無題
子羊のロースト 香草風味、バルサミコソース
子羊ほど 美味しいって言う人と、そうでないと思ってる人に分かれる素材もないように、思えるんだが・・・。
けど最近人気も出てるようで、一般的にいって、その真意はどうなんだかわからなくなる今日この頃です。
個人的に、言わせて貰えば、肉の中では、大変美味しいく、肉本来の味がして、大変好きな素材です。
ただ調理法がやや難しい素材である事も確かかもしれない。
羊は、油にその独特の臭みがあり、また肉に、あまり火を入れすぎると、ややポソポソした仕上がりになるため、その出来栄えがかなり違ってしまう事も事実だね。
であるため、ラムチャップの場合は、やや羊の油がついてるので、グリルなどで、油を落とすと、食べやすくなると思うよ。
ローストの場合は、やはりロースの芯（普通この部位を、アイ、オブ ロインって言います）の部位を
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