ブラックベリー酒のレシピ

赤い実が黒くなっては摘み取り、残された赤い実が黒くなるのを待つ…摘み取った黒い実はやさしく洗い、水気が無くなるまで乾かしてからタッパーに入れ冷凍庫へ…。

そんなことを繰り返しながら半月が経ちました。

今日いよいよ最後の収穫をすることとなりました。

冷凍しているものとあわせると、およそ1kg程…いよいよブラックベリー酒を作る準備が整いました。

ホワイトリカーは昨年同様、宝酒造の「ホワイトタカラ　果実酒の季節　1.8L（35度）」を使用します。

別にこの商品にこだわりがある訳ではなく、昨年たまたま近所のお店で見つけてからの縁です。

ホワイトリカー1.8Lにブラックベリー1kg、そして氷砂糖500gが私のレシピです。

ひたすらブラックベリーの収穫量が1kgになるまで地道に摘み取ったのは、このレシピのためです。

ただ、今年は氷砂糖が手に入らなかったので、台所にあった「三温糖」で試してみることにしました。

三温糖には、コクのある甘さと独特の風味があります。

健康にも良いということなので、もしかしたらブラックベリー酒に良い影響をもたらすかもしれません。

冷凍庫から出したブラックベリーの実は、赤色へ戻ってしまっているものがあります。

冷凍する前の収穫時は、真っ黒な実だったのに…不思議です。

保存瓶をよく洗い、熱湯で煮沸消毒し自然乾燥させた後、砂糖とブラックベリーを入れます。

そして、ホワイトリカーを静かに注ぎ入れ、後は台所の床下収納で冷暗保存をするだけ…とっても簡単！と言うよりも、とっても大雑把です。

こんなんで良いの？と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、昨年はこれで成功したので今年もこのやり方でいきます。

ホワイトリカーを入れて少したつと、無色透明な液体が徐々に赤く染まりはじめました。

アントシアニンの色素がさっそくしみ出してきたようです。

アントシアニンは、ブルーベリーに含まれていることで有名です。

よく目の健康によいとされている成分ですが、ブルーベリーよりブラックベリーの方が多く含んでいると言われています。

漬けるのは1ヶ月程です。

1ヶ月後、床下収納を開けた時には、さらに濃厚なルビー色へと変わっているはずです。

ブラックべりー酒！！
1ヶ月後が楽しみですね♪
氷砂糖と三温糖の違いのコメが又楽しみです。
私は昨日無花果を収穫しました。

果実酒づくりに氷砂糖は当たり前のようですが、砂糖は砂糖！大雑把な性格なんですよねぇ〜。
1ヶ月後の解禁日のコメントをお楽しみに！