海苔を消化できるのは日本人だけ？

【4月8日 AFP】日本人の腸が海草に含まれる多糖類を分解できるのは、分解酵素を作る遺伝子を腸内に住む細菌が海洋性の微生物から取り込んでいるためだとする論文が、8日の英科学誌ネイチャー（Nature）に発表された。

フランスの海洋生物学と海洋学の研究・教育機関「ロスコフ生物学研究所（Station Biologique de Roscoff）」の研究チームは、ゾベリア・ガラクタニボラン（Zobellia galactanivorans）という海洋性バクテリアが、アマノリ属の海草に含まれる多糖類を分解する酵素を持っていることを発見した。

公開されているDNAのデータベースを調べたところ、ヒトの腸内に住むバクテロイデス・プレビウス（Bacteroides plebeius）という微生物が、同じ酵素を作る遺伝子を持っていることが分かった。このバクテリアはこれまで、日本人の排泄物からしか見つからなかっていない。

記録によると日本人は8世紀にはすでにノリを食べていたが、研究者らは、かつて日本人はノリを焼かずに食べていたため、海草に住んでいたバクテリアからこの遺伝子を取り込んだものと考えている。(c)AFP




西洋の方は海苔を消化できないんですね！
昨今、寿司などの海苔を使う日本食が外国の様々な場所で食べられるようになってきていますが、
海苔を初めて見る外国人の目には、海苔はかなり奇妙に映るようで、 “ブラックペーパー”と呼ばれたりするそうです。

外国の方におにぎりをあげたら、海苔を包み紙と思ってはがして食べた、なんていう話もあるそうですよ。笑

でも韓国にも海苔はありますよね。
日本でも、韓国のお土産と言えば「韓国海苔」というのが定番ですが、

韓国海苔は日本で作られている海苔とはやはり種類が違うそうで、固い海苔を使っているそうです。
だからあんなに薄く作られているんですね。
食感が重視されているようで、薄ければ薄いほど、穴が多くあいているほど良い海苔と見なされているそうです。面白いですね。


子供の時は、よく海苔が入っている箱から海苔を１枚ずつ出して、海苔だけでパリパリ食べていました。結構健康にもいいそうなので、また食べてみようかな。

ちなみに、海苔は猫にあまり与えてはいけない食べ物の１つだそうです。
マグネシウムが多く含まれているため、尿結石の原因になってしまうようです。
といっても、海苔好きの猫ちゃんって結構いますよね。