[ リスト | 詳細 ]
|
浜ブロBB一同様から、椏久里福島店へお祝いの胡蝶蘭をいただきました。皆さまありがとうございます。10日お会いできることを楽しみにしております。
 それにつけても、皆さまの励ましをいただきながら、ありがたく営業しております。感謝感謝です。ついでに、いただいた励ましを画像でアップします。
 右は、お客さんが書いた夕刻の飯舘店
 うれしい
激励のお葉書を頂戴しました。
 横浜のお得意様、わざわざお花ご持参で来店されました。
 二本松のお客様からは、ご自分で描かれた縁起ものだ言う「赤富士」をちょうだいしました。
椏久里ママの上司から、中東方面へご旅行なさった際のお土産だったという銀器を頂戴しました。
みなさま、どうもありがとうございます。
 放射能汚染地区の原状回復は、原因者の責任でなされるべきことです。そして、除染が不可能に近いところは次善の策を打ち出していかねばならない時期になってきた。
|
コメント（0）
|
●しばらく「椏久里物語」という書庫に触れずにいたら、書庫開設から1年が過ぎていた。今日は、椏久里が操業を始めて19年目に入る。1992年11月1日、親戚友人などを無料で招待するプレオープンで、椏久里は幕を開けた。
そして19年目。たくさんのお客さま、たくさんの関係者に支えていただいた。感謝！感謝！
初心を忘れず、志を胸に・・・
|
|
＝＝＝ 自家焙煎珈琲・椏久里の記録を綴っています ＝＝＝５回目 ●アグリママはさっそく上京、田口氏の門をたたく。亭主とも会ってみねばということで、おっかけ私も上京し、膨らみつつあった構想を開陳し、氏のご意見を拝聴した。飲食店を併設した自家産農産物の直売所のプランは概ねご理解いただけたが、飯舘牛を使ったビーフシチューなどの食事の提供には、疑問を挿まれた。 ●開店して、その疑問はしごく当然だったことにすぐ気づかされることになる。素人考えに何とかなるだろうという、あまさも加わっていた。今思うに、氏の教えを聞かずにラフな自分の構想どおりに店を始めていたことを考えると恐ろしい気がする。とても１７年もこの田舎で営業を続けることはできなかっただろう。 ●飲食部門はコーヒー１点に絞った。アグリママは月に２〜３日田口氏の下を訪れ、コーヒーやその周辺のことを学んだ。私はと言えば、役場を退職することを伝え、仕事の傍ら店建設構想を練りそれを具体化する作業を行った。 ●とは言え、この田舎で「コーヒー専門店」が成り立つということに、確信を持つには至らなかった。決めは「たった一度の人生、思ったことをやるだけやってみる。失敗したっていいじゃないか。」という開き直りであった。 ●開店当初こそ「野菜と自家焙煎珈琲の店」という「ミスマッチ」を、訪れるお客さんに随分と言われた。それも、この田舎での自家焙煎の珈琲専門店である。ただ、きちんとしたコーヒー（後に、氏がそれを「よいコーヒー」と称していることを知ることになる。）をゆったりした田舎の空間で提供することは、それほど的外れなことでないのでは、と思っていた。数は少ないものの、訪れるお客さんが田畑や山々の風景を見ながら、ノンビリとコーヒーを飲んでいるというイメージが頭に浮かんだりもした。それは、後の椏久里の風景そのものとなった。 ●開店の相談で氏が、我が家を訪問した。現場を見ていただいたのである。村の様子を見た氏は、「豊かな田舎ですね。」と言う。マネーという指標で見るのではなく、暮らしの仕方そのものを捉えた感想だと言う。「田舎の人は３度の食事を、きちんと自分で作って食べている。素材の良し悪しを見抜く舌を、感性を持っているんです。」と。
|
|
＝＝＝ 自家焙煎珈琲・椏久里の記録を綴っています ＝＝＝4回目 ●自家産野菜の直売所と併設する「飲食店」のイメージをあれこれ模索し始めた。まだ、村役場に勤めていた平成２，３年の頃である。「飯舘牛での村おこし」に関わっていたこともあって、飯舘牛を使ったビーフシチューをメインとした飲食店でいいんじゃないか？と漠然と考えていた。コーヒーは大手ロースターさんのものを使わせていただけば･･･と。 かつて、アグリママは民放の村野武範さんがリポーターを務める「食いしん坊万歳！」という番組に出たことがある。その時の料理が「飯舘牛のビーフシチュー」だった。当時、役場で広報を担当し出演者と郷土の料理を提案しなければならない立場にあった。なかなか出演の了解を得られる方とて少なく、止むを得ずアグリママに一肌脱いでもらった。その時も村野さんにお褒めいただいたし、僕自身も、ママのビーフシチュー、結構いけてると考えていた。今考えると、安直に過ぎたと思っている。 ●アグリママはママで、きっと考えていたに違いない。素人料理としては「美味い」と言われても、そのまま阿武隈山地の田舎まで人を呼ぶことができるかどうか･･･と。機会あるごとに外に出ては、あちこちの飲食店を見て廻った。ママは、喫茶店の経営者を養成するような学校も訪れた。 そんな折である。たまたま友人となった下田さんが、「僕の作った（建設した）店を一緒に見て来よう。」ということで、北陸地方のとある自家焙煎珈琲店を訪ねた。立山連峰の見える日本海沿いの町の田んぼの傍にあるその店は、豆売りも行い美味しいコーヒーを提供していた。土日祝日には、遠く離れた富山市や新潟県からのお客さんも訪れ賑わうのだと言う。 ●探してない人にとっては気づかないこともあるだろうが、求めていれば出会いはやってくるものだ。自家焙煎珈琲・椏久里スタートの原点は、ここだった。アグリママ、帰宅後曰く「私、あそこの店でコーヒーの勉強してこようかな？」。「たいへんだろうけど、そうしたら。」 これで一件落着、とは行かなかった。彼のお店のご主人、「まだまだ始めたばかりで、とても私ごときが教えられるような立場ではない。」とのこと。ただ、彼のご主人が習った方を訪ねてみたらと、東京日本堤で自家焙煎珈琲店「バッハ」を経営、バッハコーヒーグループを主宰する田口先生の存在を教えていただいた。以後、現在まで２０年近く、コーヒーやその周辺のことについて教えていただき、相談させていただくことになる田口先生ご夫妻との出会いは、もうすぐ。
|
|
●我々椏久里の使命（ミッション）は何か？開業時の使命、それはとても原始的なことだった。きっかけ��で書いた家族と農地という手段を使って、家族が暮らしていく、そのための手段が「野菜と自家焙煎珈琲の店・椏久里」なのだった。無論、仕事は食べるためだけにやるのでは、むなしい。そこにはもっと多くの思い入れもある。 ●今でこそ多くの農家直売所が村にもできているが、開業当時はまだ１，２箇所のみだった。若気の至りと机上の論理で「作ったものに自分で値を着けて売れるようにならなければ、農業は良くならない。」、なんとか、そんな農業を自分でやっていくことが、農家の後継ぎという立場にある自分にとって村の職員でいることよりも尊いことなのではないかという思い、ミッション。 ●当時、村は飯舘牛や若妻の翼など「ムラオコシ」で注目を受けるようになってきた。村には、視察や研修という名の余所からのお客さんが訪れる機会が増えてきた。村職員としてそれらの方々をご案内することも多かった。訪れたお客さんは、村内の食堂でお昼を食べていただくのが精一杯。あとは福島市近郊の温泉に泊っていただくことが多かった。ちょっとお茶する場所とてなく土産をお求めいただく施設も無い。 ●椏久里の開業前に、小さな野菜の直売所をやっていた。そこのお客さんと話をすると、意外に村外からわざわざお出でになる方が多いことが分かった。直売所に商品を置いていないとき、店のすぐ上に我が家があることが分かると、お客さんは、畑や家まで来て野菜を求めることもあった。せっかく来たのだから手ぶらで戻るのも･･･という気持ち以外に、作っている農家との繋がりを求めているのではないかということも感じ取れた。もっと大げさに言うと、地域社会や職場環境も大きく変化する中で、人と人との繋がりを求めているのではなかろうか、というようなことが感じ取れた。 野菜の直売所と自家焙煎珈琲店は、そんな背景から生まれてきた。 ミッションは、時代とともに、そして店の進化とともに変化していく。基本は変化しなくとも、進化することが求められる。「コーヒーとの出会い」はこの後で書くことになるが、今、椏久里の使命は「よいコーヒー」を求め、それを通してお客さんに満足していただくこと、そして私どもスタッフも満足を得ること、背景にある飯舘村という地域社会に多少なりとも役立って行くことだと心している。
|
| 今日 | 全体 | |
|---|---|---|
| 訪問者 | 5 | 46798 |
| ブログリンク | 0 | 13 |
| コメント | 0 | 589 |
| トラックバック | 0 | 3 |
開設日: 2007/12/16(日)
