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★ brillat savarin の 麦酒天国 ★
ビール王国2016年11月号(ワイン王国 別冊)より、「ベルギービール解体新書」というコーナーを書かせて頂くことになりました。

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Baltika 6 Porter (バルティカ 6 ポーター;ロシア/サンクトペテルベルク)。容量500mL、アルコール度数7.0%、原材料:大麦麦芽(ペール、カラメル、ロースト)、マルトース・シロップ、ホップ。初期比重1.068。インペリアル・スタウト(バルチック・ポーター)。

強いローストモルトの芳香、黒飴のような甘味を仄めかす香り。微かに穀物様。しっかりした黒糖、焦げたカラメルのような味わい。さほど尖鋭ではないが、アルコール感も看取できます。黒飴のような甘味は終わりに近付くにつれて、豪快に強まり、アルコールの辛味を伴って、口一杯に拡がります。フィニッシュは一転し、焦げた苦味で終える。

比較的シンプルではありますが、抑揚が利いており、スケールの大きいビールだと感じます。

代表的な銘柄とともに、国々を列挙しますが、デンマーク(Gammel Carlsberg Porter/Carls Porter)、フィンランド(Sinebrychoff Porter)、スウェーデン(Carnegie Stark Porter)などの北欧諸国、ポーランド(Zywiec Porter)、リトアニア(Utenos Porter/Porteris)、ラトヴィア(Aldaris Porteris)などバルト海に面した国々、そしてロシア(Stepan Razin Porter)などで造られている、いわゆる“バルチック・ポーター(Baltic Porter)”は、今日、その多くが下面発酵酵母を用いて醸造され、エール酵母が用いられる場合であっても、非常に低温発酵だといいます。

バルティカ醸造所(Baltic Beverages Holdings)で造られているバルティカ・ポーターも(故マイケル・ジャクソン氏が指摘したように)下面発酵酵母を用いて醸造される、典型的なバルチック・ポーターとして分類できます(※)。

バルティカ・シリーズのビールは、生産量の多いものはヤロスラヴリ、トゥーラから、ノヴォシビルスク、ハバロフスクに至るまで11ヵ所以上の醸造所で生産されているそうですが、バルティカ・ポーターはサンクトペテルベルクのブルワリーでのみ造られています(2008年9月現在)。

当初、バルティカ醸造所の冬季限定品として上市されましたが、その後、1995年に正式に通年醸造となりました。バルティカ・シリーズの中では、最も

このビールを醸造しているバルティカ醸造所については、以前、書きましたので、他のビールも含め当方をご参照下さい。

【※注】
2007年にヘルシンキで行われた「The jubilee 10th Beer Forum」において、バルティカ・ポーターは「下面発酵ビール/アルコール度数6%超(Bottom-fermented beer (alc. above 6%))」部門に出品され、銀賞を受賞した。因みに、2000年にも出品され、このときは銅賞だった。(バルティカ醸造所2007年4月18日ニュースリリース “Baltika 6 Porter - silver medallist of international competition”による)

【参考文献】
マイケル・ジャクソン. ブルース原田訳, 世界の一流ビール500, ネコ・パブリッシング(2003), p.36.

【参考HP】
バルティカHP(英)
http://eng.baltika.ru/

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  • ロシアのビール、もちろん飲んだことがありませんが、美味しそうですね〜。
    バルト海のバルチックなんですか?覚えておきたいと思います。

    かれん

    2008/9/19(金) 午前 0:03

    返信する
  • かれんさん、仰るように、「バルト海」の「バルチック」です(なお、「バルティカ」は「バルト海」のことです)。
    このビールは普通に日本に輸入されているビールですので、機会がありましたら是非お試し下さい。

    [ brillat savarin ]

    2008/9/19(金) 午前 0:48

    返信する

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