鴨胸肉と無花果のロースト 軽いハチミツ風味

材料　１人前

鴨胸肉　1枚
イチジク　１個

ハチミツ　適量
レモン汁　適量
バター　　適量

付け合せの野菜　空豆など
塩、胡椒、サラダ油

１　鴨胸肉の皮目に切り込みを入れ、塩コショウしてサラダ油を敷いたフライパンで
　　皮目から弱火でじっくり焼く。
　　皮が香ばしく焼けたら裏返し、７分通り火を通す。完全に火が入りきる前に
　　取り出し（小鼻くらいの柔らかさ)、温かいところで保温する。

２　イチジクを２つ割りにし、小皿に入れて電子レンジで１分ほど加熱する。

３　鍋にハチミツとレモン汁、塩少量を入れ、２を加えて軽く煮る。仕上げにバター（親指大）
　　を落として溶かし混ぜる。

４　付け合せ（調理法省略）を温かい皿に載せ、切り分けた鴨肉とイチジクを
　　彩りよく盛り付ける。

　　写真は盛り付け例