唐苑スタッフブログ 食在唐苑

塩たまご

2007/12/9(日) 午後 6:26

これも試作品です。 塩たまごを作ってみました。 本来はアヒルの卵で作りますが、簡単に手に入る鶏卵で作りました。 濃い目の塩水に卵を漬けるだけでＯＫ。 早くて３週間、できれば６週間くらい漬け込んでください。 ゆで卵にして、おかゆなどのおかずとしていただきます。 冷蔵庫の無かった時代には卵が安いときにたくさん買ってきて塩たまごにして保存しました。 殻が剥きにくいので、包丁で殻ごと半分に切ってスプーンですくうと食べやすいです。 いずれ、お酒のおつまみ、お粥のトッピングなどにしたいと思っています。