ピラフ

今日はピラフです。

本来ピラフは、「スープでお米を炊いた料理」だけど、

一部では、未だに「焼き飯」と混同していることがありますよね。


ぶーが小さい頃の「ピラフ」といえば、何と言っても「喫茶店」の「海老ピラフ」。

というより、そこでしか「お目にかかれない」お料理でしたよ。。。

だって、家でピラフをリクエストしたら、親も判らず「チャーハン」が出て来るぐらい、

ピラフは、「得体の知れない」食べ物でした。

だって、「炊き込みご飯」以外、炊飯器で作れる料理なんて知らなかったんじゃないかなぁ。。。


そう言えば、キャンプで「ピラフ」作ったことありますよ。

飯盒（はんごう）のなかに、規定のお米とお水をいれて、

「コンソメのキューブ」と「ミックスベジタブル」と「鶏肉」と「バター」

を入れて薪の中へ。結構美味しいんですよ。

綺麗な景色の中で食べるピラフはなかなかなものでしたよ。


さて、今日のピラフですが、

ごはんがたくさん余っている時、冷凍庫の保存用ご飯を処分したい時などに、

｢チャーハンじゃなぁー･･･｣なんて時に作ってください。


チャーハンとピラフの中間的なものが出来上がります。


材　料

玉ねぎ　にんじん　にんにく　アスパラガス　海老　小柱　あさり剥き身　ごはん


調味料

塩　こしょう　白ワイン　バター　コンソメ（顆粒）　オリーブオイル　粉末バジル


作り方

先に「具」を作ります。

バター・にんにく・オリーブオイルで、「ご飯以外の材料」をすべて炒めます。

塩コショウをして、コンソメを入れ炒め続け、しんなりしたら、

白ワインを注ぎ、強火で２分程炒め煮します。

出来上がったら、器に開けます。

次に、バターとオリーブオイルで、「温かいご飯」を炒めます。

冷凍ごはんなどは「チン」しておいてください。

一通り炒めたら、先ほどの炒めた具の「スープ」をフライパンに注いでいきます。

ここが一番のポイントです。

ピラフは本来「炊く」のでしっとりするのですが、フライパンで炒めていると「パサパサ」

してきます。ですから、ご飯の水分を飛ばさないで「しっとりさせる作業」と、

炊かない代わりに、「ご飯に味を染みさせる作業」をしなくてはならないのです。


ご飯の水分が程よく飛んだら、具を戻して混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調え、

大きいどんぶり状の器に盛り付け、乾燥バジルをふりかけ、「ラップ」をします。

これは、「炊飯」でいう「蒸らし」の作業みたいなもので、ここで「味」を馴染ませます。

時間にして３分ぐらいでしょうか。やるとやらないとでは、微妙に味に違いが出ます。

蒸らし終わったら出来上がりです。


奥に見えるのは以前紹介した「きのことパストラミビーフのパスタ」です。


美味しいですから、是非お試しくださいね。色々な具で対応出来ますもんね。

ランブロからお邪魔しました。 美味しそう! いや絶対美味しいでしょう! マネさせていただいて作りま〜す

ピラフの定義をしりました・・・おいしそう♪

seichan daveさん、ありがとうございます。是非お試しくださいませ。

ピヨさん、美味しそうでしょ。ﾑﾌﾌ

[sou*d*_of_s*ee*]

ランダムで来ました。ピラフおいしそ〜♪釘付けになってしまいました。＾＾

((φ(￣Д￣ )ホォホォ。。。こんな方法があるｻﾞﾏｽﾈ！！この前、喫茶店のピラフが無性に食べたくなり（宝塚観劇の時ｻﾞﾏｽ）迷わず注文！一口頬張ったその瞬間、懐かしい美味しさに震え上がって感激したｻﾞﾏｽ〜♡

その飯盒バージョンをマネさせていただきますｖダメね、私。

sounds of sweetさん、ありがとうございます。褒めいただいて光栄です。

たまげごはんさん、喫茶店のピラフは別物ですよね。

こまつまさん、飯盒ピラフも結構いけましたよ！！

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ピラフは、こうやって作られるんですね。 初めて、知りました。食べてみたいです。

かのんさん、本当はフライパンを使わないで「炊く」んですよ。このやり方は、ぶーが簡単に出来るようにアレンジしたものですからね。

なるほどなるほど。余ったご飯でピラフが作れるとはすごいです！蒸らしの作業も素晴らしいです！！今度試してみます！！！

さくらさん、美味しいピラフ作ってくださいね。

ピラフおいしそう！ラップで蒸らすなんてとっても手が込んでいておいしそうです。

ご飯食べたのにお腹が鳴ります。。。私・混ぜご飯系(和洋中・問わず)大好き！！！日本人でよかったぁ〜☆

のんたさん、蒸らしはやってみてください。なんか美味しい気がするんです。

ルーベンちゃん、お米は良いよねぇ！ぶーも大好き！

冷凍ごはんがご馳走に変身！いつもながらお見事!!早速やってみた〜〜い。普段急いで夕飯の支度する身には本当にありがたいぶーちゃんレシピです！！！

じーたさん、スープとご飯の調整が難しいくらいです。少しずつ入れてみても大丈夫でしたよ。

そうそう、お母さんに「ピラフ食べたい」と言ったら洋風の味付けのチャーハンが出てきます(笑)この作り方いいですね♬

marauさん、意外なほど美味しく仕上がりました。是非お試しくださいね。

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今度、試させてくださいね。

かのんさん、是非是非！！

ピラフって、炊く料理だったんですか！！知りませんでした…(>_<)ぶーちゃん風簡単アレンジでやってみようっと♪(炊こうよ；)

ゆいかちゃん、おう！是非作ってみてね！おいしいよん！！

すいません！！お師匠様！ちょっと質問いいですか？明日夜お客様が来るんだけど、仕事で大至急夕飯作らなくちゃいけないの。パエリアを作るのにこの作り方でできるとおもう？？スープのところにサフラン足したら冷凍ごはんでもＯＫだと思いますか？？

じーたさん、連絡しまーす！