本格イタリアン！ シーチキンパスタ（スパゲティ アル トンノ）の美味しさの秘密はアンチョビです！−NO41-

シーチキン（ツナ）は、
良質なたんぱく質を含む手軽な素材です。
今日は、スパゲティ　アル　トンノ（ツナ）をご紹介します。
基本的には、ツナ（シーチキン）料理には、
アンチョビが欠かせません。
アンチョビの旨みで　ソースに「こく」が増します。
これまでのシーチキンパスタが本格イタリアンに変身します。
是非、一度、お試しください。
２００８／４／１６

＜材料＞　　　　　　　　　　　　二人前
パスタ（ディチェコなど）　　　　８０ｇ×２
ツナ缶（シーチキン）　　　　　　１缶（８０ｇ）
アンチョビ　　　　　　　　　　　５〜６枚（みじんぎり）
（チューブのペーストでも美味しいですよ！）
鷹のつめ　　　　　　　　　　　　１本
ニンニク　　　　　　　　　　　　１かけ（みじん切り）
パセリ（イタリアンパセリプレッツェモロ）
（みじん切り）
白ワイン　　　　　　　　　　　　大匙２
塩、胡椒
トマトソース　　　　　　　　　　１カップ
★アンチョビペースト（チューブ）を、
一本用意しておくと、便利ですよ！

＜作り方＞
１）シーチキン（オイルは捨てる）は、軽くほぐしておく。
２）フライパンにオリーブオイル、鷹のつめ、
★みじん切りにんにくをいれ、
　　　焦がさないよう、ゆっくり加熱する。
３）★アンチョビ、白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
４）トマトソースを加える。

５）同時進行で茹でたパスタを加え、味をなじませ、
　　塩、胡椒で味を整える。（アンチョビの塩味に注意！）
　　水分の加減は茹で汁で、調整する。
６）器に盛り、パセリを散らして出来上がりです！

★アンチョビの旨みが本領を　発揮します。
★パスタを頂く場合、基本的には、肉類のときは、
　パルミジャーノチーズをかけて使いますが、
　魚介類の時は、パルミジャーノチーズは使わず
　パセリを使います。
★パスタの太さですが、
　パスタソースが肉類の時は、一般的には、太めを、
　魚介類の時は細めを使います。

＜基本敵なトマトソースの作り方の一例＞
　ホールトマト水煮缶４００ｇ缶　　　　　２個
　玉ねぎみじん切り　　　　　　　　　　　半個
　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　一片
　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ　
　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　
　塩、、胡椒
（お好みで　フレッシュバジル、固形スープの素、バター少々）

＜作り方＞
１）フライパンに　オリーブオイル、ニンニクを入れ、
　　ゆっくり加熱する。
２）玉ねぎみじん切りをこがさないように炒める。
３）ホールトマトを加え、焦がさないように煮込み
　　塩、胡椒で味を整える。
★　丁寧に作るときは、
　　金ざるかムーランで漉すと滑らかな
　　ソースが出来ます。

　★アンチョビは、ソースは勿論の事、
　　ご存知「モッツァレラとトマト、バジルのカプレーゼ」には
　　アンチョビは、絶対かかせませんね！
　　刻んでサラダに（特に苦味のある、
　　クレソンやルッコラのサラダなど）
　　ドレッシングに、ピザに、トーストする際、
　　トマトソースやチーズと一緒に
　　旨みやアクセントとして美味しく、
　　とても便利な食材ですので、
　　是非、お試し頂ければと思います。

　今日の「スパゲティ　アル　トンノ（ツナ）」の
　お味はいかがでしょうか？
　どうぞ楽しいお食事をお楽しみください！
　ボナペティート！　

とってもおいしそ〜う♪
アンチョビまだ使ったことないんですぅぅ
このレシピぜひやってみたいです！！
お店にでてきそうなパスタにぽちっと

sweetさま、又の訪問、ありがとうございます。
コメ、嬉しく、拝見、
お料理上手なあなたに、そうおっしゃって、頂けるなんて
感激です。
あなたのページ楽しみです。、また、伺わせてくださいね。

なるほど。。。。アンチョビが隠し味ですか。。。私もたまにシーチキンとフレッシュトマトで作るのですが、何故か味に深みがない。今度トライして見なければ。。。参考になります。

カフェアメリカーノさま、
ありがとうございます。
どうぞ、ぜひ お試しいただれば嬉しいです。

TBありがとうございます(*^-^)b
美味しそうですね＼(≧▽≦)／
是非今度作ってみたいと思います(=⌒ー⌒=)
ポチ☆

[なおっち]

トンノ大好きです。おいしそうですね。レシピ参考になります。

[ストライクフリーダム]

近くの喫茶店のマスターに教えてもらったのとは違うんですね。
マスターはトマトソースではなく生クリームを使ったホワイトソース風のものでした。
勉強になりました。今度、トマトソースを使って作ってみたいとおもいます。