XO醤餃子♪
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こんばんは（＾＾） 今日のお腹は、朝から餃子を要求していたので、久しぶりに餃子のレシピです。 「XO醤餃子♪」 餃子のレシピって各家庭で色々で、羽根付きにしたり、こだわりどころも色々ありますよね（＾＾） 今回のは凄くシンプルな餃子です。 旨みのプラスにXO醤を使っていきます。  まずはキャベツのみじん切りです。 きゃべつは1個、たっぷり使います。 フードプロセッサーで細かくみじん切りにしていきます。 この後、お塩を小さじ1杯とお水を30cc加えて、10分程置いておきます。  次にお肉です。 boketinnは豚挽肉とバラスライスをブレンドして使います（＾＾） ひき肉だけだと脂が少なくて、どうしてもジューシーにいかないので、バラスライスを包丁で叩いたのをブレンドすることで、焼き上がりにジューシーな仕上がりになります。 豚挽肉：100g 豚バラスライス：150g お酒：大さじ2杯 お砂糖：小さじ半分 を入れて、まずはしっかりと手で混ぜていきます。 次に、 XO醤：小さじ2杯 お水：30cc ウェイパー：小さじ1杯 を入れて、さらに混ぜていきます。 仕上げに、 にんにくのすりおろし：2かけら分 ごま油：大さじ2杯 を入れて混ます。 今回はバラスライスも入れるので、ひき肉だけよりもジューシーになるのですが、焼いた時にどうしてもお肉の水分って飛んでしまいますので、あらかじめ水分をプラスすることで、ジューシーな仕上がりになります。  最後にお醤油を大さじ1杯たらして、さっと混ぜて準備OKです。  お塩をして水気を出したキャベツに熱湯をさっとかけて、その後冷水ですぐにさらしていきます。 これを手でしっかり絞れば、あとはキャベツと混ぜるだけです。 混ぜた後に、仕上げのごま油を大さじ2杯入れて、サクっと混ぜればOKです。  フライパンは強火でしっかりと温めて、サラダ油を敷いて、餃子を並べていきます。 底がキツネ色になったところで、 鶏がらスープ：100cc を入れて、蓋をして蒸し焼きにしていきます。  フライパンの中の水分が無くなると音が変わるので、ここでごま油を小さじ1杯垂らして、底面をカリっと焼き上げれば、完成です〜（＾＾）  写真撮るのが逆になっちゃいました、頂きま〜〜〜す！！ 「旨〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い！！」（＾＾） boketinnファミリーに大好評のboketinn餃子♪ XO醤の旨みが加わって、旨み充実です（＾＾） 皮がこんがり、中はジューシー、是非是非ビールとどうぞ（＾＾） そして、本日の曲♪ チェッカーズ の 「ガチョウの物語♪」 ↑
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