鱈の味噌煮

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おはようございます。今朝の仙台は薄く雲が全体を覆ってますが晴れといっていいかな。明るいです。寒さも和らいでいるんですがこれって一時的なんですかねぇ。このまま春に向かってドンドン暖かくなってほしいなぁ。

今日は久々に松島に仕事で行ってきます。「担い手サミット」という今後の農業を考えるセミナーです。そのパネルディスカッションのパネラーにお招きいただきました。恐縮ですが何の知識もなく(；´Д‘)〜なに…どうすればいいのぉ〜と不安いっぱいです。

なんか天気が良くなってきたのでバイクで行きたい気分ですが、絶対着くころには体の芯まで冷えてそうなのでやめます。

今週末は初宮崎に！宮崎と言えば鶏でしょ〜。でも金ふぐっていうふぐをPRするイベントなんです。宮崎のボンベルタ橘（ポケットパーク）にて１３時〜１６時３０分〜の二回ステージと金フグの試食をおふるまいします。お近くの方から遠くの方までふるって会いにきてくださいm(__)m宮崎って暖かいんでしょ？吹雪かないでしょ？何着てけばいいんだろうなぁ〜

 

鱈の味噌煮

材料（二人分）

生鱈　2切れ

万能ねぎ　4本（５ｃｍ程度にカットしてラップに包んで加熱。冷水に取る）

しいたけ　2枚（斜め半分にカット）

生姜　1片（スライス）

だし汁　1カップ

赤味噌　大さじ1.5（なければ合わせか普通の味噌。白は合わないかも）

酒　大さじ２

みりん　大さじ１

砂糖　大さじ１

鷹の爪　1/2本（種を取って輪切り）

 

作り方

フライパンか鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、鷹の爪を入れて火にかけ、沸騰したら鱈としいたけを加えて煮ていきます。鱈にある程度火が通ったら味噌を加え、煮汁を鱈にかけるようにして煮詰めていきます。

煮汁が1/4程度になりトロッとしてきたら出来上がり。お皿に盛り付けシイタケを添え余ったたれをかけて万能ねぎを添えましょう。

ポイント

鯖と同じく味をしみ込ませるのではなく、味を乗せる感じでふっくら炊くのがコツです。煮汁につけながら食べるとご飯が進みますね〜。

 

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鱈とは 良いですね 淡泊な味の中に 甘くマッタリ〜とした 味わいに ピリリと 来る後味 やっぱ 味噌が ミソなのね〜〜よ〜しサバ味噌缶 買いに行かねば〜。

相田さんおはようございます！今日もご飯が何杯でもイケそうな美味しそうな鱈の味噌付けですね！タレまでまんべんなく美味しく頂けそうです♪今日の夕ご飯決まりです！いつもお疲れ様です♪

[たあな]

宮崎は一度行ったのですが海がきれいで南国っぽかったですよ。しかし今は真冬だし薄着は禁物では！？週末は寒いらしいのでお気をつけて〜。サボテンステーキ食べて見て＾＾
鱈の味噌煮ならあっさりいただけますね。ほろっとくずれる感じがいいんですよ。

[向日葵]

おはようございます☆
鱈の味噌煮！

味噌は赤味噌なんですね〜

びっくり…o(ﾟ◇ﾟ)o…

私は赤味噌は赤だしくらいしか口にした事がありませんでした〜

ザッチャレンジ☆

いつもレシピありがとうございます☆

こうちゃん、おはようございます♪
まだ、仙台は晴れているんですね。
今日は西から崩れてくるそうなので、明日か明後日かな？
でも、雨が降ると暖かくなるので、春には一歩近づく用ですが、
また、寒気が入ると入ってますね。
どうなることやら…

さて、生鱈の味噌煮…赤みそ仕立てなんですね。
鷹の爪が入るので、甘みとピリッとした辛みがおいしそうです…
トロッとするまで煮汁を煮詰めるから、なおおいしさが増しそうですね。
赤みそ仕立て大好きです♪

[yurinapan]

こんにちは。
時々お邪魔させていただいていますが、コメントは初めてです。
こうちゃんさんのお料理ってシンプルなものが多くていいですよね。
作ってみようかなっという気持ちにいつもなります。

鱈ってたんぱくなのであっさりとした味付けで食べることがおおいので、みそっていう発想がなかったです！！
赤みそはやはり仙台味噌ですか？
我が家は絶対仙台味噌派なのですが・・・。

鱈・・味噌煮はした事ないです。
今度・・やってみようっと（*^_^*）

松島、震災後・・1度も行ってません。
どんな感じなんでしょうね・・。

[オーダー家具屋]

おぉ〜！昼の弁当（仕出し）の白いご飯に乗せたいですね〜！つゆもしみてて最高ですね！

[Moonlight335]

ﾀｲﾐﾝｸﾞBAD昨夜、鱈をどうやって食べようか悩んださぁ結果ただ焼いて食べました(笑)次回作りやす♪

[ゆうみ]

おお！！
娘が好きな鱈ちゃんだわ。
今夜これを作ろうっと♪
娘にお祝いメッセとご案内ありがとさま。

松島 昨年の２月１７日以来行ってないわ。
お仕事大変でしょうけど がんばって！
駐車場の氷も溶けたし そろそろ私も写真を撮りに外へでなくては・・・。

師匠おはようございます！
担い手サミットってセミナーに出られるんですか〜！
何の知識もないからこそ斬新で素敵なアイデアが生まれるのかもしれません！期待していますよ〜＾＾￥
お〜！タラを味噌で煮込むとはめっちゃ素晴らしいですね〜
暖かくなってきたとは言えまだまだ寒い・・・こういう料理が本当に嬉しいです＾＾￥
ポチ

[tak*j*ey*orn*ovi]

こんど作ってみまーす
鱈はよく買うので（安くで(笑))レシピいっぱい教えてください！

真鱈、毎年捌くけど…
こんな食べ方もあるんだ！こうちゃんのブログ見てて良かった♪

九州か〜暑かったら脱げばいいんだし、仙台スタイルでいぐねべが？

鱈の味噌煮 いつも鱈はホイル焼きが多かったので これからは
味噌煮をオーダーします。。。

すこ〜〜しづつ暖かくなってきてるの、感じますね〜。仕事中、貼るカイロを熱く感じる時がありますから(^^ゞ
鱈は淡白だから味付けもいろいろ楽しめますね

[taro(inari)]

福岡県でまだ寒いんで宮崎も寒いかもしれませんね先週末は積もらずとも雪でしたし程々に着こんでくださいね

鱈レシピ挑戦します

やきそばさん、さすがおわかりでいらっしゃいます。助さん！角さん！とらえないさい！

ゴジラッキーさん、おはようございます。味噌漬けではなく煮付けですけどこれはご飯が進みます。味噌味っていいですよね。

たあなさん、サボテンステーキが食べれるんですか〜？それはそれはいい情報をありがとうございます＾＾

日向葵さん、おはようございます。仙台味噌って赤なんです。でも名古屋味噌の様に黒っぽくもなく合わせをちょっと濃くしたくらいなんですよね。これがベストです。

シナモンさん、おはようございます。残念ながら今仙台ぼさぼさ雪が降ってます(笑)味噌仕立てはご飯が進みます。お試しください

yurinapanさん、おはようございます。コメントありがとうございます＾＾うちもジョウセンの仙台味噌を愛用してます。これが鱈にあうんです＾＾ご飯も進みますよね。お試しください

yumeさん、大体味噌煮というと鯖ですよね。さっぱりしてる鱈はいろんな味付けで料理出来るので味噌煮もお試しください＾＾松島は震災の影響も少なく今も綺麗な状態です

オーダー家具家さん、冷めても美味しいのが味噌煮ですね。お弁当にも是非！

Moonlight335さん、鱈を買う機会も多いとおもうので味噌にもつくってみてくだせえ〜ご飯に会いますよ〜

ゆうみさん、鱈もワンパターンになりがちだと思うのでこれで是非作ってみてくださいね。氷が解けたと思いきや案の定この雪ですねぇ。

石井パパさん、担い手サミットは各県で行われてる農林水産省とかの関係のサミットなんですね。大きな集まりでびっくりしました。仙台大雪で寒くなってしまいましたよ(；´Д‘)

tak*j*ey*orn*oviさん、ありがとございます＾＾鱈もワンパターンになりがちですもんね。味噌煮お試しください。

くままさん、鱈のレパートリーこれで一つ増えましたかね＾＾毎年味噌煮も作ってくださいね。やっぱり着込んで行けば間違いないですね。

ふくちゃんさん、ホイル焼きもいいですよね〜ウチはきのこと一緒にホイルで包んでポン酢とかバターとかのせて食べますが鱈はいろんな味付けが出来ますね。

えだまめさん、あったかくなったなぁ〜って思ったら仙台今日は真っ白ですm(＿＿)mもう油断できませんね。

taro(inari)さん、福岡も雪が降るんですもんね。宮崎も同じく寒いかぁ〜。ダウンジャケットを着れば中は薄くても大丈夫そうですね。ありがとうございます。

[ゆかタートル]

魚によって味の染み込ませ方が違うんですねぇ。すごく勉強になります。
宮崎！また遠いですね。やっぱ鶏ですよ。あとマンゴー。
九州で宮崎だけ行ったことがないので、ぜひ行きたいです。

ゆかタートルさん、味が入るのって一度冷ますのが前提になるんですよね。この味噌煮も一度冷せばその時に魚に味が入り込みます。そうそう、宮崎マンゴーですよね。残念ながらあんまり苦手でして＾＾