＜旬野菜＞お弁当2日分（赤飯、さつま芋おこわ、十六ささげの煮物 他）
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今週に入り暑さも和らぐかと思ったら 相変わらず暑いですね^^A 月曜日と今日のお弁当です。 ■赤飯 日曜日に夫が受験した試験が合格したので 急遽赤飯を作りました。 赤飯用の、豆はささげがよいようなのですが 買い置きがなかったので餡子を作る時の小さな小豆を 使っています。白米：餅米：１：１で作っています。 ■十六ささげの煮物と蒸しさつま芋 十六ささげは30〜90センチの長さになる豆です。 さやに種が16個できることからこの名前がついたそうです。 私が小さい頃この豆をよく売っていて母が甘醤油味で 炊いてくれていた懐かしいものです。 最近この豆を見かけないなぁ と思っていたら売っていたので買って油揚げと一緒に煮てみました。 一握りで100円くらいで売っています。 ■切り干し大根の煮物入り卵焼き 作り置きの切り干し大根の煮物が中途半端に残って いたので具にしました。 ■オレンジパプリカの麺つゆ漬け グリルで真っ黒になるまで焼き 冷水に取り皮を剥いてから市販の麺つゆに漬けたものです。 ■ウインナー グリルで焼きました。 ■鱈の味噌漬け焼き 前の晩に味噌（味噌、みりん、酒、砂糖）に漬けて 置き、当日グリルで焼きました。 ■梨とブルーベリー 小さい容器を頂いてよかったので大きい方を購入しました。（東急ハンズに置いてあります。） 画像２（今日の分） ■さつま芋のおこわ さつま芋はイチョウ切にし、白米：餅米＝１：１で炊いています。 ■ささみとしめじ、きゅうりのゴママヨネーズ和え 茹でたささみとしめじ、塩もみしたきゅうりを 作り置きの冷やし中華のたれと ゴママヨネーズで和えました。 マヨネーズのみでもいいのですが、冷やし中華のたれの 醤油とお酢の効果で、しまった味になり美味しさが増すような気がします。 ■ささみのチーズと紫蘇、アスパラ巻きのフライ ささみがダブってしまいました^−^A ささみは開きラップの上から叩きいて広げ塩、胡椒、紫蘇、チーズ 茹でたアスパラを巻きフライにしました。 人参も入れたら色合いがよかったですね。 ■焼きとおもろこし ■ひじきの煮物入り卵焼き これも作り置きのひじきの煮物を使って卵焼きにしました。 ■ブロッコリーの芯と人参、ツナのキンピラ ブロッコリーは好きなのですが、芯の部分をどのように 使うか迷います。キンピラか、ポトフに入れるしか思いつかない@_@ ■梨とブルーベリー お弁当を作る時に'まごはやさしい'を心がけているのですが なかなか難しいですね^^； ま→豆類、その製品 ご→ごま は→ワカメなど海草類 や→野菜類 さ→魚類 し→椎茸類 い→芋類 栄養のバランスがいいそうです。 |
ご無沙汰しております。
野菜いっぱいの美味しいお弁当ですね！
「まごはやさしい」！ですね☆なるほど〜〜
私も意識して作ってみます！
冷たいお弁当箱！これもいいですね〜
こういうのないかなぁと思っていました！
情報ありがとうございます。ぽち〜〜ん
2007/8/24(金) 午後 0:56
おそのさん、こんばんは♪お久しぶりです。
なるべく野菜を多くと思っていてもお肉が多く
なってしまって、まごは〜を意識して作るように
なりました。全てを取り入れるのはなかなか難しい
ですね^-^A
このお弁当箱、とてもいいですよ。今年は猛暑でもあるので
重宝しています☆ぽちっ、ありがとうございます^-^
2007/8/26(日) 午前 1:42 [ bｌuesky☆ ]
オレンジパプリカの麺つゆ漬けって変わってますね〜、創作ですか？いつも工夫されてて勉強になります^^
2007/9/1(土) 午後 6:28
TAKAさん、パプリカは甘みがあるのでピーマンがニガテな夫も
大丈夫のようです^-^ 鱈をグリルで焼いたのでグリルを洗う
（これって結構面倒です^-^A）前に中途半端に冷蔵庫で寝ている
パプリカも焼いて皮をむいてしまおおう→麺つゆに漬けておけば
保存が効くかな？と思って作りました☆
2007/9/2(日) 午前 1:47 [ bｌuesky☆ ]
はじめまして。
「十六ささげの輪」を広げるために、旅してます。
このささげ、意外と知らない人多いんですよ。
差し支えなければ、blueskyさんのお住まい、教えていただけるとうれしいです。
東海地方限定野菜かな？と思いつつあるんですが、やっぱり東海地方の方ですか？
ブログも一度、見てください。
クッキングに記事が載せてあります。
2007/9/3(月) 午前 10:34
ほるんさん、初めましてありがとうございます☆
十六ささげがお好きなのですね、美味しいですね、私も
好きですよ〜^-^
私の住む所は東海地方ではないんですよ。ほるんさんの
ブログに伺いますね。
2007/9/4(火) 午前 3:54 [ bｌuesky☆ ]
赤飯も！すごいね！
栄養のバランス・・・まで考えてる・・・いいですね
2007/9/4(火) 午前 9:34
ひでやんさん、めでたいことがあったので赤飯を
張り切って作ってしまいました〜^-^A
以前作ったことがあるので手間取ることがなくて
よかったです。
豆は今回は小さなものを使ったのですが、ささげのように
少し大き目の豆の方がボリュームも出ていいですね^-^
2007/9/5(水) 午後 3:27 [ bｌuesky☆ ]