タルト作り

何年ぶりかな？
最後に作ったのはいつだったかな？☆('･c_･` ；)

今回、職場の先輩がお誕生日で、お祝いに「タルト」を焼くことにしました。
季節のフルーツを使ってね。☆ ﾟ.+:｡ｄ(ゝｃ_,・*）ﾟ.+:｡ｲｲ!

パートプリゼ
　＊薄力粉200ｇ、無塩バター150g、＜グラニュー糖6ｇ、塩5g、全卵1個、水20cc＞＊
　バターはさいの目にきっておく。薄力粉とバターを手でさらさらの状態にする。
　＜＞内の材料をあわせといておく。さらさらにしたバター入りの薄力粉の中央に窪みを作り
　溶き合わせた材料をいれ、周りからさっくりと合わせていく。少し粉が残るくらいでよい。
　ラップにくるみ冷蔵庫で30分以上寝かす。
　＊＊後で残った生地はまとめ合わせ冷凍しておくと1ヶ月は持つ。後一枚はとれる。＊＊

クレームダマンド
　＊無塩バター35g、グラニュー糖35g、全卵35g、アーモンドプードル35g、薄力粉3.5g＊
　アーモンドプードルと薄力粉はふるっておく。やわらかくしたバターとグラニュー糖を軽く合わせ
　解きほぐした全卵を少しずつ加え混ぜる。ぐるっておいた粉類を合わせる。

カスタードクリーム
　＊卵黄1個、コーンスターチ大さじ１、薄力粉小さじ１、グラニュー糖30ｇ、牛乳１５０cc、
　　バター少々、バニラビーンズ少量＊
　粉類を耐熱容器に振るいいれ、1分加熱。そこにグラニュー糖を加え、少量の牛乳を分量から入れて
　ペースト状にまぜ、卵黄を加え、混ぜ。残りの牛乳、バニラをくわえて、混ぜる。
　レンジにふたをせずいれ加熱。様子を見ながら何度か取り出してまぜる。好みの状態になれば
　OK。バターを加え混ぜてさます。裏ごしをして好みのリキュールを加えると、更に美味しい。
　冷めると硬くなるので、見極めが大切。

パートプリゼを2ミリの厚さにのばし、型にはり、クレームダマンドを敷き詰め180℃のオーブンで
35〜40分焼く。冷めたらカスタードを載せ、好みのフルーツで飾る。

大変そうに見えますが、一つ一つの工程は簡単ですよ。
今回作ったのは「メロンとマスカットのタルト」です。なかなか好評で、喜んでもらえて
うれしかったです。☆ Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪