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処方箋；肴3T1×、お酒1T1×、眠前

おじさん、復活しました。良かったね。

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れんこ鯛のアクア・パッチァ

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イメージ 1

久しぶりに、お姑様、おじさん、私で、家ワイン会です。

最近、色々あって外に出る機会が多く、
家でのゆっくりしたワイン会がありませんでした。

で、ワイン庫に行って、おじさん驚愕！！
「飲めるワインがない！？」

behin家では、気になるワインは数本買っておいてるのですが、
ラスト1本ばかりとなったようです。

ワイン担当おじさんとしては、ドキドキ。。。

白宣言をする前から、ブル・白ばかり好んで開けてしまうおじさんとしては、
白の在庫も少なくなったと見えて、
「今月はワイン買ってない。。。」
と呟いてます。
だんだん私達に毒されているお姑様も
「最近、着払いのワインが来ないね」
と寛大な感想。。。。

そんな、お久しぶりワイン会には、最近トライして、メチャクチャ簡単で驚いた
「アクア・パッツァ」です。

白身のお魚なら、だいたいOKのようです。

材料　
白身のお魚（鯛系、イサキ、ホウボウ、カサゴなど）　300-500ｇぐらい。
野菜　（ブロッコリー、パプリカ、カリフラワー、キノコ類などお好みで）
ドライトマト（なければミニトマト5～6個）
ケッパー　大さじ１
オリーブ　5～6個
オリーブ油
塩・胡椒　適量
ハーブ類（パセリ、バジル、ディルなど）
白ワイン（料理用でOK）
水

作り方
①魚をウロコ、内臓を処理し、塩・胡椒を適量振ります。
②好みの野菜で、した茹での必要なものは火を通します。
③フライパンにオリーブオイル・大さじ1程度を引き、魚に焼きます。
　最初の面は、中火でじっくり火を通します。
④魚をひっくり返して強火にし、ケッパー、オリーブ、ドライトマトを入れます。
⑤④に、水200ｃｃ+白ワイン200ｃｃを入れ沸騰させ、煮汁を魚の反面にかけながら火を通します。
　途中、②の野菜を加えます。
⑥煮汁が煮詰まったところで、オリーブオイル・大さじ2を加え、火を止めます。

今回、最後にバジルの葉を散らしてます。
アクア・パッツァ、作ってみると超簡単。
で、お魚からいいお味が出るので、ソースがすごく美味しいです。

私の住んでいる辺りは田舎なので、ドライトマトが売ってません！！
ここで、「クイーン・アリス」のレシピ本の中にある「レンジ・トマト」です。

トマト３個を半分に切り、耐熱皿にならべ、
ニンニクのみじん切り、フレッシュ・タイム、塩コショウ、オリーブオイルをし、
ラップをせずにレンジで２０分。

これで、トマトソースの素みたいなドライトマトが出来ます。
今回は、このトマトを使ってます。
さらに、ミニトマトも加えました。

白ワインに合うんですよね～～～。