バーミキュラで作る、極旨、カレーそば♪
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こんばんは（＾＾） 今日は若干暖か、お天気も良くてホっとする1日でした♪ 今朝はちょっと早めに準備して、古くなったワイパーを交換して車の中でQUEEN聴きながらの出勤でした。 車の中で聴く曲、QUEENが多いのですが、あとは洋楽と邦楽、半々ずつくらいです。 車で聴く好きな曲って何ですか？（＾＾） それでは、本日のレシピです♪ 「バーミキュラで作る、極旨、カレーそば♪」 先週末に妹夫婦が遊びに来た時に、モツ煮と一緒に苦労しながら作ったメニューです。 バーミキュラで作るメニューが美味しくて、創作料理よりもバーミキュラメニューにハマってしまっています（＾＾） 今回のはたっぷり時間をかけて、旨みしっかりのお店に出しても大丈夫？ ってくらいに自信満々メニューです。  ネギのぶつ切り、6本分、たっぷりバーミキュラに入れて、お水を大さじ1杯入れて、中火で3分加熱します。 温まったところで蓋をして弱火にして1時間、じっくり火を入れて、ネギの甘みと旨みを出していきます（＾＾）  次にダシです。 先日モツを作った時にも使った、フィスラーの圧力鍋に、 鳥手羽元：20本 鰹節の厚削り：たっぷりと お水：3L（5人前） お砂糖：大さじ2杯 味醂：200cc を入れて、中火にかけていきます。 圧がかかったら、弱火で20分加熱して、手羽元の骨とお肉から旨みをしっかり出し切っていきます。 鰹節からもしっかり旨みが出ます♪  1時間後、ネギから水分がたっぷり、しっかり甘みが出てきました（＾＾）  バーミキュラのネギを水分を一度ボールに移して、 カレー粉：小さじ2杯 サラダ油：小さじ1杯 でカレー粉を溶いておきます。 中火にかけて、 豚挽肉：200g を入れて挽肉をしっかり焼き付けながら、カレーの香ばしさを出していきます。  お肉をいじらずに焼いていくと、こんがり焼き色がついて、カレーの香りがバッチリ立ってきました（＾＾）  ここに1時間じっくり無水調理したネギを加えて、更に5分くらい中火で炒めていきます。  フィスラーの圧力鍋で手羽元と鰹節からしっかりダシを取ったのを漉して、こちらにネギと挽肉を入れます。  あとは甘さをお砂糖で調整します。 味は最後にお醤油を入れますが、豚挽肉と鰹節、手羽元からしっかりダシが出ていますので、醤油で調整するだけで十分です（＾＾） あとはお好みの辛さに、たかのツメと、仕上げにカレー粉を小さじ3〜4杯、ガラムマサラを適量入れてあぶらげを入れます。 あとは水溶き片栗粉でとろみをつけて、強火で3分しっかり火を入れて、完成です（＾＾）  どんぶりがラーメンですが、突っ込みは無しでお願いします（笑） 十割そばを茹でて、そこのカレーのダシをたっぷり♪ 万能ネギをちらして完成です！！ 「旨〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い！！」（＾＾） 手羽元と豚挽肉、鰹節の旨みしっかり、旨みがしっかりしているので、醤油も薄味でいけます♪ そして、バーミキュラで作ったネギがダシに美味しい甘みを加えてくれて、大好評でした。 そして、本日の曲♪ QUEEN の 「'Good Old Fashioned Lover Boy'♪」 ↑
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