エビチリハンバーグ♪
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こんばんは〜（＾＾） 本日のboketinn地方、晴れ♪ そして、本日の曲♪ Mr.Children の 「innocent world♪」 そして、昨日アップをしました、本格！！ 簡単カルボナーラ♪にも沢山のコメント、有難う御座います〜（＾＾） 今回作ったカルボナーラのレシピは本場イタリアのレシピになりまして、ベーコンと卵黄の旨みをシンプルに生かすパスタメニューでして、生クリームが入らない為にパスタの余熱のみでとろ〜りと仕上げられますので、本格カルボナーラに興味がある方は是非是非作ってみてくださいね（＾＾） そして、本日のレシピ♪ 「エビチリハンバーグ♪」 ということで、今回は合挽き肉とエビの身をたっぷりと使った旨みたっぷりのハンバーグと、チリソースを組み合わせることで、中華風のふんわり、とっても美味しいハンバーグに仕上げてみようと思います（＾＾）  ということで、まずは 合挽き肉：150g マヨネーズ：大さじ1杯 ヨーグルト（有糖）：大さじ2杯 を加えまして、手でしっかりと混ぜることで、牛肉と豚の脂身をしっかりと混ぜまして、更に！！ 今回はお肉の旨みをブロックする効果のあるヨーグルトとマヨネーズを加えることで、ふっくら、柔らかジューシーなハンバーグに仕上げてみたいと思います〜（＾＾） そして、今回はこの後エビを入れていきますが、エビとマヨネーズは相性がとっても良いんです♪  次に、剝きエビを100g、背腸を取り除きまして、こちらにお塩を軽く振って、1分くらい置いていきますと、エビの臭みが出てきますので、こちらに更に 片栗粉：大さじ2杯 を加えまして、手でしっかりと揉みこみまして、流水で綺麗に洗っていきます。 こうすることで、エビの汚れをしっかりと片栗粉に付着して、その片栗粉を流水で綺麗に洗うことで、臭みと汚れが綺麗に取れて、しっかりと下処理をすることが出来るんです（＾＾）  そして、今回はエビチリソースでハンバーグを頂いていきますが、ソースは辛めですので、今回はフードプロセッサーでミンチにしたエビの方に、 甜面醤：小さじ1.5杯 お塩：少々 で下味を付けることで、エビには甘めの旨みたっぷりと下味になりまして、チリソースとの相性バッチリに仕上げていきます。 そして、お肉の生地には、 タマネギのみじん切り：半個分 パン粉：半カップ 牛乳：30cc お塩：適量 を加えまして、こちらをエビと合わせて混ぜ混ぜすれば、ハンバーグ生地の完成です〜（＾＾）  そして、今回も無油調理が出来る、ビタクラフトを使いまして、ハンバーグをふっくら、美味しく焼いていきたいと思います（＾＾） ということで、ハンバーグを6等分にしまして、中火の弱火で蓋をして、まずは4分蒸し焼きにしていきますと、油無しでもとっても上手にヘルシーに焼き上げることが出来るんです（＾＾） そして、裏返しまして、裏面は弱火で4分、蒸し焼きにしていきます♪  そして、こちらがエビたっぷりのハンバーグが完成です〜（＾＾）  そして、折角ハンバーグから旨みが出てきていますので、今回はこちらで手軽にエビチリソースを作っていきたいと思います（＾＾） ということで、こちらに ゴマ油：大さじ1杯 オイスターソース：大さじ半分 ケチャップ：大さじ1杯 豆板醤：小さじ1杯 ニンニクのみじん切り：1かけら分 お砂糖：少々 を入れて、中火にかけていきます♪  そして、この作業はとっても跳ねますので、蓋をしてガードをしながら行いますと、跳ねずに、出来ます。 そして、ケチャップなどの調味料を中火で加熱していきますと、油分が分離しまして、調味料の旨みが濃くなって、とっても美味しいソースに仕上がることが出来るんです（＾＾） そして、こちらに お湯：50cc 鳥ガラスープの元：少々 を加えまして、軽く煮立たせて、 溶き卵：1個 を入れるはずでしたが、買うのを忘れてしまいまして・・・（−−）  ということで、今回はちょっとソースの味が濃い目ですが、後はエビたっぷりのハンバーグを投入して、さっとソースを絡めれば完成です〜（＾＾）  ということで、早速試食を！！ 「旨〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い！！」（＾＾） 今回はエビを2/3の割合で加えることで、合挽き肉とエビの旨みで、とってもしっかりとしたハンバーグの美味しさに、チリソースが絡んで、とっても美味しく仕上げることが出来ました♪ そして、今回何と言っても惜しまれるのが、卵が無かったので、卵が入りますと、豆板醤とケチャップの辛みをマイルドに仕上げられてとっても美味しく仕上げられるのですが、今回はレタスにくるんで美味しく頂きました（＾＾） ということで、本日の 「エビチリハンバーグ♪」 いかがでしたでしょうか〜？（＾＾） ↑
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