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私の中でスポンジケーキはふわっとしてないとだめです。
しっかりとしたスポンジじゃぁ口どけ悪いでしょ？
あくまで繊細なデザートな感じに作りましょう！
スポンジケーキ １８センチ丸型
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/01e0948d.ba1a09a8/?url=http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/kitchenaid1806/ Artisan 325W キッチンエイド スタンドミキサー 5QT (赤） チルトヘッドタイプ"></a>
↑私が持っているのはこれです！赤色がかわいいでしょ？
これがあるとお菓子作りは楽チンです。手が離せるのが一番利点だと思ってる。
材料 生地
卵 ３個
小麦粉 ９５グラム
砂糖 ９５グラム
バター ２０グラム
牛乳 ４０グラム
※バター３０グラムで牛乳を無しにしても良いです。お好きなほうを
作り方
・型にバターを薄く塗り(私はたまにサラダ油でやってます。)型紙を張る。
・オーブンを１８０℃に余熱する。
・小麦粉を紙にできれば２度フルッておきます。（紙にするとダマになりにくいです。)
・生地を作る。
１ バターにを湯銭で溶かし、牛乳を加える。
２ 卵をボールに割りいれて砂糖を加え軽くまぜる。
３ ２を７０度の湯銭にあててかるく混ぜながら人肌まで暖め(温度計のある方は３５度〜
３８度位に暖める)一気にハンドミキサーの高速で泡立てる。
４ ７・８分泡立てると白くもったりとした状態になります。ミキサーのハネを持ち上げ
てみると生地がゆっくりと落ちるくらいになると思います。そうしたら今度はミキサーを低速に
してかるく８の字に３０秒くらいまぜます。(低速で少し混ぜることによって生地の状態が良くな
ります。)するとさらに生地がハネから落ちにくくなったと思います。
５ １のバターを人肌よりもちょっと熱め（５０度)に温めます。
６ ４に小麦粉を加えて手早く混ぜ合わせます。できれば１分以内に！
７ ６の生地を５の温めたバターにゲンコツ一個分くらい入れて泡だて器で混ぜ合わせ、
６のボールにゴムべらで受けながらすべて加えて手早く混ぜ合わせます。
８ 生地を手早く用意した型に流し込み、型を台に一回叩きつけて大きい気泡を抜いてか
らすぐにオーブンへ入れて１６０度に下げて２５分焼きます。ガスオーブンやコンベクションオ
ーブンをお持ちの方は１７０度で焼くと良いと思います。
９ 焼きあがったらすぐにオーブンから出します。かるく押してみてふわっと戻ってくる
ようなら型から出して網にのせて冷まします。もどってこなければ焼きが足りません。もう少し
焼いてみましょう。
以上で出来上がりですが、せっかくですのでショートケーキを作りましょう！
材料
スポンジケーキ １台
デコレーションクリーム
生クリーム ２００ミリリットル
砂糖 ２５グラム
キルシュ 小さじ１杯(ホワイトラムでもOK)
シロップ
水 ５０グラム
砂糖 ４０グラム
キルシュ 小さじ１と２分の１
イチゴ１パック
※生クリームは３００くらいあると本当は良いです。実は２００はちょっと少ないので薄くなり、なれないときれいにはできないかも…
作り方
１ 生クリームと砂糖を混ぜて泡だて器からタラっとたれるくらいの７部立てにしてキルシュを
加えてすくっても落ちないくらいの９部立てにします。
２ 水と砂糖を加えてレンジに２分程かけて加熱し、冷ましたらキルシュを加えてシロップを作
ります。
３ スポンジを横二つに切り分けます。(３つにする方はクリームは多めに用意してください)
焼き面を切り落とすと口触りが良くなります。
４ 切り分けたスポンジに２のシロップを刷毛で塗り１のクリームを塗ります。
５ 半分（足りそうになければ３つでも良いです。）に切ったいちごを縁と真ん中に１センチ程
あけて円形に並べます。そうすると切り分けがしやすく、きれいです。
６ 上からクリームを面が平らになるように塗り、もう一枚のスポンジのシロップを塗った面を
かぶせて上からさらにシロップを塗ります。
７ クリームで周りを塗ってから上をぬり、好きなようにデコレーションしたら出来上がりです！
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2012
