ＧＦスフレロールケーキ

正式名称
「別立てスフレ生地のロールケーキ、ゆずジャムとグレープフルーツのシロップ漬け巻き」

です。

共立てで作った生地との違いは、しっとりととろけるような食感になります。
材料もバターが入っているという大きな違いがあるんですけど。

別立てスフレ生地の材料は

卵黄　五個分
卵白　四個分

砂糖　
卵黄用　　　70グラム
メレンゲ用　20グラム

薄力粉　　　４０グラム
バター　　　30グラム

簡単レシピ

よく混ぜた卵黄に卵黄用の砂糖を混ぜる。

別のボオルに卵白をいれ、ハンドミキサーで卵白用の砂糖を加えメレンゲをつくる。

この二つをメレンゲの泡がなるべくつぶれないように合わせていく。

きれいに混ざったら薄力粉を加えゴムベラで混ぜる。

最後に溶かしバターを混ぜる。

生地の作成は完了。

後は200度のオーブンで14分くらいで焼きあがります。

今回はこの生地にグレープフルーツのシロップ漬けとゆずジャムを生クリームと合わせてみました。

グレープフルーツのほどよい苦味がコーヒーにベストマッチング！

なかなか合いましたね。

が、

が、

ロールケーキとしての見栄えがいまいちよくないので・・・

お蔵入りとなりました・・・。

残念！

自家用と常連さんのおみやげであっという間になくなってしまいました。

とさ・・・・。

ロルケーキってかなり卵つかうんですね！！！ひ〜〜。。。。知りませんでした。。

[caffelala]

この生地はとっても贅沢なんでこれくらい使いますね。共立ての一般的な生地は三個でもできますよ。

[cav**en]

美味しそう☆今日はカボもチーズケーキを作ってるんだ(^^)うまく焼けるといいな♪

ゆずジャムとグレープフルーツ漬けが美味しそう！サッパリな味なんでしょうか？

[dru*k*rd_*]

ぬおっ！めっちゃくちゃ美味しそうですね！Σ（￣ロ￣；私、ロールケーキのあのふわふわ感が大好きなんですよ(^^;)

おいしそー！常連のお客さんはウラやましい。・・・カフェゆらりのマスター

[ama*1*p]

うまそう、食べてみたいです♪

いや〜本当においしそうです〜♪私も、常連さんになりたいよ〜☆

[しいさいど]

余熱は必要なのですか？

[caffelala]

余熱は必要ないですね。焼きあがったらすぐに冷まします。焼き加減がけっこう難しいですね。

[caffelala]

フルーツ系のものを巻くときはお早めにお食べください。水分がどんどんでてきて生地が湿ってしまいます。