聖人のレシピ272『海老とブロッコリーのサラダ 雲丹醤（うにひしお）とシャンパンビネガーのドレッシング』

 

雲丹醤（うにひしお）を使ったドレッシングで食べるサラダをご紹介。

 

使う「酢」は、サラダの素材に海老を使っている関係上、魚介に合うシャンパンビネガーを選択、シャープな味わいに仕上げております。

 

 

聖人のレシピ272『海老とブロッコリーのサラダ 雲丹醤（うにひしお）とシャンパンビネガーのドレッシング』

 

【材料（1人前）】

 

・大正海老（小）　・・・・・・　１５尾

・ブロッコリー　・・・・・・　１／４房

・パプリカパウダー（仕上げ用）　・・・・・・　適量

 

〔雲丹醤とシャンパンビネガーのドレッシング〕

 

・雲丹醤　・・・・・・　大さじ１

・エクストラバージンオリーブオイル　・・・・・・　大さじ１／２

・シャンパンビネガー　・・・・・・　大さじ１／２

・すりおろしにんにく　・・・・・・　少々

・白胡椒　・・・・・・　少々

 

 

【作り方】

 

(1)　大正海老は頭と背わたを取り、殻付きのまま茹でて殻を剥く。冷やしておく。

 

(2)　ブロッコリーはたっぷりの湯に塩（分量外）を入れて色良く茹で、冷水に取る。水気を切り、一口大に切り分ける。

 

(3)　ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

 

(4)　ブロッコリーを皿に盛り、その上に海老をのせる。ドレッシングをかけ、パプリカパウダーを振って、完成。

 

 

********************

 

☆市販のむき海老を使う場合は背わたに注意。

 

☆塩分は控えめが基本。雲丹醤に塩分が含まれているので安易に塩を加えないこと。

 

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ドレッシングを作るのが面倒な場合は、雲丹醤そのものだけかけても結構な美味しさです。

 

次回をお楽しみに。

 

 

 

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