＊＊俺流ペスカトーレ＊＊

今回は　ペスカトーレを作ってみました！

ペスカ（pesca）とはイタリア語で魚釣りのこと。

ペスカトーレ（pescatore）となると魚釣りをする人、つまりは漁師となります。

これが今回使用した材料です。

左から　パスタ、今回（１．４ミリ）の物しかなかったのでこれを使用しました。

好みもありますが、本来ならリングイネのような太めの麺がモチモチした食感で良く合うと思います。

次に　その隣上のお皿に入っているのが、皮をむいた解凍エビです。

加熱した時に身が縮み旨味が出てしまわぬよう薄く卵白であえてあります。

その隣が、みじん切りにしたニンニクとイタリアンパセリ。

そのまた隣が　玉ねぎのみじん切り。

手前の列の左からホールトマト、生のスルメイカ、真空パックにされたアサリです。

画面に写っていませんが　この他にもスライスベーコン、鷹の爪一本、リンゴ半分なども使用しました。

それぞれの分量は、人数分やお好みにもよるものなので省略させて頂きます。（メチャ、適当です＾＾；）

今年の夏ごろに撮影した我が家のイタリアンパセリ。いまだに家のあちらこちらに生えております♪

作り方は、まずフライパンにオリーブオイルを入れ　その後ニンニクのみじん切りと四等分した鷹の爪を投入！

オイルがジワジワしてきたら、細切りにしたベーコン、少ししてから玉ねぎのみじん切りを投入！

玉ねぎが飴色になるまで強火で炒めます。４等分した鷹の爪を取り出し、

その後ホールトマトを入れ沸騰したら白ワインを少々♪

アルコールが飛んだ頃を見計らい　摩り下ろしたリンゴを入れます。

ここから味付けに入ります！

まず　市販の鶏がらスープの素、塩、コショウで味を整えます。

これだけでは　味に奥行きが出ないので少々の人口甘味料で甘みをプラス。

今回は入れませんでしたが、隠し味にウスターソースを少〜し入れるのも良いかもしれません＾＾

納得の行く味になったら火を止めて、ミキサーの中へ♪

なぜミキサー？とお考えになる方もおられるかと思いますが

これを使用しないと　トマトソースがゴツゴツした状態で食べづらそうなので＾＾；

という事でミキサーで滑らかにする。という事なのです！

滑らかになったら鍋に戻し、トマトソースを温めておきます。

さて、お次はシーフードです。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ　アサリ、イカ、エビを投入！

白ワインを少々入れ軽〜く塩コショウで下味をつけ、だいたい火が通ったのを確認したらお皿に上げておきます。

いよいよ仕上げです！

沸騰したトマトソースの中に、シーフードとそれらを炒めた時に出たオイルやエキスを投入！

再度温度が上昇したらそこへ茹でかけたパスタも投入！（パスタは茹で上げ時間より一分半早く上げたもの）

パスタがアルデンテになるまで良く沸騰したソースを絡めます。

アルデンテの状態になったら火を止めてお皿に盛り付けます。

最後に　イタリアンパセリのみじん切りをパラリと振りかけて出来上がりです！！

あぁっ！慣れないレシピを書くと　やっぱしんどい〜(;^_^A ｱｾｱｾ･･･

あとは　お好みでタバスコや粉チーズをかけても良いでしょう〜♪

おーっ！熱々のパスタが〜！！イカもエビもプリプリして美味い♪

お味は・・・申し分なくグ〜でした♪♪　　　　　　ｂｙ自画自賛の大波└(oﾟ∀ﾟo)┘

こん＾＾おいしそう＾＾

[poe2har]

結構、本格派ですねぇ♪
なんだか、感じもおしゃれで．．．
一皿目はノーマルに、二皿目はタバスコプレーで楽しみたいですね。

[poe2har]

ダブル、難しいです．．．

いいな〜こってますね〜〜♪
あたしはいつも手抜きばっかりで＾＾’見習わないとっ！！
お店にだせそうﾃﾞｽ＾＾

相変わらず !? 料理上手な大波サン ♪
男の料理？
本格派です !! （拍手）

そ・ン・な 大波サン ♪ に
脱帽 の ポチ ★

まるっこさん！
ご訪問＆コメありがとうございます♪
こんな適当料理までお褒め頂き
更にありがとうございます(^^ゞ

おとやんさん！
お褒め頂き感謝です♪
本格的なのかまだまだ要領を得ていないのか
良く分からない料理ですけど(^^ゞ
出来るだけ手間をかけずに簡単に作れるよう
無駄な工程を省いたり、代わりになるものを
探すのも面白そうだと思っています。

おとやんさん！
ダブルの道は険しいですよね（笑）
ポチ感謝です（＾−＾）

あおさん！
私の場合 気が向いた時に作るだけなので＾＾
普段は簡単なもので済ましています（笑）

お褒め頂ありがとうございます！
お店で？冗談でも嬉しいッス♪
３８０円くらいならなんとか
お店でオーダー取れるかも？(;^_^A ｱｾｱｾ･･･←赤字やん！

うさぎさん！お久です＾＾
お褒め頂きありがとうございます♪
自画自賛の怪しい料理上手でございます（笑）
しかし、このパスタのトマトソースは中々評判が良いのです。
以前 妹の娘っ子が「ｘｘちゃん！このソース本当に美味しい！」
と絶賛しておりました。（決しておじさんとは呼ばせません〜（笑））
『本格、男の料理』嬉しいお言葉です。ありがとうございます♪

うさぎさん！
実は、もっとトマトソースを多めに作り（その分味を少し薄めにして）
たっぷりとパスタにかけた方がうまそうだったかも？(^^ゞ
ポチありがとう♪

[chi]

ご自分で作られるのですね。じつにおいしそうです。おなか空いてきたので寝ます。

サキトさん！
夜遅くのご訪問ありがとうございます。
私も時々自分の記事を見ては お腹をすかせています（笑）
だいたい夜は早い時間に食事を済ませているので
やはり２２時くらいから小腹がすいてきてしまいますね＾＾
ちなみに夕べは我慢できず夜中にミスドを食べてしまいました（最悪）

大波さんって何者？？？(^^ゞ
一般人ではない感じです（笑）こんな風に器用に美味しいものを
作れるって最高ですね。
私も来年？頑張ろうっと。（笑）
ご馳走さまです！

ユーミンさん！
見ての通りのクセモノです！（笑）
実はここだけの話・・・
以前 友達がイタリア料理のシェフをしていました。
でも一緒に料理を作ったことがないので全然関係ありません（笑）

お褒め頂きありがとうございます☆
自分の好みの味で作っているので皆様のお口に合うがどうか(^^ゞ
でも そう言って頂けると励みになります。
ありがとうございます！来年はユーミンさんもトライ？（笑）

お久しぶりで〜す♪
大波さん、ホント料理好きなんだねぇ＾＾
美味しそうだけどプチは魚介類が・・・＞＜；
でも、食べてみたいな〜☆

美味しそうなペスカトーレ君にポチ☆

ぷちさん！お久です〜♪
はい！自分の食べたいものを食べたい時に
ガッツリ作るのが大波流気まぐれ料理でございます（笑）
なぬ？魚介類が苦手とな？？
海の近くに住んでいるのにもったいないですね。。
そういう私もいい歳までぷちさんと同じように
貝類が苦手でしたけど・・今は大丈夫です(^^ゞ
そうですか！是非、トライしてみて下さい☆

ぷちさん！
ペスカトーレポチありがとう（＾−＾）

xxxさん！
大丈夫です。しっかりダブルが決まっています！
ダブルポチありがとうございます♪

大波さんの料理への意気込みと腕前にポチ☆。
美味しそう。店でも開けるのではないかと思います。
今後も時々美味しそうねレシピを載せてください。

トミさん！
お褒め頂きありがとうございます！
とてもとてもお店なんて(;^_^A ｱｾｱｾ･･･
でもそう言っていただけると嬉しいです。
まだまだ要領が悪く一つのレシピを作るだけでも
息切れしてしまう始末だったのですが
様子を見てまたトライしたいと思います＾＾