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じょんならん@白楽 限定&試作メニュー特集

高松市の池上製麺所で修業。
出汁に関しては関西の方が美味しいということで
大阪で別に修業してきたという本格派。
ブログ掲載は4回目ですが食べたのはすでに10回め!
神保町のまる香東名川崎ICの綾よりも数段美味しい!

【過去訪問記事】
2012年3月(ぶっかけ冷・温、かけうどん、ランチA・B)
2011年12月(釜玉+とり天、ぶっかけ+海老天、ざる、かけ、肉うどん)
2011年11月(ランチA、ぶっかけ+野菜天)

メニュー(クリックで拡大)
イメージ 5
今回は定番メニューではなく、限定メニューや変わり種メニュー、
あるいはまだ発売されていない試作メニューなど紹介します。
限定メニューは池上製麺所の門下生同士でレシピを使い合っているようです。

なお、定番メニューに関しては↑の過去記事リンクをご覧ください。
注文が入るたびに生地を延ばして切っているので
空いている時でも注文から配膳まで15分ぐらいかかります。

辛まぜそば800円
20食限定ではあるものの原則的に毎日やっているようです。
夜でも食べられる場合が多い。
イメージ 1
豚肉そぼろ、温泉玉子、青ネギ、海苔、天かす、鶏天がついています。
別皿の出汁醤油と唐辛子をかけて、よく混ぜて食べます。
皿の唐辛子をすべて入れると結構辛いので注意!

辛まぜ麺リフト〜!
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言わずもがなのメチャクチャ旨い麺!
麺は長〜い!加水率がが高いのにしっかりとしたコシがある本場流です。
これを噛み切らずに、1本ずつ吸い込むように食べるのが讃岐流。
店主曰く、手捏ねでないとこの食感は出ないそうです。
肉そぼろや唐辛子とのバランスもよく、完成度が高いメニューです。

豚しゃぶ梅おろし800円
限定10食。しかも毎日あるわけではないようです。
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鶏天、茹で豚、練り梅、大根おろし、ワカメ、カイワレ、レモン、白ゴマ、糸唐辛子。
添付のつゆをぶっかけて食べます。
ちなみに、メニューによりつゆの配合や濃度を変えてあるります。
美味しかったけど辛まぜの完成度が上かな〜。

カレーうどん850円
常時やっているメニューですが定番とは言えない感じの…。
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野菜天とウインナーが付いてきます。
つゆにはトロミがつけてあり、カレーの風味も強め。
麺との相性もとてもよくて美味しかった!

いりこ出汁のかけうどん550円
5月初旬訪問時に食べた期間限定メニュー。現在はナシ。
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この店では通常はかつお出汁ですが、
讃岐で主流であるイリコ出汁バージョンを作ってみたとのこと。
充分美味しいけど、やはりかつお出汁の方が華やかでいいですね〜。

【試作】冷やしトマトうどん
夏用にトマトを使ったメニューを作りたいとのことで、
私が考案した組み立てで作っていただきました。
初回試作では私がトマトソースをレシピつきで現物持参しました。
これはニンニクを減らして店主が再調整した後の試作第2弾
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うどんを丼に入れたらぶっかけ用のつゆを注ぎ、トマトソースをおたま1杯分乗せ、
素揚げのナス、青ネギ、天かす、レモンを盛りつけてあります。

トマト麺アップ!
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トマトと鰹出汁は合うんですよ!
試作1回目では要改良点もありましたが今回はバッチリ。
夏のメニュー登場をお楽しみに〜(^o^)丿

【試作】肉みそ和え麺(盛岡じゃじゃ麺風)
この日初めて私が提案して肉味噌を持ち込んだ試作第1弾
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豚肉、干し椎茸、タケノコ、八丁味噌などを使用して作った肉餡です。
北京料理の炸醤麺と盛岡のじゃじゃ麺の調理法を踏まえ、
太い讃岐うどんに合うように肉味噌を作ってみました。
肉味噌以外に丼に乗せているのは、温泉玉子、きゅうり、白ネギ、天かす、糸唐辛子です。

温玉パカッ!
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温泉玉子を割ったところ。たまりませんね〜!

肉味噌アップ
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みじん切りにした椎茸やタケノコが見えます。
太い麺にも肉味噌がしっかり絡んでいます♪

スープ割り
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麺のほとんどを食べ終わって肉味噌が皿に残ったら、
かつお出汁を注いで、味噌を溶いて飲みます。
盛岡じゃじゃ麺でもこれと似た食べ方があり、マネしてみました。
かつお出汁が加わると風味に膨らみが出て旨い!

「肉みそ和え麺」(盛岡じゃじゃ麺風)のメニュー登場は現時点では未定ですが、
「このままでいいでしょう!」(店主談)というほど完成されたデキでした。

だし巻き玉子450円
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20歳ぐらいの若いお弟子さんが作ってくれました。
この若さなのに上手に作っていますね〜。
出汁が多くてやわらかいから難しいと思いますよ〜!


本格手打ちうどん じょんならん
横浜市神奈川区六角橋2-14-9 KEIコーポ白楽1F
045-413-2345
11:30〜14:30 18:00〜22:00
月曜定休
★2012年3月1日より営業時間が変わりました。
東急東横線・白楽駅より徒歩7分
横浜上麻生道路・六角橋交差点から神奈川大学方面に約80m
Y字路を右へ入ってすぐ右側。

食べログ「じょんならん」リンク


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生田緑地ばら苑&港の見える丘公園にてバラ鑑賞

旧向ヶ丘遊園の敷地にある生田緑地には大きなバラ園があります。
533種類、4700本のバラは神奈川県内ではダントツの規模!

生田緑地ばら苑ホームページ
春と秋の公開期間にのみ入場できます!

2012年5月17日(木)〜6月3日(日)
[火〜金]10:00〜16:30(最終入場16:00)
[土日祝] 9:00〜16:30(最終入場16:00)
※月曜休苑(5月21日、28日)
入苑無料(ばら苑募金をお願いしています)

【生田緑地ばら苑の場所はここ!】



藤子・F・不二雄ミュージアムの脇から山道を上ると駐車場があり、
そこからさらに100段以上の階段を登ったところにバラ園があります。
(駐車場は1回500円。見頃の時期の休日は特に混み合います。)

ばら苑全景!
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すごい!こんなに大規模とは!

園内
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園内はバラでいっぱい!

ロイヤルコーナー
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皇室や王室にちなんだバラを集めたロイヤルコーナー!

つるピンキー
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ノスタルジーなど
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ジーン・ブーナーなど

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つるカレドニアなど

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ホワイトマスターピースなど

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エメラルドアイルなど

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羽衣など

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バラアイス250円

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園内の売店で買ったもの。値段は全体的に良心的。
香料入りアイスを想像していたのですが、本物のバラの自然な香りじゃないですか!
クリームっぽすぎないのでバラの風味が活きています。
思ったより良かった!

ここからなんと、30km離れた港の見える丘公園に移動!
バラ鑑賞のハシゴです!(笑)

バラ園@港の見える丘公園
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規模こそ小さいもののロケーションは申し分なし。
洋館とバラの組合せも最高です。

アルブレヒト・デューラー・ローズなど
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…バラ鑑賞中に丘の下で爆発火災が!
さらに移動すると、窓から逃げようとする人まで見えるではないですか!
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夜のニュースで見たところによると10人が煙を吸って軽傷ということで、
大事に至らなくてよかった!



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八珍@天王町

ごく普通の中華屋さん。
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横浜ビジネスパーク(YBP)の近くにあり、
昼時はサラリーマンで賑わいます。

メニュー
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女性の常連客に聞いてみたところ「みそタンメン」がオススメだそう。
もう1つは食べログで好評だったレバニラを注文してみます。
でも「ジュー肉野菜定食」も気になるところですね〜。

みそタンメン700円
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お〜!なかなかイイ感じ!
700円という価格もリーズナブル。

麺リフト〜!
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麺はしっかり太くて噛み応えもある。
スープはエバラの味噌ダレみたいな味がしたけど、
しっかり味が濃くて水っぽさを感じさせないところがいい。
肉や野菜の仕上がり具合は良い!

レバニラ定食750円
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これもなかなかイイ感じ!

レバニラアップ
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炒め具合もよくて美味しいんだけど
レバーのホックリ感が足りない気がします。
私は天龍@和田町のニラレバの方が好き。
とはいえ、これで750円ならCP高い!

ギョーザ250円
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安い!しかも結構うまい!
作りが丁寧で、安い餃子にありがちの冷蔵庫臭さや餡の劣化を感じません。
しかしながら…隣町・星川には価格・味の両面で最強の餃子屋があるので、
その店にはどうしても勝てないですね〜。


八珍(はっちん)
横浜市保土ケ谷区神戸町64
045-332-0440
11:00〜15:00 17:00〜20:00
定休日:土曜・日曜
天王町駅から徒歩より徒歩6分

食べログ「八珍」リンク


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ひよこ豆のカレー(チャナ・マサラ)&キーマーカレー

インド風のオリジナルカレーです。

基本5スパイス
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インドカレーは最低この5種類のスパイスがあれば作ることができます。
使用量はターメリックが一番多く、次いでクミン、コリアンダーの順です。
この5種類で全体の8割以上を占めると考えてください。
ちなみに、この中で辛味のあるスパイスはカイエンペッパーだけ。
つまり辛さはカイエンペッパーの量で調整すればいいのです。

追加5スパイス
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この5種類は少量しか使用しません。フェンネルやマスタードはなくても可。
他にニンニクと生姜も使用します。
ローレルとクミンシードは最初にニンニクや生姜と一緒に油で炒めます。

豆カレーのレシピはこちら!

ひよこ豆のカレー
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ひよこ豆(チャナ)は乾燥品を一晩水に戻してから使用しました。
エスニック系のカレーは長く煮込む必要はなく、1時間程度で完成します。
ひよこ豆のほか、おもにトマトやタマネギを使用しており
動物性の食材はバターしか使用していません。

ライスはタイ米!
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エスニック系のスパイシーなカレーにはやっぱり長粒種が合う!
激辛ではありませんが市販の辛口カレーよりは辛い。

キーマーカレー
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鶏挽肉を使用したキーマーカレーです。
ひよこ豆が鶏挽肉に変わっただけで、基本的な作り方は同じです。
豆カレーと同じ日に同時に作ったものです。

キーマーカレーリフト!
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これもタイ米を使用。
インドカレーはすっきりして胃にもたれないのに
ちゃんと味があって食べた気がするところが好きです♪

豆キーマーカレー
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別の日に作った、ひよこ豆と豚の粗挽肉を混ぜて作ったインド風カレーです。
具が替わっただけで、作り方は大体同じです。
スパイスの配合は少々変わっていますが基本は同じです。

チキンカレー
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これは別の日に作ったエスニック風チキンカレー。
作り方は上記2種類と似ており、具が鶏モモ肉に替わっただけです。
ライスは日本米ですがサフランで着色してあります。

コレ系のカレーは美味しくて手間がさほどかからないので我が家では定番メニュー。
年に何度かは作っています!

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骨付鳥 一鶴(いっかく)横浜西口店

1952年創業。香川県丸亀市に本店がある骨付き鶏の専門店。
香川県に6店、大阪に2店、横浜に1店があります。
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居酒屋や飲食店が多く入居するビルの6Fにあります。
1Fのファーストキッチンを目印に!
横浜店は平日は夜の部しかやっていません。
土日祝は昼から食べられる!

約1年半前に青葉台店で食べて気に入ったのですが、
なんとその後すぐに青葉台店は閉店!
残された横浜駅西口店へぜひ行きたかったのです。

一鶴・青葉台店(2010年10月訪問)【2010年11月で閉店】


中心メニューは2種類だけ!
「おやどり」980円
「ひなどり」870円

イメージ 9
その他、サイドメニューなど。

おやどり980円
食べかけではありません(笑)。硬いので切り込みを入れてあります。
イメージ 8
敢えて肉質の固い老鶏(ヒネ)を使用。
300℃の高温特注窯で短時間で焼き上げてあるそう。
塩分と化調はかなり強めに効いています。

おやどりアップ
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しっかり切れ目を入れてあるのに、引っ張ってもなかなかちぎれない!
何十回噛んでもまだ飲み込めないほど硬い(笑)
最初食べた時は「なんだこりゃ?」と思ったものですが
噛めば噛むほど旨味が出てきて、塩分の強さも活きてきます。
この「かたうま」がクセになる〜!

キャベツ
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キャベツは骨付き鳥を注文するともれなく付いてきます。
硬くて塩分の強い鶏だからキャベツが進む!
鶏の皿にたまった脂をつけて食べるのもいい!

ひなどり870円
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親鶏よりも大きく見えるのに110円安い。
成長が早い品種を使っているためかもしれません。

ひなどりアップ
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こちらはやわらかタイプで食べやすい。
もちろんこれも美味しいのですが、親鶏に比べて旨味は劣ります。
どちらが好きかは好みと気分次第でしょうけど
この店の醍醐味はやはり親鶏にあると言えそうです。

とりめし450円(スープ付き)
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鶏炊き込みごはんです。
普通に美味しかった!

むすび300円(スープ付き)
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骨付き鳥と一緒に食べるには味がついたごはんよりも
白飯に近い方が合っているようです。
食事目的ならば骨付き鳥+むすびという注文がオススメ!

鶏スープ
イメージ 1
ご飯ものに付いてくるスープです。
しっかり鶏の出汁が出ていてなかなかの逸品!
鶏皮を浮かせてあるので風味がアップ!
青葉台のランチメニューではインスタントスープでしたが、こちらはちゃんとしたスープで良かった。


骨付鳥 一鶴(いっかく)横浜西口店  店のHP 
横浜市西区南幸2-15-1 ティノビル6F
045-317-1708
[月〜金]
17:00〜23:00 (L.O.22:30)
[土日祝]
11:00〜23:00 (L.O.22:30)
※2011年7月21日から変更
定休:なし(年末年始は休業あり)
JR横浜駅
みなみ西口より徒歩3分
西口(中央)より徒歩5分
1Fにファーストキッチンがあるビルの6F

食べログ「骨付鳥一鶴」リンク


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開設日: 2006/4/1(土)


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