秋鮭のきのこあんかけ
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今年は特に秋鮭が安いですね！鮭好きな私としてはとってもありがたいです(^^) ということで、今回はその秋鮭を使って「秋鮭のきのこあんかけ」を作ってみました。  鮭は塩コショウ、小麦粉をまぶしておきます。少し多めの油をフライパンにひき、両面こんがりするまで蒸し揚げ焼きにします。 きのこ（しめじ、椎茸、えのき）はごま油で炒め、だし汁、お酒でしばらく蓋をして蒸します。しんなりしてきたら、醤油、みりんを加えて少し煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。 鮭にきのこあんかけをかけ、大葉をちらして出来上がりです。 ムニエルもいいけど、こういう和風な味付けも秋らしくて美味しいですね〜！ 副菜は、「ほうれん草の海苔ナムル」です。  美味しいほうれん草の季節になりました！これから冬にかけてほうれん草レシピが増えると思います。
今回のナムルは、茹でたほうれん草の水分をしぼり、塩コショウ、醤油、お酒、ごま油、ローストガーリック、すり胡麻、海苔を入れて混ぜて作りました。海苔を入れると風味が増して美味しいです♪ |
秋鮭のきのこあんかけ〜 !(≧∇≦)!
旬のものが一皿に〜♪
ムニエルにってところがいいですよね♪
これは間違いなくおいしいですね!!ﾎﾟﾁ☆
ほうれん草といえば・・・・
実家のハウスの片隅に植えるんですが、一冬食べ切るのに苦労するんです！
これでもか〜ってほど毎日食べます！
・・・ちょっとホームシックになってしまいました。。。。
2009/10/10(土) 午前 10:38
chiduちゃん〜♪ こんばんは〜☆
やっと遊びに来れるようになりました!!
秋鮭、ほんとにお安く出回っていますよね(^_-)-☆
茸たっぷりのあんかけでいただくのもすっごく美味しそうです。
ポチン＾＾ﾟ･*:｡｡｡凸 ｡｡｡:*･゜
私も来週末は秋鮭を使ったレシピで晩ご飯を作ってみようかな！
2009/10/11(日) 午後 8:53
季節を感じる美味しそうなお料理ですね♪
画像を見ているだけでごはんが食べたくなりました^^
ぜひ作ってみたいです〜
ほうれん草とのりも美味しい組み合わせですよね！
2009/10/11(日) 午後 11:32
くんたんさん、
ほうれん草、ご実家ではたくさん収穫できるんですね〜！
和洋中といろいろレシピのアレンジがきくので、重宝しますね♪
2009/10/12(月) 午後 11:57
内緒さん、
海苔を入れると風味が増して美味しいですよ〜。
秋になるとなんとなくきのこ料理が恋しくなります。
2009/10/12(月) 午後 11:58
Pianoさん、
こんばんは！お久しぶりです〜♪
秋鮭はこれからも味噌漬けやなんやらで出番が多くなりそうそうです！
Pianoさんの秋鮭レシピもぜひ見たいです！楽しみにしてますね〜(^^)
2009/10/12(月) 午後 11:59
Kosuzuさん、
秋鮭はそのままで食べても美味しいけれど、秋らしくきのこをたっぷり使ったレシピにしてみました！
ほうれん草と海苔、Kosuzuさんも組み合わせますか？？美味しいですよね！
2009/10/13(火) 午前 0:01
秋鮭のきのこあんかけとっても美しい照りと盛り付けです(*^_^*)
最後に青紫蘇のトッピングが色的にも香りとかもいいでしょうね
ほうれん草の海苔ナムルはいいですね
いつも胡麻和えとか白和えくらいしか思いつかなかったのですが
これはいいです(^O^)／
是非マネさせて下さい
ポチ〜〜！！
2009/10/13(火) 午後 4:33
CHIZUさん、
秋鮭大好きなので、ちょっと秋っぽくきのこあんかけにしてみました〜！これ1品でけっこうボリュームあります(^_-)-☆
ごま油を入れると風味がよくなるので、ナムルはオススメです！
2009/10/14(水) 午前 0:04
yahoo！のこんな記事あります！ から来ました！！
はじめまして! ひろちゃんです♪(笑)
とっても美味しそう♪
ビールがいただきたくなりましたーー☆（＾◇＾）
素敵なブログですね☆ニコ♪
ぽちっと!
2010/10/13(水) 午前 11:39