創作ダイニングサンのお勧めレシピ

ビーフクリームコロッケ

お店のランチでもよく作っています。
外はカラッと、中はジワッと、お子様はもちろん
大人にも喜ばれること請け合い。

材料（4人前）
牛肉（細切れ）　　　　200g
玉葱（みじん切り）　　1個
小麦粉　　　　　　　　40g
バター　　　　　　　　30g
バター（肉のソテー用）10g
牛乳　　　　　　　　　200cc
塩、コショウ　　　　　適量
衣（小麦粉、溶き卵、パン粉）

作り方
1.鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。そこに小麦粉を
　ふるいにかけて加えて焦がさないようにしばらくよくまぜながら炒める。

2.1に、少し温めた牛乳を数回に分けて加えてダマにならないように
　よくまぜながらしばらく煮込む。

3.別のフライパンで牛肉をバターソテーして1のホワイトソースに加えて
　塩、コショウで味を調える。

4.出来上がったコロッケのネタをバットに流し、よく冷ます。

5.ネタを8等分に分け、小麦粉、溶き卵、パン粉で衣を付けて、
　約160度の油で揚げる。

ワンポイントアドバイス
作り方２で牛乳を加える際、牛乳を加えるたびによくまぜ、
　だまがなくなったら次の牛乳を加える。

  私のおすすめ:
日本マイヤー　ステンレススチール　5点セット　IH（200V）対応　鍋・フライパンセット

  私のおすすめオークション:

[すなべしょう]

こんにちは！
ビーフクリームがたっぷり詰まっていて美味しそうですね〜
ボクも是非一度食べてみたいです。
今日も楽しい一日をお過ごし下さい。

[bab*ru*u*628]

早速見て頂きましてありがとうございました。
ぼくも見せて頂きました。きれいな写真満載ですね。

初めまして〜
きれいな仕上がりですね！
私はクリームコロッケ大好きなんですけど、揚げてる時に爆発しそうでついつい手作りは避けてしまうんです…

[bab*ru*u*628]

はじめまして。コメントありがとうございます。
コロッケが爆発するのは、ルーが柔らかすぎるからだと思います。小麦粉4に対してバターを3、牛乳を小麦粉の5倍で試してみてください。

ローストビーフのレシピ

これからのパーティーシーズンには最適。
作り方もとても簡単！

材料（6人前）
牛ロース（又はもも肉）塊で800g
塩、コショウ　　　　　適量
ニンニク（スライス）　5個
サラダ油　　　　　　適量
赤ワイン　　　　　　100cc

作り方
1.肉全体にフォークなどを突き刺して細かな穴をあけ、塩、コショウ、
　ニンニクをすりこむように肉全体にまぶす。

2.1の肉をしばらくおいて、表面の塩が溶けたら油を熱したフライパンに入れて
　肉全体にしっかり焼き色を付けるように焼く。

3.耐熱皿に焼き色を付けた肉を移し、赤ワインを肉にかけて180度のオーブンで
　約20から30分焼く。

4.途中で肉に竹串を突き刺して肉の中心部が人肌程度に温まっていたら焼きあがり。

5.肉をオーブンから取り出して、アルミホイルで肉を包み粗熱が取れるまで
　しばらく室温に置いておく。

6.後は、薄くスライスしてお皿に盛りつけて出来上がり。
（ソースは、お好みでポン酢やニンニク醤油、西洋わさび醤油などが
　　　　　　　　　　　　　　　あっさりしていてよく合うと思います）

ワンポイントアドバイス
肉は、下準備（塩、コショウする）して焼く前に30分から1時間、室温で置いておく。
　そうすることで焼く時間も短く、失敗なく焼ける。

また、焼きあがったらすぐには切らずホイルで巻いてしばらく置くことで
　肉汁も外に出ることなく肉の中にとどまりしっとりとした焼き上がりになります。

  私のおすすめ:
プランタンヌーボー

  私のおすすめオークション:

牛タンの柔らかカツのレシピ

牛タンの柔らかカツ

とろけるぐらい柔らかく煮込んでから、調理しました。

材料（5人前）

牛タン（皮をむいたもの）　500g約1本
玉ねぎ（すりおろす）　　　　　　2個
水　　　　　　　　　　　　　　　適量
チキンコンソメ（市販品）　　　　適量
塩、こしょう　　　　　　　　　　適量
衣（小麦粉、溶き卵、パン粉）　　適量
デミグラスソースなど、お好みで　適量

作り方

1.牛タンを流水に漬けて約30分、血抜きする。

2.煮込みなべに1の牛タンを入れて、すりおろした玉ねぎと
　牛タンが浸かるぐらいの水を入れる。

3.2のなべを、火にかけてチキンコンソメと、塩、こしょうで
　薄めに味をつけて、コトコト、タンが柔らかくなるまで約3時間煮込む。
　（途中であくをすくいながら）

4.3のタンが十分柔らかくなったら火から外して自然に冷ます。
　（約一晩、放置する）

5.タンを適当な大きさに切って衣をつけて170度の油で揚げるか、
　フライパンで焼いてお皿に盛りつけて、好みのソースをかける。

ワンポイントアドバイス

牛タンは、橋を突き刺しても抵抗がないくらい柔らかく煮込む。

タンを切るときは、十分タンを冷やして固めてからにしてください。
（冷蔵庫などに入れて）

ソースは、お好みで、市販のデミソースでも、とんかつソースでも
　ポン酢でもよく合うと思います

  私のおすすめ:
First Chef (ファースト シェフ) 【プロの包丁さばき! 包丁2本&am...

  私のおすすめオークション:

初めまして。新着からきました。
美味しそう♪（＾＾）
牛タンのかつ初めてみました。（＾＾）作ってみよーかなｗ

[bab*ru*u*628]

ご訪問、コメントありがとうございます。
あなたのブログも見せていただきます。