小エビのクリームソーススパゲティ♪

今日の都内は、少し風がありましたが、それでも昨日の涼しさが信じられないくらい残暑がぶり返してましたね。一体、いつまで続くのやら。

さて、今晩のこんだては、なすのマリネと・・・

小エビのクリームソーススパゲティにしました。

材料（2人分）
スパゲティ：160g
むきえび：20〜30尾
ブラウンマッシュルーム：6個
トマト水煮：200cc（下記注）
生クリーム：50cc程度（下記注）
パルミジャーノチーズ：50g
にんにく：1片
ウスターソース：小さじ1
ブランデーまたは白ワイン：大さじ1

ポイント
１．マッシュルームは5mm幅に薄切りして、少量のオリーブオイルを温めたフライパンに入れて軽く塩を振って強火で炒めます。最初は若干stickyですが、少しするとマッシュルームから水分が出てくるのでしんなりします。そのタイミングで火から下ろしてマッシュルームを別皿にとり、オリーブオイルを足して背わたを取ったむきえびを炒めます。火が通ったらブランデーか白ワインを入れて少しフライパンを傾けてアルコール分を飛ばします。
２．それにトマトの水煮、ソースを加えて軽く煮込みます（参考にしたレシピでは殆どトマト水煮を入れていないので写真はよりクリーミーですが、トマトと生クリームの主従を逆転した方がいいと思いました）。煮立ったら弱火にして生クリームを加えます。
３．１のプロセスが終わる頃に4リットルの熱湯に40gの塩を加えたところにパスタを投入します。表示マイナス2分程度がいいです（後でソースをからめて仕上げるため）。
４．パスタが茹であがったら、ソースパンに入れ、けずっておいたパルミジャーノを加えて味を整えて完成！

[dol**_spir*ts]

イタリアンすきなんですね〜！！わたしも簡単でおいしいマンマの味が大好きなんです（＾＿＾）ｖ