羊のシャブシャブ 北京風

前回はモンゴル風にやってみたが、今回お土産で唐芙蓉（とうふよう）が手に入ったので
北京風にチャレンジする事を思いついた。
もっとも、北京風なら腐乳を使うのだが・・・。

ニンニクを軽く塩茹でし、香菜と共にミキサーでドロドロにする。
塩味のニンニクペーストと言う感じだ。以前モンゴル風を作った時はミキサーを使わなかったのだが、今回は使ってみた。香りはミキサーを使ったほうが優しい気がする。

ゴマペーストに唐芙蓉と香菜の微塵切りとドロドロニンニク、紹興酒を加えて味を調え、
ゴマダレとする。
また、唐辛子を冷たい油に入れ極弱火で加熱し、唐辛子の辛味と香りをだし、唐辛子オイルを作る。
シャブシャブのスープは中華ダシの素（ウェイパー）を使ったがこれに干しえび、生姜のスライス、ネギの斜め切り、塩少々入れて作った。

さて、薬味は沢山用意すると楽しいので張り切ってみた。
ニラの小口切り、浅葱小口切り、香菜ザク切り、アミの塩辛、黒酢、ゴマ（これは忘れていた）、七味唐辛子、ブラジルショップの塩ニンニク？、醤油、何故か白菜キムチ（笑）。

ゴマダレに好きな薬味を入れる。

これにスープを入れてツケダレ完成！

あとはシャブシャブするだけだ！

適当に野菜を入れたら、早速長男がシャブシャブはじめた。

肉はいつもの一頭買いのマトン。
このマトンは美味い。脂もしっかり付いているから焼肉には最高。
シャブシャブにはどうだろうかと考えていたが、ナニナニ美味しゅう御座いました。（笑）

めずらしいーねー、こんな料理作るの＾＾
これはあったまりそうだね♪もう長野は雪積もってんでしょ？？
あーーー寒そう！
福岡は、今日から極寒です（泣）昨日まで日中は１０度以上だったのになーー

[ショウ]

ゆき姉、めずらしいかぁ？・・めずらしいかもね。（笑）
暖かいよ〜っ！
今日も雪降りです。雪掻き当番としては、自分の責任を全うする為、仕事を放り出しても帰ってきました！（爆）
決してサボっている訳ではありません！（笑）
でも、日中で１０℃以上は暖かいねぇ！
薄手のジャンパーで大丈夫だね。（笑）
極寒になると何度になるの？
我が家の戸外温度−１℃、屋内温度２０℃でした。（笑）

私からすると、１日の最高気温６〜８℃はもうすでに極寒の域です・・。昨夜も寒かったーーーっっ！
寒いの苦手・・（汗）
マイナスなんてヤダーー！
１０℃で薄手のジャンパーもありえませんからーーっっ（爆）

[tcbtusan]

食べてみた〜〜い！！！
いつもながら、さすがショウさん！！豪快かつ繊細な料理！！！
お子さん達は幸せ者です（＾０＾））））

[ショウ]

ゆき姉、今朝は氷点下１２℃でしたよ。
寒すぎ・・・。
暖かい国にいきた〜〜〜い！（笑）

[ショウ]

ツーさん、これは美味しいしゃぶしゃぶです！
是非是非お試しあれ！
マトンでなくとも、豚バラのスライスでも美味しいと思います。
僕は自分が食べたいものを作っているだけですから・・・。（笑）