冷たいラーメンのさまざまな味わい
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先に山形の冷やしラーメンのことを紹介しましたが，この東京にも色々な冷たいラーメンがあることに気付いた猛暑でした。
行く先々のラーメン屋では，かならずつけ麺か冷たいラーメンがあるのですね。 夏の間に熱いラーメンだけでは立ち行かないので，冷たい麺を取りそろえるのがお店として生き残るすべなのでしょう。 （正しい「冷やしラーメン」のあり方）
山形市で生まれた冷やしラーメンは醤油味だったのですが，鳥中華という冷たいラーメンも山形市の北の地方（天童か河北）で生まれたようです。
仙台には冷やし味噌ラーメンもありましたね。  正統山形（？）の冷やし鳥中華（神田錦町，河北や）
 東京の冷たい鳥そば（神保町，天鴻餃子房）
そして東京では，クリーミーな鳥味ラーメンにも出会いました。
つけ麺の普及といい，濃厚魚介系ラーメンの流行といい，冷たいラーメンの多様化といい，本当にラーメンは臨機応変なメニューであることでしょうか。  クリーミーな鳥冷やしラーメン（青山，づゅる麺） |
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