさん：水はかなり良質らしいですね。飲み口が強いのに後に残らないのが良かったです。カマは、幸い割ってありましたよ(笑)。コレを割るにはもう包丁なんてものじゃなくて「刀」が必要でしょう(^_^)

ピロシキさん：マグロは身よりもこういう場所が本当に美味しいと私は思います。炙るとコクが増します。ジン君のお酒との相性もバッチリでした！

[sus*suk*b]

うわーー。マグロのかまにサザエかーーー。うまそーーー。

サザエおいしそう〜！
美味しい日本酒と焦げた磯の香り・・・最高ですね！

これは、飲みすぎちゃいそうだ〜。

一杯やりたいです〜〜〜＾＾で・・・目玉もあったのでしょうか？
目玉どうしたのか聞きたい＾＾；怖いけど＾＾；

飲めないんですけど、こういう系ダイスキです！！
むしゃむしゃ食べたい！

腕はもちろんですが、時間と手間かけてますね。
居酒屋でも上手に焼ける店少ないです。
そして、お酒も美味しそう。

マグロのカマにサザエ。。そして日本酒。。いいなあ。。
ちゃんとお酒を呑んで、食べるものを決めるところがARAPROさんらしいですねえ。。日本酒、呑みたいなあ。。。

すしすきさん：美味しくて安く済んだのでラッキーでした！

ちばちゃん：サザエは中にたまった汁をクイっと飲むのがたまらないですね〜♪

ばれさん：ぐい呑み３杯でやめておきました(^_^)

ゆかままさん：ご安心を！目玉は最初から外してありましたよ(笑)。

たべろーっとさん：カマを箸でほじくっていると、酒を飲むのも忘れて夢中になっちゃいます。

ＪＡＨさん：カマは新鮮なため生焼けでもいいので、焼くときには気が楽でしたよ。まあちゃんと中まで焼けましたけどね。煙ですごいことになりました。目が痛いっ(*_*)

ドラさん：魚幸水産はドラさんちからも遠くないので、ぜひ行ってみてくださいね！スーパーで買うよりずっと新鮮ですよ〜！

[auhosiusagi]

カレーでお酒をゲットですか？うちはギンナンで三升ゲットです。「魚幸水産」は保土ヶ谷にあるのですね！デレビで包丁を投げてたのを見ました。東京の商店街にあるのだと思って居りました。暮に買出しに行きたいけれどメチャ混みでしょうね。あ〜それと、おでんを食べるのに良い季節になりましたね〜〜！！

こんばんわ〜
ハマのアメ横ですか、チェックしておきます！！
横浜は私の家からも行けるから、行ってみる価値アリですね（＊＾−＾＊）

カマにお酒、最高の組み合わせですね！

auhoshiusagiさん：松原商店街は保土ヶ谷区と西区にまたがっています。年末はマグロを買い求める客で100ｍ以上の列が出来ますよ。天王町サティ正門近くに系列店がオープンしたんですが、こちらが穴場かもしれません（昨年は割とすぐに買えた）。おでん！一度作ったけどネタは既製品でした。この冬中に自家製ネタできるかなぁ(^_^)

レディさん：その季節の美味しい魚介しか置いていないので、何を買ってもまずハズレはありません。素材を見てから料理の組み立てを考えるのも楽しいですよ！

このサザエの姿は北海道ではまず見ることがありません(*´Д`)
なんでお店に並ばないんだろう。。。
見たらまず買うのに（笑）
カマの焼きあがりもお見事！！美味しそうです〜（＾＾）

ハマのアメ横かぁ、良いなぁ。ウチの近所には、あまり良い魚屋さんが無いんですよね。
新鮮なカマの塩焼きに、サザエのつぼ焼きに日本酒なんて、幸せな組み合わせですね(*^_^*)

酒は飲めないしカマも食えないけど・・・。
(刺身とか寿司の鮪は死ぬ程好きです)
大根も違いってあるんですね？僕は庭の畑でおばあちゃんが作ってるのしか、
ほとんど食べたことないので・・・野菜全般そんな感じです。

うえぽんさん：そうかぁ〜、サザエは寒い地域では獲れないんですね。カマは、このマグロが大きくなって下北半島の方に泳いでいって大間のマグロになるそうですよ(^o^)

そくらさん：ウチのほうにも、ここ以外になかなかいい魚屋さんがありません。何でも揃っているわけではないので便利とは言えませんが、味が悪くて後悔したことはほとんどないですよ。

ラーメン部さん：このカマを生のまま、スプーンで身を取り出せばすっごくおいしいネギトロが作れますよ！生でも食べられるモノを焼いちゃったんだから贅沢ですよねぇ。そう言えば小田急線の東海大学前駅は以前「大根（おおね）」という駅名でしたよね。大根が採れるのかな？

久し振りにカマが食べたいです。おいしそうですねー。

遅くなりました。
このサザエのイボイボは中ぐらいですね。

さすが、日本酒の味の評価も天下一品ですね。ボクの好きな酒の味わいです。嬉しく思いました

メジマグロのカマはどこの塩と合わせましたか？

れこれみさん：カマってマグロで一番美味しい部位なんじゃないかとマジで思います。大トロみたいに脂っこくないのにトロっととろけるし！

[mrbluewave]

カマ なるほどウチでこういうふうに焼くのね。
まぁ確かに家中 煙で充満するでしょうね（笑）

ジン君：ごちそうさまです！ カレーの材料費の３倍以上に化けちゃいました(^o^)。醴泉は普通の純米でも充分美味しそうですね。さすが養老の滝の近くの酒蔵ですね。そうそう、本文中の醴泉のリンク先は「酒のさいとう」になっています。
あ、塩は焼き物に相性バッチリの「奥能登の塩」です。

ブルーウェーブさん：先日の焼鳥をはるかに上回る煙の量。しかも目にしみる成分も多いみたい(*_*)。この網の上にフタをかぶせて均等に焼けるようにしました。

なかなか渋いお料理ですねｗ
「収穫祭」や「道頓堀」に出没する行動力も凄いですね！

まぐろのカマはよく居酒屋で食べますがおいしいです。

mappihmさん：収穫祭は一度行ってみたかったんですよ（思ったより面白くなかったｗ）。その後に成増の道頓堀に向かったのですが、かなり時間かかりましたよ(^_^;)

ＹＤＳさん：居酒屋の定番メニューですね。冷凍物が多いけど、生だとずっと美味しいですよ！

居酒屋ＡＲＡＰＲＯ開店ですな＾＾。明日から原稿なんで日本酒は控えめにしよっと！

[safa]

経堂の収穫祭まで来たなら・・下高井戸の長谷川に寄ってください
ここも、生の鮪しか置かない暮には100ｍの行列の出来る日本一狭い店です♪

ひとえたん：この日は居酒屋モードでした。そろそろ年末進行でしょうか。試食会、今のところ１月後半を考えていますが、ひとえたんはいつ頃が好都合ですか？

safaさん：世田谷区は割と全域良く行くのですが、下高井戸はあまり詳しくありません。どの辺にあるのでしょうか？

カマってそんなにするんですね。１０年ほど前には市場に外国人が
そこらに転がっているマグロの頭をタダで貰いに来ていると聞いた事あります。

[manmaruken]

おーっ、良い買い物をしましたね。
この時期、メジが相模湾や東京湾にも回遊してきています。
メジはさすが本マグロの幼魚だけあって、上品な脂もあり美味しいですね。
さすがARAPROサンです。
安くて一番美味しいところgetですね。
僕もよくマグロのアラや血合いを買ってきて、丁寧に赤身のところだけ捌いて、３００円で３人前くらいの刺し身を作成しちゃいます。(笑)

つなすぱさん：スーパー等で買うと、このカマ１つで400円ぐらいします（しかも鮮度が劣る）。今回は写真３枚目の２個がついて350円でした♪

まんまる軒さん：大トロはただ脂っこいだけで味がないけど、カマやカブトの中には味があって脂が乗ったみがたくさん入っています。骨を1000円分買ってくると、山盛りてんこ盛りのネギトロ丼が４杯ぐらい作れておトク♪

メジは安くて美味しいけど、ここは安すぎでは！鮮度のいい魚を扱うお店が近くにないので羨ましい...。カマ焼き食べたい(泣)

メタボリさん：三浦半島とかの漁港で直接仕入れているのだと思います。でもメタボリさんもちょっと行けばアメ横も築地もあるじゃないですか〜！

次回のキャンプではこういった豪快料理をしたいものです(^o^)丿

コン猿くん：アウトドアでマグロカマを上手に焼くのは難しいけど、サザエは行けると思いますよ〜！

おはようです。
やっとオレも経験がある料理に出会えました。マグロのカマ焼きは美味しいですよね。インドマグロなら２００〜３００円で手に入ります。軽く塩＆コショウして焼いて、ポン酢にあさつき＆もみじを付けて食べると絶品ですよね。

げそさん：コメント見逃してました！ 遅ればせながら連コメを…。 インドマグロ（ミナミマグロ）でもメバチやキハダよりもずっと美味しいですよね。本マグロ（クロマグロ）に引けを取らないと思います。日本近海でとれた本マグロ幼魚ならば美味しいのは当たり前！