イタリア婦人

ご訪問いただき 本当にありがとうございま〜す♪。多忙なため 少しの間、 お休みをさせていただきま〜す。

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【イタリアン】　【初夏の野菜で　ニョッキのジェノヴェーゼソース和え】　　　【ダークチェリーを　キルシュワッサーでいただきま〜す♪】　　　　　　　　　＆【お知らせ〜♪】−ＮＯ２４２−

傑作(32)

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空豆や　インゲン豆の　美味しい季節に　なってまいりました。
今まで　何度かアップしてまいりました　大好きな【ニョッキ】を　たっぷりの空豆とインゲン豆と
ジェノヴェーゼソースで和えて　『初夏の香り　バジリコ』を　美味しくいただきました〜♪。

今、お店で　ダークチェリーを　沢山みかけます〜♪。
このまま　いただいたり　このままお菓子作りで　香りを楽しんだり
リキュール漬けにして　お菓子につかったり　楽しみかたも色々ですが
今日は　さくらんぼのリキュール【キルッシュワッサー】に　つけて　いただきま〜す♪。




【初夏の野菜で　ニョッキのジェノヴェーゼソース和え】

＜材料の　目安＞
　じゃがいも　　　　　　　　　３５０ｇ位
　薄力粉　　　　　　　　　　　１５０ｇ位〜（まとまる分量で調整してくださいね！。）
　卵　Ｓ　　　　　　　　　　　今回は　黄身だけ使用
　ナツメッグ　　　　　　　　　少々（お好みで）
　塩　　　　　　　　　　　　　少々
　打ち粉　　　　　　　　　　　適量

　パルミジャーノチーズ　　　　５０ｇ位（お好みで）
　
　野菜　　　　　　　　　　　　空豆、インゲンなど予め　茹でておく。

　ジェノヴェーゼソース
　お好みで　ローストした松のみ、胡桃



［作り方］　　　　　　
　１）今のジャガイモは　水分量が多いので　茹でずにレンジで　加熱しました！。
　　　（オーブンで　加熱しても　可）
　２）じゃがいもがアツアツのうちに、素早くポテトマッシャーでマッシュする。
　３）アラ熱が取れたら、ボールにマッシュしたポテト、薄力粉、卵、
　　（ナツメグ、）塩、胡椒少々を入れる。
　４）こねすぎないように、粘りをださないように注意しながら、優しく、
　　　両手で包むようにひとつにまとめる。

★ここからは、たっぷり打ち粉を使ってくっつかないよう注意してください。
　５）生地がまとまったら、等分に小分けして、平らなところに打ち粉を敷き、
　　　直径２ｃｍ位の丸くて細長い棒状に伸ばし、それを２センチ間隔位に切る。
　６）２ｃｍ位に切ったものに打ち粉をしっかり塗し、
　　　フォークの上で、指先のハラで軽く押し付ける様に転がして、表面に筋を付ける。
　７）沸騰したお湯に入れ、浮きあっがてきたらすくい上げ、
　　　お好みのソース＆野菜と和えて器に盛り、パルミジャーノチーズをかけて出来上がりです。

　　

　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



【基本のジェノヴェーゼソースの作り方の一例】

バジリコ（バジル）の葉　　　　　　５０ｇ位
（ローストした　松の実と胡桃　　　　あわせて５０〜６０ｇ位）←お好みで！。
ニンニク　　　　　　　　　　　　　一片〜二片
パルミジャーノチーズ　　　　　　　大匙３位〜５
オリーブオイル　　　　　　　　　　２００〜３００ｃｃ位
塩、コショウ　　　　　　　　　　　適宜
（お好みで　アンチョビを　２枚ほど入れると　コクが　増します。）


≪作り方≫
１）バジルは洗わないで　布巾で汚れを取る。
２）材料全部をミキサーにかけてペースト状にする。

❤追記：ジェノベーゼソースは、
　　　フリーザーバックに小分けにして冷凍保存できます。
　　　いつでも使えて、とっても便利です！
　


【ダークチェリーを　キルッシュワッサーで　いただきま〜す♪】

冷蔵庫で　冷やしておいた　ダークチェリーを
【キルッシュワッサー】に　つけて　キルッシュリキュールの香りと
　フレッシュなさくらんぼの食感を楽しみながら　いただきま〜す♪。

ＭＥＭＯ＝Ｋｉｒｓｃｈｗａｓｓｅｒ　【キルッシュワッサー】
　　　　　キルッシュ（さくらんぼ）を　原料に作られる　ドイツ生まれの
　　　　　アルコール分４０％ほどの　伝統あるリキュールで
　　　　　お菓子つくりにも　よくつかわれます。






　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　　　　★　★　★　≪　お　し　ら　せ　≫　★　★　　★

　　≪ご訪問　いただいた皆様へ≫

　　ご訪問いただき本当に　ありがとうございます♪。
　　いつも温かいコメをいただき　心からの感謝の気持ちでいっぱいです♪。

　　突然ですが　多忙なため　少しの間　ブログの更新をお休みさせていただきたいと思います。
　　また　再開のおりには　皆様の所へ楽しみに伺わせていただきま〜す。


　　６月吉日　　　　　　　　　　　　　　　ＴＡＫＡＫＯ

　

　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊




　
　　　　　
　どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。　　　
「Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ！」　　　ボォナペティート！。


　　　
　今日も　良い一日でありますように！。　　　　
「Ｂｕｏｎａ　ｇｉｏｒｎａｔａ！」　　ボォナジョルナータ！。










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【Ｊｕｎｅ　ｂｒｉｄｅ　＝ジューンブライドに　よせて〜♪】　　　　　　　　　 【お幸せに〜！。　手作りのリングピロー】−ＮＯ２４１−

傑作(31)

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今日は　お料理のレシピでは　ございませ〜ん♪。



【Ｊｕｎｅ　ｂｒｉｄｅ】
ジューンブライド〜♪、素的なひびきですね〜〜♪。

もとは　「６月に結婚した　花嫁は幸せになれる♪」という　ヨーロッパに古くから
伝わる言い伝えですね。

６月＝Ｊｕｎｅ　という　月名は　
ローマ神話の　『結婚をつかさどる女神　Ｊｕｎｏ（ジュノー）に　由来。

婚姻と女性の権利をつかさどる女神　Ｊｕｎｏ　が　支配する
『６月（Ｊｕｎｅ）に　結婚する花嫁は　幸せになれる』と　いわれていま〜す♪。


　　　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　




今月６月に　ご結婚なさいますお嬢さまから
嬉しい　【リング　ピロー】の　製作依頼を　お受けいたしました。
キットに　なっているものでしたが
部分的に　レースを　フランス製のチュールレースに代えたり　
リングピローの　四隅に留める小さな薔薇に揃えて　薔薇の花のブレードに・・・などと
楽しみながら　　一針　一針　心を込めて作らせていただきました♪。
（追記＝　特に　この小さな薔薇の花には　細心の注意をこめて仕上げました♪。）


やはり　おめでたいことの　お手伝いは　こころウキウキ〜♪。
幸せをおすそ分けしていただいて　素的な時間を過ごさせて　いただきましたことに
心からの　感謝の気持ちでいっぱいです♪。


どうぞ　　お若いお二人　
『６月の花嫁＆花婿さま』に　末永い幸せが訪れますよう　心から　お祈りいたします♪。



　　Ｈａｐｐｙ　　Ｗｅｄｄｉｎｇ　！。
　　
　　Ｖｉｖｉｓｓｉｍｉ　ａｕｇｕｒｉ　ｄｉ　ｂｕｏｎ　ｍａｔｒｉｍｏｎｉｏ　！。









今日も　良い一日でありますように！。　　　　
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【イタリアン】　【さ緑が美しい　旬の空豆のリゾット　タイム風味　パルミジャーノのガレット添えーＮＯ２４０−

傑作(30)

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　　　　↑　　　↑
２枚目の写真は　
６日　サッカーの日本代表が　ウズベキスタン代表を　１：０で破り　
「２０１０年　サッカーワールドカップ」代表に決定したのを　記念して
翌７日　夜、ブルーにライトアップされた　「東京タワー」を
増上寺側から見た姿で〜す♪。



６月になって　木々の緑も深さをまして　気持ちのよい日々が続いております。
今日は　大好きな「空豆」を　いただきましたので
【空豆のタイム風味の　リゾットを作って　いただきました。
初夏に　相応しい　さ緑色の綺麗なタイム風味のリゾットで
空豆にタイムの香りと　パルミジャーノ＆バターの　香りのハーモニーの　美味しいリゾットです♪。
作りかたは　「グリンピースのリゾット」と　ほぼ同じです。


【旬の空豆のリゾット　タイム風味　パリミジャーノのガレット添え】

≪材料　　　　　　　二人前≫
洗わないお米　　　　　　　　１合
空豆　　　　　　　　　　　　適宜
微塵切り玉ねぎ　　　　　　　大匙５位
温かいブイヨン　　　　　　　５００ｃｃ〜７００ｃｃ位
オリーブオイル　
白ワイン　　　　　　　　　　２０〜３０ｃｃ位（お好みで）　
タイム
パルミジャーノチーズ
バター
塩、白胡椒




下準備＞
＊空豆は　鞘からだして　色よく茹でておきます。
　トッピング用の空豆を　少し残して　ブイヨン少々とミキサーでピュレ状にします。
　お好みですがここでは　少し形を残しました！。



�［笋燭ぅ侫薀ぅ僖鵑法．�リーブオイル大匙２位、微塵切り玉ねぎを入れて火をつけ　炒め、
　次に　洗わないお米、ワインを　入れて炒めて　温かいブイヨン２００〜３００ｃｃ位入れて
　木べらで　混ぜながら　　炊いて行きます。
　（目安は中火の中火位で　１７〜８分くらい）。
　途中、水分が　少なくなってきたら　温かいブイヨンを　足します。
�ぃ己�どうり　火が通ったら　�，痢．團絅譟▲織ぅ爐鬚い譴董�
　緑色を　大事にしながら　お好みの硬さまで加熱して　味の調整をします。
　（★お好みですが　パスタと　同じようにアルデンテが　美味しいと思います♪。）
�イ海海如＿个鮖澆�
　お好みの分量のバターとパルミジャーノチーズを　空気を含ませるように
　軽くまぜて器に盛り　パルミジャーノチーズを　ふり
　お好みで　パルミジャーノチーズのガレットを　飾って　出来上がりです♪。

　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


≪パルミジャーノチーズのガレットの　作りかた≫

フライパンに　薄くオリーブオイルをしき
摩り下ろしたパルミジャーノチーズを　お好みのおおきさ（厚さ７〜８ｍｍ〜位）に　入れて
弱火で　ゆっくり加熱して　いきます。
全体に　とけてきたら　ピンセットなどで　ゆっくり裏返しさっと火を通して　
柔らかいうちに　お好みの形に整えて　冷まします。
ワインなどの　おつまみに最適です。



どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。　　　
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【名残りの　かつおのたたき〜♪、イタリア風サルサヴェルデ添え】　ーＮＯ２３９−

傑作(31)

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６月になって　雨模様の日が　続いています！。
インクブルーの　紫陽花が　雨に濡れてしっとりと　咲いています♪。

今日は
名残のかつおを　　イタリア風のたたきに　アレンジして　
イタリアンパセリ、ケパー、アンチョビ、ニンニク風味の　グリーンソースで
いただきます。



【名残の　かつおのたたき　イタリア風サルサベルデ（グリーンソース）添え】

≪材料　　　　　２〜３人前≫

かつお（出来れば皮つき）　　今日は　三陸のトロかつおを使用
塩
ミントの葉
ニンニクスライス　　　　　　油で　キツネ色に　揚げておきます。


『グリーンソースの材料』　　新たまねぎ　　２０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　ケパー　　　　２０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　アンチョビ　　２０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　ニンニク　　　１片
　　　　　　　　　　　　　　イタリアンパセリ　２０ｇ（普通のパセリでも　可）
　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル８０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　ドライパン粉　２０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　コショウ
　　　　　　　　　　　　　　ワインビネガ　少々
　　　　　　　　　　　　　　（お好みで　かくし味に少々の　お醤油）

≪作り方≫
�　屬�つおのさく」に　塩をして　オリーブオイルを敷いたフライパンで
　回りに　さっと焼き目をつけて　直ぐ氷水につけて　粗熱をとり
　水分をふき　冷蔵庫で冷やしておきます。
�▲哀蝓璽鵐宗璽垢虜猯舛髻．潺�サーで　ピュレ状にします。
���，里�つおを　厚めの削ぎ切りにします。
�い�皿に　グリーンソースを　薄くしき　かつお、グリーンソース、かつおと
　重ねて盛り付けます。
　ミントの葉、ニンニクチップを　添えて出来上がりです！。

イタリアンパセリの香りと　アンチョビの旨み、ニンニクの風味などが
かつおの美味しさを　引き立てて　美味しい一品になりました〜♪。
キ〜ンと　冷やした白ワインと　一緒にいただきま〜す！。







　
どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。　　　
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【イタリアン】【３色イタリアンカラーの手打ちファルファーレ〜♪、　トマト＆ジェノヴェーゼソース】−ＮＯ２３８−

傑作(31)

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【蝶】と　いう意味の　【Ｆａｒｆａｌｌｅ＝ファルファーレ】は
乾燥パスタも　販売されていますが　長方形に切った生地を　つまむだけで
簡単に　手作りならではの美味しいパスタが　できます♪。
今日は　広く延ばした生地に　ほうれん草の緑、ビーツ（赤カブ）の赤で染めたパスタを
細く切って　貼り付けて　【イタリアの国旗のファルファーラ】を　作りました〜♪。
材料も　セモリナ粉がなくても　強力粉でも作ることが　出来ます。


【ファルファーレ】は　
スモークサーモンなどのクリーム系のソースを　あわせることが　代表的な頂き方ですが
今日は　３色の色を楽しみたいので　あえて「トマトソース＆ジェノセーゼソース」で
頂きます♪。


　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

レシピの前に　お友達のご紹介を　させていただきますね〜♪。

函館に　お住いの
【お酒と　美味しい物　大好きな　『ずっけ』さん】が
おいしそうな　メニューを　2品も　作ってアップしてくださいました〜♪。

【アンチョビ、春キャベツとツナのスパゲティ】
ツナの代わりに　ササミをあわせて　ヘルシーでおいしそうなパスタと
【真鯛のソテー、リグリーア風」】を
鯛の代わりに　美味しそうな「アイナメ」で　
綺麗な色どりの　一品をアップして　くださいました〜♪。

『ずっけ』さんの　アドレスは　こちらです。
　　　　　　　　★http://blogs.yahoo.co.jp/zukke1919/17770140.html★

ご訪問いただけると　嬉しいです♪。


　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



≪材料　　　　　　　３〜４人前位≫
基本のパスタ生地　　セモリナ粉　　１００ｇ位
　　　　　　　　　　強力粉　　　　１００ｇ位
　　　　　　　　　　薄力粉　　　　１００ｇ位
　　　　　　　　　　−−−−−−−−−−−−
　　　　　　　　　　上記の代わりに　強力粉３００ｇでも　可。

　　　　　　　　　　卵　　　　　　３個
　　　　　　　　　　オリーブオイル少々
　　　　　　　　　　塩　　　　　　少々
　　　　　　　　　　

緑色のパスタ生地　　セモリナ粉　　５０ｇ位
　　　　　　　　　　強力粉　　　　５０ｇ位
　　　　　　　　　　薄力粉　　　　５０ｇ位
　　　　　　　　　　−−−−−−−−−−
　　　　　　　　　　上記の代わりに　強力粉１５０ｇでも　可。

　　　　　　　　　　卵　　　　　　１個
　　　　　　　　　　ホウレンソウ　一把の葉のみ
　　　　　　　　　　オリーブオイル少々
　　　　　　　　　　塩　　　　　　少々


赤色のパスタ生地　　セモリナ粉　　　５０ｇ
　　　　　　　　　　強力粉　　　　　５０ｇ
　　　　　　　　　　薄力粉　　　　　５０ｇ
　　　　　　　　　　−−−−−−−−−−−
　　　　　　　　　　上記の代わりに　強力粉１５０ｇでも　可。

　　　　　　　　　　ビーツの　水煮缶　　　適宜
　　　　　　　　　　オリーブオイル　少々
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　少々
打ち粉用のセモリナ粉又は　小麦粉　　　　　　　適宜
トマトソース
ジェノヴェーゼソース
バジルの葉


≪作り方≫
�ヾ靄椶寮乎呂虜猯舛髻．棔璽襪貌�れて　混ぜ合わせ　よく練って　一まとめにして
　ラップで　包んで冷蔵庫で１時間以上　ねかせます。
�▲曠Ε譽鵐愁Δ陵佞蓮∴Г任匿緤�を絞って　粗く切っておきます。
　本来は　裏ごししますが　ここでは　玉子と一緒に　ミキサーでピュレ状にします。
　�，汎韻戸徇里任泙箸瓩泙后�
��ビーツは　缶詰めから出して　卵と一緒に　ピュレ状にします。
　�，汎韻検〕徇里任泙箸瓩泙后�

　★いづれも　卵の大きさや　ほうれん草、ビーツの水分量で変ってきますので
　　分量外の小麦粉を足して　水分量の調整をします。

�ご靄椶寮乎呂髻‖任訴瓦鬚靴董’�く延ばします。
�ノ仗А∪嵜Г寮乎呂癲’�くのばして　細く切っておきます。
�Υ靄椶寮乎呂法´イ虜戮の个叛屬寮乎呂髻仝鮓澆房幣�に　間隔をおいて並べます。
　綺麗にならべたら　麺棒などで上から抑えて　貼り付けます。
��波型のパイカッターで　縞に　垂直に４ｃｍ幅に切ります。
�┝覆畔森圓法。魁腺苅磽輊�に切ります。（４ｃｍ×３〜４ｃｍ角位）
��一個づつ　真ん中を湿らせて箸でつまんで　蝶の形にして　しばし（今日は　扇風機で３０分ほど）
　乾燥させます。
��たっぷりの　お湯で茹でて　芯が無くなるまで　ゆでます。
��お皿に　トマトソースを敷いて　ファルファーレを並べて　パルミジャーノチーズのスライス
　ジェノヴェーゼソースを　添えて出来上がりです。

ＭＥＭＯ＝余った生地は　伸ばしてお好きなパスタを作って　お楽しみくださいね♪。
　　　　　パスタ生地は　２〜３日でしたら冷蔵庫保存出来ます。



【スモークサーモンと生クリームソースの　作り方の　一例】
ファルファーレには　クリーム味が　良く合います♪。

スモークサーモンを　バター又は　オリーブオイル、ニンンクで　炒める。
ウオッカ又は　ブランディーで　フランベして（又は　白ワインを　入れて）
生クリームを入れ　少し煮詰めお好みの　チーズを加えてとかし　ファルファーレと和えます。



どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。　　　
「Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ！」　　　ボォナペティート！。


今日も　良い一日でありますように！。　　　　
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