アメリカのビスケット
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週に一度のベーカリーのクラスで習った「Buttermilk Biscuits(バターミルクビスケット)」のおさらい。 ひじょーに美味しい。  直径5cm×3cmの丸セルクル型 約10個分 Bread Flour 170g All-Purpose Flour 170g Sugar 25g Baking Powder 20g Salt 5g Butter 110g Eggs 1 ea Buttermilk 180ml （水180ml+スキムミルク20gで代用） Egg Wash as needed �（粥∈重�、ベーキングパウダーと塩を合わせる �⇔笋燭ぞ�態のバターを�，房蠅任舛�りながら粉と合わせていく （ポロポロになっていく） �Ｍ颪肇丱拭璽潺襯�を合わせて、�△蛤�ぜ合わせる �ち澗里�混ぜ合わさったら、3cmの薄さに伸ばして型で抜く �ド縮未僕餘佞鬟屮薀靴播匹� ��220℃で15分焼く バターミルクは、バターを作る過程で出来る脂肪分と水と分かれた白い水の方です。 見た目は、ヨーグルトに似ていて、味も酸っぱい。  代用になるものを調べると色々出てくるのですが、 a)容器に生クリームを入れ音がしなくなるまで振る。 出来た固形物がバターで液体がバターミルクになる。 b)低脂肪牛乳とプレーンヨーグルトを合わせる c)牛乳にレモン汁または酢を加える 私は、スキムミルクを使ってみました。 サクッとした食感は、同じ。 後からくるしっとり感は、バターミルクには勝てませんでした。 これをそのまま日本にいるみんなに味わってもらいたいな〜 日本で手に入る材料で出来るよう奮闘します！ バターミルクが手に入る方は、是非バターミルクで試してみてください。
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うまそ〜！！
バターミルク売ってるかな。
今度探してみる。
この前ミルクが並んでる棚にカスタードが売ってたから
こりゃうまそうだと思って飲んだら
調理用だった。
味はいいんだけど、濃くて窒息するかと思ったヨ（笑）
カリフォルニア、いい感じだね。
こっちもワインは豊富だから、
いろいろ試したいんだけど、彼がワイン苦手でさ。
ちなみに私はシラー（こっちだとシラーズって言うみたい）が好き。
うまいの見つけたら報告するよ。
そして、ビスケット挑戦してみるね！
2007/10/16(火) 午後 0:32 [ Michiyo ]
明日の朝まで待てず、いただいちゃいました。
めっちゃおいしかったです。しあわせ〜。
2007/10/16(火) 午後 1:13 [ tomo ]
たくさんの人が簡単に作れるパンを探していると思うんだ。
だから、面倒だと思われるところを分かりやすく簡単に教えられるように、
私も勉強するよ。
このビスケットは、お手軽だし美味しいよ！
オーストラリアのシラーズ行って飲みたいっ（Michiyo)
お邪魔しました。
ビスケットは、なかなか良かったよね。
食パンは、まだまだ長い道のりになりそうだ・・・
あんなの持っていってごめんね。
あ、でも懲りずにまた食べてね♪（tomo)
2007/10/16(火) 午後 2:38 [ BERKELEY MARKET ]
バターミルクっていうネーミングだけで、美味しそうだね！！
使ってみたい！私のオリジナルスコーンにはしっとりさと、少し酸味をつけたくて色々試した結果、ヨーグルトに落ち着きましたが・・・。そのバターミルクが日本にあったらちょ〜ベストなんだろうな〜！！しかし、国も変われば食材も変わる・・・面白いね！
2007/10/17(水) 午前 10:58 [ kosococo姉 ]
いやいや、本当に面白いですよ。色々使ってみないとね。
バターミルクをつかって、マフィンも焼きました。
ヨーグルトでもやってみます！（kosococo姉）
2007/10/17(水) 午後 1:02 [ BERKELEY MARKET ]