リンゴのピクルスと鶏の混ぜご飯
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おはようございます。今朝の仙台は見通しが数ｍと言うくらいの羽毛のような雪が降ってましたが、先ほど止んで明るくなって来たところです。しかし雪が多い年ですね〜。各地雪まつりとかスキー場は雪不足でかなり苦戦してたと思いますが、ありすぎるくらいでしょうね。雪国の方、本当にご苦労様です。
俺の同級生は米沢の商工会の仕事をしててこの時期は米沢雪灯籠まつりで忙しいハズ。前は雪が少なくってなんて言ってましたが、今年は多すぎて大変そう。しかし米沢の上杉公園に幻想的な灯篭の明かりが光り輝きます。灯篭の火が消えるたびに付けて回るんですって。寒い中御苦労さま。昔、缶コーヒーもって応援に行ったっけな。
それでも、昔はこのくらいの雪が当たり前っ茶当たり前だった様な気がするのは俺だけでしょうか。家から出るのに雪の階段を上り、道には１ｍを超える雪の壁。息が吸えなくなるような地吹雪でした。屋根の雪と積もった雪がくっつくほどで家の中は真っ暗になるのが米沢の冬って感じでした。よく、吹雪で学校が午前中で終わり、集団下校になったりしたっけな〜。今考えるとよく遭難しなかったもんだと思うくらい。
札幌雪まつりも始まるころじゃなかったでしたっけ？よく前仕事で言ってましたが一度も雪まつりの時季に当たったことはありませんでした。建設中とか終わった後だけ(笑)いつかみにいってみたいもんですな。
おかげ様で、風邪も37℃代まで下がりました。あとちょっと。今日はネギ鍋にしようっと。
リンゴのピクルスと鶏の混ぜご飯
材料（二人分）
ご飯 茶碗2善分
鶏もも肉 1/2枚（粗みじん切りにカット）
エリンギ 1本（５ｍｍ角にカット）
醤油 小さじ２
砂糖 小さじ１
かいわれ大根 少々
生姜 1/2片（みじん切り）
ごま油 大さじ1/2
（リンゴのピクルス）
リンゴ 1/2個（５ｍｍ角にカット）
寿司酢 ５０ｃｃ（リンゴが浸る程度）
鷹の爪 1/2本（輪切り）
作り方
リンゴのピクルスは全てを小さめのタッパー等に全て入れて丸一日冷蔵庫で寝かせましょう。
フライパンにごま油をひいて生姜を炒め、香りが出たら鶏肉とエリンギを加えて炒めます。肉に火が通ったら醤油、砂糖を加えて味を絡めましょう。ボウルにご飯と炒めた具、おしてリンゴのピクルスを大さじ２〜３汁を切る様にして加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけたらカイワレを散らして出来上がり。お弁当にももってこいです！意外かもしれませんが、めっちゃうま！二期倶楽部で食べた料理からヒントを得ました。料理長 ありがとうございます＾＾
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