『超かるかん♪』秘伝？のレシピ
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スペックの話題で思い出しました… 先日、軽くないので「重羹」（おもかん＝か？）と 名前まで付けられてしまったchabu製和菓子『超かるかん♪』ですが、 機会があればレシピを…なんて言ってるうちに２週間も経ってしまいました。 作ったのと食べたことはあまりのヘビーさで忘れられませんが、 詳しいスペック（笑！）＝材料・レシピは時間とともに頭の中で風化しそうなので お伝えしておきます。 材料 「あんまん」大の大きさ２個分 大和芋 ９０ｇ （山芋の場合も量は同じ、モチモチ重視なら大和芋・少し軽くなら山芋で♪） 上新粉 ９０ｇ 玉子 １個 （白身を使用） 砂糖 ９０ｇ お水 ７５cc （あと、お好みで中にあんこを入れるのもよいでしょう！） お芋と上新粉なら５００円で足りますが、あんこは１５０ｇ位で同じ位しますからねぇ… 余るしもったいないです！ （chabuはそこで考えました…） あんこのついた「串だんご 」などはスーパーで１００円＋で売ってますので、 これを購入してスプーンでさらって使うのも上手な手です。 （「だんご」も食べるハメになりますが＝笑！） ☆ 作り方 ☆ � ゞ婿劼稜鮨箸鮗茲蟒个掘▲棔璽襪破⇔�て器でメレンゲを作ります。 （ちゃんと角が立つまでやって下さいネ！これだけで１／３のＨＰを消費します） �◆’磴辰燭泙泙琉鬚僚鼎気鮴茲坊廚蝓�大体の目分量でどの位使うかを決めます。 （長さで１／２とか１／４とかです） �� 芋の使う部分（おおよそ）の皮を剥き、もう一度重さを計ります。 剥いた方を細かい「おろしがね＝磨りおろし器」で磨りおろします。 （逆算して、残った分で量を調整していくのです） �ぁ´�で出来た「磨り芋」を数回に分け�，離棔璽襪飽椶掘∈�ぜていきます。 �ァ‐綽景瓦蛤重�も数回に分けて、少量づつの水を使い混ぜていきます。 �Α．瀬泙�無く十分混ぜ終わったら、「型」の器に移します。（底の深過ぎない茶碗状のもの） 「あん」を入れる場合は上下層２回に分けて注ぐのですが、「あん」が沈まない様に 手で「円盤状」にするのが良いと思います。 �А 峽拭廚隆錣�２個入る大きい鍋に水を張り、蒸し台を入れて具入りの型を入れて蒸します。 蒸しものが始めての方は水の量に注意です。（空焚きしないようにね！） 鍋蓋に布巾を併用する場合も同じ、火に注意してください。 �─‐�し水が煮立ったら中火にして４０分蒸します。 （３０分位経過の時に一度竹串などで刺して中まで火が通っているか確認すると良いです） �� 湯気で火傷に注意ですよ！器も熱いので…器を取り出して自然に冷めるのを待ちます。 十分冷めると取り出しが楽です！ （スプーンの柄などを使うと良いです） お芋の量と砂糖の量は１〜２割程度調整が可能です。 軽めが良ければお芋を減らして微量の水を加えてください。 今回甘さは「やや控えめ」ですが加減は自由にできます。 個体の大きさは…大きい鍋でないと数が作れませんが、 一口大の小さい器とかがあると出来上がりも可愛いですね♪  （↑）熱いうちに器から取ろうとすると具の粘度が強いので失敗します（笑） |
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2007/12/13(木) 午後 5:16 [ サロにっき ]
まずはポチを☆
2007/6/24(日) 午後 7:07
しかしまぁ、こんなに手間がかかるモノを手動ぐるぐるで作りましたね〜！
しかも、それは誰かのためとかではなく（当初は）話題に乗り遅れたくない一心だったのでしょう？（もしや違う？）
chabuさんの意地に拍手っ！！
2007/6/24(日) 午後 7:09
これは手間ひまかかってますね。あらためて、すごいっす！敬意をひょうします！！
「重羹」にチャレンジするにはかなりの気合が必要ですね！
2007/6/25(月) 午前 0:27
続けてポチを〜☆
2007/6/25(月) 午前 0:28
こんぺいとうさん、ポチ☆ありがとうございます♪
いつか挑戦してね！
2007/6/25(月) 午後 1:29
こんぺいとうさん、その通りですダ！
一心だったですダ！
意地っす（笑！
2007/6/25(月) 午後 1:31
手動ぐるぐるは辛らかったよぉ〜〜っ！
2007/6/25(月) 午後 1:32
サロさん、順番を細かく（製作記事の癖か？）明記してますけど、
以外と簡単ですよ！
お師匠！のレベルなら気軽に挑戦できます。（ほんと！）
2007/6/25(月) 午後 1:34
サロさん、ポチ☆ありがとうございます♪
いつの日か「サロにっき風」キュートなのも挑戦してね！
2007/6/25(月) 午後 1:37
おはようございます♪
chabuさんパティシェだったんですか〜凄い・・・
これはポチです、素晴らしい〜ヽ(^o^)丿
2007/6/28(木) 午前 6:48 [ ]
陽子mamaさん、「パティシェ♪」だなんて素敵なお言葉…もったいなくて泣けてきます。
陽子mamaさんに事の経緯を説明しますと、
そもそも↑のお二人が偶然にも鹿児島銘菓「かるかん」を食する機会に恵まれ、両方が記事にしてchabuに超自慢されたのが手作りのきっかけでした。
超じまんに「超かるかん♪」でリベンジを果たしたのです！
2007/6/28(木) 午前 8:19
それでも「ぷぷっ」ってされてしまいましたが……
ポチまで本当にありがとうございます♪
（貢ぎもの持参でお伺いします＝笑！）
2007/6/28(木) 午前 8:22
゜+.(。´>艸<)*.オオォォ☆゜・:*☆
すご〜い ちゃぶさん♪すばらしい☆
遅ればせながら、私も傑作ポチッ!!です。
2007/11/8(木) 午前 5:18
マンマさん、「ポチッ!!」ありがとうです♪
この記事は知らない間にお料理サイトの「ブログでCookin'!」に紹介されちゃったのです。
ちょびっとだけ自慢です（笑!
2007/11/8(木) 午前 8:14
う〜む♪
もう一回読んでもスゴイね☆『おもかん』
2007/12/13(木) 午後 5:20
お師匠!!京王線乗って新宿いくゼ♪
パダちんと一緒だと中央線鴨♪
2007/12/15(土) 午前 9:46
新宿のあの辺のイルミネーションなどを見て、たのしんでくらさい♪
2007/12/22(土) 午前 1:56
年末年始はお休みっぽいですね。。
大きい連休しか共の休みがないもので…
単独行動でいってみますかね♪
2007/12/25(火) 午後 0:20