シェフ上原哲也の厨房ブログ

ビストロ＆ワイン ＢＡＴＩＣ

　ビストロ＆ワインＢＡＴＩＣが６月２日　無事オープンいたしました。
　場所は、溜池山王駅１１番出口から徒歩１分。
　出口右のドトールコーヒーの並び、ローソン向かいのビルです。
　
　店名のＢＡＴＩＣ（バティチ）は４００年の由緒あるスロベニアのワイナリー
　の名前をつけました。厳格で優しい彼の人柄と何代も続く家族の絆、そして
　自然と共存し素晴しいワインを作り出す確かな技術。
　アルプス山脈の偏西風に負けず、力強い味わいと自然の優しさで満ちあふれた
　世界に誇るワインと四季折々の素材を活かした料理のコラボレーションをお楽しみ
　下さい。
　ご来店お待ちしております。

[新しい仕事]

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持ってきてやったぞｗｗｗ
童貞ニートにもできる簡単なお仕事です☆
ttp://1046HMB4.a.zjuie.net/1046HMB4/

[ギャルとやっちゃったよ…]

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俺、ぶっちゃけ童貞だったんだけどさ
超カワイイ黒ギャルとやっちまった(^^)
ttp://FoWt0i3D.matsuoka.mobi/FoWt0i3D/

[TPPって知ってます？]

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TPPとは・・・
T ちんこ
P ぱい
P ぱい
の略なんです！
tp://Q5c9502R.fuku.mizu-pon.net/Q5c9502R/

[不倫願望が・・・]

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初めまして。
いきなりですが、真剣に悩んでるんです。
主人と結婚して5年ほどになりますが、不倫願望が止まりません。
不倫経験は1度だけですが・・・こんな私っておかしいでしょうか？
ttp://www.google.co.kr/search?q=%09+%09%20%09%0A%20+%0D%09+%20%0D+%20%09%09+%0A%0D%09%09%09site:%0A%0D%0D%0D%EF%BD%87%0D%EF%BD%81%0D%EF%BD%8C%0D%09%EF%BC%8D%0D%0A%0A%09%EF%BD%81%EF%BD%98%EF%BD%99%EF%BC%8E%EF%BD%8E%0A%EF%BD%85%0A%0A%0D%EF%BD%94%0A%09

[乗るしかないっ！]

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乗るしかないっ！！
このビッグウェーブに！！
tp://26WC1568.hellowark.info/26WC1568/

[ｍｊｄ]

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聞いてくれよ！
ついに・・・ついに・・・
ココで童貞卒業しちまったああああああぁぁぁｗｗｗ
ttp://6FxR021G.www.kke9.com/6FxR021G/

[二次元も悪くないけど・・・]

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二次元も悪くはないんだけど・・・
やっぱ、三次元っしょ
tp://8y3E4759.www.ma3ji.mobi/8y3E4759/

[うぅ?。。。]

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誰か抱いてよ?…
なんて言ってみちゃったり。。。
なんだかんだ言っても、やっぱ一人は寂しいよねぇ
tp://42SCv842.mad.bjg12.net/42SCv842/

グルジアワイン

　１２月のはシルクロードの最西端、コーカサス地方に位置し世界最古の葡萄原種
　が現存する、ワイン発祥の国　グルジアワインです。

WINE

ゴールデン（スパークリングワイン）　ツィツカ、チヌリ種
　色は輝く黄金色、フルーティでセミドライのスパークリングワイン
テリ　２００７　ムツヴェネ種
　グルジアの代表的な白ワイン。エレガントな香りと新鮮なミネラル香が広がり
　シャルドネに似た切れのある白ワイン
カへチアンロイヤル　２００５　サペラヴィ種　ブテシュリ種
　グルジアの土着品種を伝統製法で造った赤ワイン
　調和のとれたコクと酸味、チェリーやクローブを感じる香りのワイン
　

　

MENU

Hors-d'OEuvre Varie
グルジア風オードヴルヴァリエ

　（焼き茄子の胡桃ペースト・ほうれん草のカッテージチーズ和え・公魚のエスカベッシュ
　　サーモンマリネとブリーニ　サワークリーム添え）

Pirogui
グルジア風蒸しピロシキ
Borchtch
ボルシチ（ビーツのスープ）
Agneau de Lait Roti aux Haricots
乳飲み子羊のロースト　豆の煮込み添え
Pain
グルジア風チーズ入りパン
Dessert
胡桃とレーズンのタルトとカピス海ヨーグルト
The
グルジア紅茶

　グルジア風オードヴル取り合わせ

　粉と水、イーストをこねて作る素朴なパン生地にクリームチーズ
　を詰めてフライパンで焼くグルジアパン

　切り分けた子羊肉

　乳離れしていない子羊半頭の丸焼き

　カピス海ヨーグルトとタルト

[タイガー]

おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

[悲歌慷慨]

おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

フランスワイン

　１１月はフランスワイン。シャンパーニュ・ロワール・ボルドー地方のワインです。

WINE

シャルル・ラフィットブリュィト・キュヴェ・スペシャル（シャンパーニュ地方）
　繊細で美しい泡立ちを持つ。味わいはフレッシュ且つエレガントで長い余韻が魅力のシャンパン。
ギィ・サンジェ・ヴーヴレ（ロワール地方）
　アーモンド、アカシアなどに似た繊細なアロマと新鮮な生葡萄や蜂蜜を想わせる爽やかの白ワイン。
コーディア・コレクション・プリヴェメドック（ボルドー・メドック地区）
　濃密な果実香、カシスやプラムなどの黒い果実の香りに満ちたフルボディータイプの赤ワイン。
ギィ・サジェコトー・デュ・レイヨン（ロワール地方）
　１５〜２０年の熟成に耐えうるソミュール産の高品質貴腐ワイン。

　

MENU

Amuse
宇和海から届いた関鯖のマリネ
Pate de Champagne
田舎風お肉のパテ　有機ベジタブル添え
Soupe de Poisson en Pot
壺入りブイヤベース風スープ
Gratin de Cabillaud aux Pommes de Terre
鱈とじゃが芋のグラタン
Pate de Chevreuil aux Champignons
蝦夷鹿肉と茸のパイ包み焼き　木の実のソース

　Fondant Chocolate

ナッツ入りフォンダンショコラ
Cafe
コーヒー

　愛媛県八幡浜港から届いた関鯖のマリネと人参のサラダ

　豚肉・フォアグラ・鴨肉で作る田舎風パテ
　有機ベジタブルにはタプナード（オリーブソース）添え

　牡蠣と野菜入りブイヤベーススープ

　鱈とじゃが芋にガーリックとアンチョビで味付けした
　南仏風の魚料理

　冬のジビエ蝦夷鹿と茸、栗をパイ皮に包み
　木の実の甘酸っぱいソース
　冬の醍醐味を味わっていただくお肉料理

　ローズマリーで香りつけしたフォンダンショコラと
　木苺のシャーベット

[悲歌慷慨]

おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

2009'クリスマスディナー

１２月２２日〜２５日の４日間、けやきのクリスマスディナー開催いたしました。
沢山のお客様においで頂き有難うございました。

MENU

聖夜のオードヴルヴァリエ
南瓜のフランと帆立貝のスープ
オマール海老とトリュフリゾットのグラティネ
スターフルーツのグラニテ
蝦夷鹿背肉のポアレ　フォアグラ添え
ノエルのデザート

　

☆こんばんは〜★
（茨城弁で）めっちゃ、旨そうだっぺ〜

ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー２００９ディナー

　１１月１９日〜２１日の３日間、ボジョレーディナーを開催しました。
　ボジョレー地区でも厳選された村の葡萄（ガメイ種）で造った新酒の赤ワイン
　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーとマコン地区の葡萄（シャルドネ種）で
　造った新酒の白ワイン　マコン・ヴィラージュ・ヌーボーの６種類のヌーボー
　とワインにあわせてオードヴル主体のコース料理を提供しました。
　今年のボジョレーヌーボーは５０年に１度の出来と言われ美味しいワインが出来ました。
　どのヌーボーも各ワイナリーの個性が現れそれぞれに違う味わいが楽しめます。

今年のボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー５種と

　マコン・ヴィラージュ・ヌーボー

　

　Beaujolais Village Nouveau Dinner 2009 (グラス１杯付き）￥５，２５０円

MENU

冷製オードブル盛り合わせ
　地鶏のムースと茸のテリーヌ

　　鰹スモークと五穀米
　　産地直送野菜のバーニャカウダー（アンチョビソース）
　　最高生ハム　イベリコ・べジョータとフロマージュ

温製オードブル盛り合わせ
　三陸産牡蠣のグラティネ　シャンパーニュ風
　鱈とじゃが芋のグラタン

　　エスカルゴパイ包み焼き

メインディシュをお選び下さい

　　オーストラリア産牛フィレ肉のグリル　リヨン風
　　蝦夷鹿肉の赤ワイン煮込み　白菜とクレピネット包み焼き
　　八幡浜港から真鯛のポアレと仏産モンサンミッシェルのムール貝の白ワインソース
　　ニュージーランド産伊勢海老のロースト　パエリア添え

ラ・フランスのボジョレーワインコンポートとマスカルポーネムース

　自家製フォカッチャ

コーヒー