揚げれんこん餃子♪
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こんばんは（＾＾） 今日は昨日より暖かで、お昼は外にいてもそんなに寒くない埼玉でした♪ ここ最近ずっとお鍋が続いていたので、たまには創作レシピ作ろうと思って考えたレシピになります。 「揚げれんこん餃子♪」 餃子って嫌いな人がいないくらいにみんな大好きなメニューですよね（＾＾） 日本では焼き餃子が一番メジャーですが、boketinnは揚げも好きなんです。 普通に揚げ餃子しても良いのですが、今回は餃子を作った時に沢山餡を作りすぎてしまって・・・ ってことがよく有ると思います（＾＾） そこで、今回は前日に残った餃子の餡を使って作るのを想定したメニューです。 更に、今回はれんこんもたっぷりと美味しく頂けて、パリっとした食感が楽しめて、ヘルシーでオススメです。  今回は餃子の餡が無かったので、1から作りました（＾＾） キャベツは1/4個分をフードプロセッサーでみじん切りにして、軽くお塩をします。 10分後に1Lの熱湯をかけた後にすぐに冷水に入れて粗熱を取ります。 あとは手でよく絞って、 ウェイパー：適量 ごま油：大さじ1杯 お塩：適量 で味付けしておきます。 お肉は、豚挽肉100gをまずは手でしっかりと混ぜてジューシー仕上げにします。 次に、 お酒：大さじ2杯 オイスターソース：小さじ2杯 お塩：適量 ごま油：大さじ1杯 を入れて、混ぜておきます。 あとはキャベツを混ぜれば具の完成です（＾＾）  次にれんこんですが、マルチカッターの一番厚めの刃にして、カットしたものに薄力粉で下衣をつけておきます。 こちらに餃子の具を挟んで、れんこんのはさみ揚げ、餃子バージョンを作っていきます（＾＾）  次に、れんこんの両面に濃い目に作った水溶き小麦粉を軽く塗って、両面に市販の餃子の皮を接着します（＾＾）  あとは揚げるのですが、今回ははさみ揚げ+餃子の皮ですので高温で揚げてしまうと皮が一気に焦げてしまいます・・・ そこで、160度の低温で片面1.5分ずつ揚げて、一度取り出しておきます。 この間にれんこんと中の餃子の具に余熱で火が入っていくので、生を防ぐことが出来ます。 全部1度揚げが終わったところで、油の温度を180度の高温にして、両面をきつね色になるまでカリっと揚げていきます。 高温で仕上げ揚げすることで低温時に油たキレが悪くてくっついていたのが、キレイにこんがりといくので、食感がパリッパリ、油もスッキリと切れるので、ヘルシーになります（＾＾）  そして、ひと通り揚げ終わりました、ここで味見をします！！ 「旨〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い！！」（＾＾） それと、今回は揚げた状態で味を見て、タレ作りをするように決めていました。 今回マッチングが良いと頭でシュミレーションした調味料です（＾＾） 中濃ソース：1 ポン酢：2 ラー油：お好みで ということで、中濃ソースとポン酢を1:2の割合でブレンドします。  そして、アツアツのうちにブレンドタレをかけて、頂きます！！ 「旨〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い！！」（＾＾） 今回は、いかにもboketinnの創作メニューらしい仕上がりになったと思います（笑） これ、boketinnファミリーにも代絶賛の味わいでした（＾＾） 丁度鍋が続いていたので、揚げ物、いかがでしょうか？♪ 今回はとってもオススメですので、コック帽レシピです（＾＾） そして、本日の曲♪ サイモン&ガーファンクル の 「サウンドオブサイレンス♪」 ↑
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